天氣越來(lái)越熱，凹困乏沒(méi)食欲。凣前幾天BF想吃我做的皮蛋粥，凲哈哈，凪我一直都沒(méi)理會(huì)，刄今天心情大好，凙就讓我小廚娘顯顯手藝，函做做BF最?lèi)?ài)的皮蛋粥。刖
皮蛋粥好吃又能開(kāi)胃助食、防止疲勞，刕還補(bǔ)血?dú)狻?span style="DISPLAY: none; mso-hide: all">刎先介紹一下原料吧，凲都是在超市里能買(mǎi)到的，凸大家還可以根據(jù)自己的口味，凌再添加自己喜歡的，刨例如蔥花，芻但是不要過(guò)多，則容易影響皮蛋粥的口感。凷
皮蛋瘦肉粥可不是把皮蛋瘦肉簡(jiǎn)單切了跟大米一起熬成粥就行，凞味道還是要追求一哈的，凕要不飯館不能賣(mài)到6-10塊一碗的。凬
原料大合照，凞拍的有點(diǎn)丑誒，凷親們見(jiàn)諒!
做法聽(tīng)我細(xì)細(xì)道來(lái)：
第一步，刁先將大米淘?xún)簦?span style="DISPLAY: none; mso-hide: all">劉放入小碗中，刕加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌后，別浸泡半小時(shí)。凈然后將姜切成細(xì)絲，刦香蔥切碎，凙皮蛋切丁備用。判這一步我比較看重，凼需要把瘦肉切成細(xì)絲，凘放入碗中，減加入少量鹽攪拌后，凬腌制大概20分鐘左右吧（如果腌制不好，刨肉的味道很奇怪）。刪
然后開(kāi)始往鍋中倒入清水，切大火煮沸，刀放入肉絲焯一下，刜撇除水面的浮沫。減待水再次沸騰約1-2分鐘后先倒入一半的皮蛋，刄再倒入姜絲，初再次煮沸約1-2分鐘后，劃倒入泡好的大米，劉攪拌。刦再次煮沸后，凪這回需要小火慢慢熬40分鐘，凔如果親有時(shí)間的話，芻需要每5分鐘攪拌一次，刢避免粘鍋。刊當(dāng)感覺(jué)差不多的時(shí)候，刋在倒入剩下的一半皮蛋倒入，刢繼續(xù)煮10分鐘，則調(diào)入適量的鹽和香蔥，凌即可出鍋。刈看象不太好，刉但真的是很好吃誒，鑿香噴噴的，則得到BF的極力贊賞哦~~ ~~
備注一下注意事項(xiàng)：
A，凇關(guān)于皮蛋
（1）推薦購(gòu)買(mǎi)無(wú)鉛工藝制造的皮蛋，刓更健康且沒(méi)有石灰味，刜超市都可以買(mǎi)得到（推薦神丹清涼味的皮蛋，凈從大學(xué)到現(xiàn)在一直都在吃。刧買(mǎi)皮蛋就買(mǎi)有質(zhì)量保障的，刏神丹的吃著放心。劃菜市的皮蛋感覺(jué)像石灰坨）。凹
（2）切皮蛋的方法很多，判一般使用菜刀時(shí)，刣可以涂少許食用油再切，刎可以避免粘刀；
（3）皮蛋分兩次放入是因?yàn)椋?span style="DISPLAY: none; mso-hide: all">切第一次為了使皮蛋煮化掉，刪味道滲入粥中，兇第二次是為了增加粥的口感；
B，利關(guān)于瘦肉
（1）在制作過(guò)程中，憑焯肉絲去腥的步驟，利對(duì)于最后粥的味道非常重要；
（2）瘦肉一般選擇豬肉，凜也可以選擇使用牛里脊肉，凓味道也會(huì)非常好（最好趕在早晨去買(mǎi)，別這樣才會(huì)有新鮮的肉肉）
C，刣關(guān)于米和其它
（1）大米用水和香油浸泡后，刜煮出來(lái)的米粒更容易開(kāi)花，凍粘稠度和光滑程度也更好，分大米選料也很重要，刁不同的米口感會(huì)差很多。凝（家里吃的都是五常一品稻花香）。創(chuàng)
（2）在煮到最后的20分鐘時(shí)，刂極其容易粘鍋，涼建議火關(guān)到最小，凣勤加攪拌。凈
（3）所有的配料，刪如姜絲、香蔥等，凱沒(méi)有一成不變的規(guī)定和做法，凘都可以依個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整或增減。刐
（4）煮粥用的鍋，涼強(qiáng)烈推薦砂鍋和透明蓋子，利可以方便的看到粥的狀態(tài)。凰
今天就交大家這些，凥日后再奉上其他簡(jiǎn)單易做好吃健康的東東。擊(*^__^*)
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