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俗話說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)藥方”，一年四季均可以吃到的姜，唯獨(dú)夏季上市的子

姜最為衿貴。子姜就是生姜的嫩芽，又稱為(仔姜、嫩姜、姜芽)，皮薄肉嫩，辣味淡薄。夏秋之交天氣變化大，加上經(jīng)常吹空調(diào)容易受寒感冒，適當(dāng)吃點(diǎn)姜可驅(qū)走寒氣。但是老姜太辣，不能吃太多，子姜就能很好地避免這問(wèn)題，同時(shí)子姜還可增加胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)食欲。新鮮的的子姜，水分充足，肉質(zhì)脆嫩，無(wú)論是泡來(lái)吃還是拿來(lái)做菜都很美味。而鴨肉在夏天吃是很好的滋補(bǔ)食品，用子姜和鴨肉一起燜，則吸收了鴨肉的鮮味，使子姜有味道，鴨肉則香嫩可口，用來(lái)下酒下飯好吃又養(yǎng)生。

棕黃的鴨肉、淺黃的子姜，加上紅色綠色的辣椒聚在一起，一看就知道不是等閑之輩。鴨子除了做烤鴨美味，換個(gè)做法也好吃哦。

- 食材 -

鴨肉 | 青椒 | 紅椒 | 仔姜

食用油 | 大蔥 | 大蒜

料酒 | 郫縣豆瓣醬 | 冰糖 | 醬油

做法

（1）將鴨肉洗凈切塊，子姜洗凈切片，青紅椒切馬蹄塊，蔥切段、蒜切片備用。

（2）熱油至5成熱時(shí)，下蔥段和蒜片，煸出香味兒。

（3）然后倒入鴨塊和料酒用小火慢慢炒，炒至肉色變白。

（4）加入冰糖和郫縣豆瓣醬炒拌均勻。

（5）加入醬油上色，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜20~30分鐘。

（6）湯汁濃稠后，加入子姜片炒勻，繼續(xù)燜3~5分鐘。

（7）最后放入青紅椒段，翻炒均勻即可。

（8）噔噔！濃郁咸香的子姜燜鴨就完成啦~

小貼士：鴨子若是選用老鴨，則要多加點(diǎn)高湯或開(kāi)水，燜的時(shí)間要久一些，要燜至鴨肉變軟。