香椿又名香椿芽，全世界只有我國(guó)用香椿作為食材，中國(guó)人食用香椿的歷史非常久，漢代的時(shí)候香椿就已經(jīng)是遍布大江南北?，F(xiàn)如今，全國(guó)各地都有食用香椿的習(xí)慣。不過(guò)，有的人喜歡吃香椿，有的人就很討厭，還有一部分人是小時(shí)候不喜歡，長(zhǎng)大了卻對(duì)它愛(ài)不釋手。
我們把香椿稱(chēng)為椿，臭椿稱(chēng)為樗。香椿芽營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鈣磷鉀鈉等成分，具有補(bǔ)虛固精，益腎壯陽(yáng)，行氣生發(fā)的功效。山東是我國(guó)香椿栽植最多的地方。盡管香椿有很好的的保健功效，但是患有慢性病的人少食或者不食。
一般的香椿的做法是用來(lái)拌黃豆、拌豆腐，今天介紹的香椿做法也是一種很傳統(tǒng)的做法--香椿炒雞蛋，營(yíng)養(yǎng)豐富且非常好吃。
食材：新鮮的香椿芽，雞蛋，油，鹽。
做法：
把香椿放入開(kāi)水里焯一下。
撈出來(lái)瀝干后切碎。
