端午節(jié)有沒(méi)有在家里一起聚餐的親們呢？按照以前過(guò)節(jié)的慣例，宅在家過(guò)節(jié)的人群還是挺多的，假期人擠人特別是夏天，出去玩也是需要勇氣的，但是吃飯可以在家里解決，今天分享3菜1湯，不管你是節(jié)日聚餐還是平時(shí)想吃大餐，有這一桌菜都足夠了。
【熨斗蹄花湯】
主要食材：豬蹄，蕓豆，姜蔥，料酒，基本配置就是這么點(diǎn)，這個(gè)菜既可以是一道湯，也可以變成一道菜，大家看到最后就知道了。
【具體做法】
1、蕓豆提前一夜冷水泡發(fā)，豬蹄剃毛干凈冷水下鍋，加入姜片和蔥葉，然后加入2少料酒，大火煮開(kāi)，一邊焯水一邊把血末撈干凈，煮至沒(méi)有多余的血水就可以了。
2、焯水好的豬蹄重新放進(jìn)砂鍋，加入一塊拍開(kāi)的姜片，大火煮開(kāi)5分鐘轉(zhuǎn)中小火燜煮30分鐘，然后加入泡發(fā)了的蕓豆，同樣是大火煮開(kāi)5分鐘，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜煮2小時(shí)以上。出鍋前撒上半勺鹽和少許蔥花，蹄花湯就做好了。
3、調(diào)制蘸水，把蔥花蒜末小米辣剁碎，再倒入適量辣椒粉，淋上1勺滾燙的熟油，再倒小半勺雞精胡椒粉，生抽2勺，原汁原味的蹄花湯倒上一大勺，蘸醬水就完成了。
4、把豬蹄撈出來(lái)蘸醬吃就是一道菜，蹄花湯留一邊，就是一菜一湯了。清淡的蹄花湯不膩口，而豬蹄也夠入味，很少有人不愛(ài)吃。
【高壓鍋燜五花】
主要食材：五花肉，姜蔥，料酒，冰糖，生抽，老抽，蠔油，八角桂皮香葉大料，要做這道菜，請(qǐng)大家提前準(zhǔn)備煲多點(diǎn)米飯啊，因?yàn)閷?shí)在是太下飯了。
【具體做法】
1、一段的五花肉切成大概3-4公分厚的五花肉段，有條件的最好是買(mǎi)3層肉以上那種，冷水下鍋加入蔥姜，和1勺料酒。
2、大火煮開(kāi)一邊焯水一邊把血水給撈出來(lái)，煮至沒(méi)有血水滲出來(lái)的時(shí)候，基本上就焯水完畢了，這個(gè)時(shí)候我們把五花肉撈出來(lái)沖洗干凈。
3、鍋中噴少許的油，油溫5成熱放五花肉進(jìn)去煎到2面金黃，把多余的油脂給煎出來(lái)，然后倒出來(lái)備用，放冰糖進(jìn)去炒糖色，全程中小火炒至冰糖融化，然后再倒入五花肉翻炒2面，都裹上糖色。
4、最后加入料酒1勺，老抽1勺，蠔油1勺，生抽3勺，加入2大碗清水，和蔥姜八角桂皮，大火煮開(kāi)沸騰5-8分鐘，轉(zhuǎn)中小火燜煮50分鐘以上，如果有高壓鍋放高壓鍋里壓30分鐘更好。出鍋前撒上小蔥花，就搞定了，建議收汁的時(shí)候多留一點(diǎn)汁水，拌飯好滋味。
【醬油雞】
主要食材：整雞一只，沙姜，姜片，蒜蓉，老抽，生抽，糖，正所謂無(wú)雞不成宴，聚會(huì)聚餐怎么能少得了雞呢？這個(gè)醬油雞的做法，做出來(lái)顏值高，味道好，用來(lái)下酒更是一絕。
【具體做法】
1、鍋中燒油5成油溫，整雞放進(jìn)去小火煎出香味，然后加入沙姜塊和生姜蒜蓉，同樣煎出香味，記得要把雞兩面煎黃。
2、往鍋里倒入半碗生抽，2勺老抽，2勺糖，老抽和糖都是上色的，再加入2碗開(kāi)水?dāng)嚲鶆蛄肆茉陔u身上。
3、一定是要小火燜煮，每隔10分鐘左右翻一次身，并把這些醬汁淋在雞的表皮，重復(fù)個(gè)3-4次大概燜煮30分鐘，就可以收汁了。選的雞一定是要比較嫩的才幾個(gè)月大的雞，太老的雞，燜煮來(lái)肉質(zhì)太柴。
