在明朝歷史中，沈萬三這個(gè)人大家應(yīng)該都比較熟悉，因?yàn)橹煸按竺鞒某晒㈦x不開沈萬三在財(cái)富上了幫忙。按理說，國家穩(wěn)定后，沈萬三應(yīng)該更加受到朱元璋的厚待，然而事實(shí)并非如此。

朱元璋此時(shí)反而開始猜忌并且糾結(jié)沈萬三錢財(cái)?shù)膩碓?，認(rèn)為這是搜刮民脂民膏而來不可取，然而他又是大功臣，卻沒有可以治其罪的辦法。

有一天，朱元璋還真想到了一個(gè)好辦法，設(shè)了一出鴻門宴，他邀請(qǐng)沈萬三到宮里去用餐，沈萬三是個(gè)精明人，自然看得出來這是個(gè)鴻門宴，因而在入宮的過程中都在給自己做心理準(zhǔn)備，怎么應(yīng)對(duì)皇帝設(shè)下的局。

開宴后在上菜的過程中，沈萬三看到了一盤色香味俱全的紅燒豬蹄，當(dāng)時(shí)就知道問題在這兒。朱元璋看到這道菜上來后很平靜地沈萬三這是什么菜，沈萬三當(dāng)然不能直接說是紅燒豬蹄了。在大明朝“豬”可是與國姓“朱”犯忌諱的，稍加思考后，沈萬三想到了個(gè)絕佳的答案，回答說這是萬三蹄。沈萬三這回答不可謂不精妙啊，既過了豬字，又將自己降低了身份，顯得還更忠誠，結(jié)果朱元璋又問：“這該怎么吃？”

豬蹄一般都是用刀切開吃的，朱元璋就是等他用刀子切的時(shí)候好治他的罪，然而沈萬三卻從中間將骨頭抽出來切肉吃，這才躲過這場(chǎng)考驗(yàn)和災(zāi)難。其實(shí)在江蘇地區(qū)就有一道名菜叫做萬三蹄，就是根據(jù)這個(gè)典故來的，其吃法也是用的沈萬三當(dāng)時(shí)的吃法。