主料：活蛇2條(重約1500克)。
調(diào)料：色拉油75克，鹽適量，味精2克，蕃茄沙司100克，辣妹子辣椒醬50克，蠔油50克，香料5克，干椒粉50克，腐乳25克，香油少許，姜米、蔥花各25克，蒜茸50克。
制法：
1.蛇經(jīng)初加工，去皮，斬成8厘米長的段，待用。
2.鍋放油，下姜、蒜、蕃茄沙司、香料、干椒粉煸香，加入蠔油、辣醬、腐乳略炒，放蛇段炒香，調(diào)正味。
3.將蛇置于小火上，煨熟約七成爛，淋香油，撒蔥花即成。
特點：香辣鮮濃，風(fēng)味獨特。
脂肪107.8克，糖類43克，熱能2168.2千卡。說明：此菜能祛濕通經(jīng)，對風(fēng)濕及類風(fēng)濕病患者有利。
