野菜，并非特指某種蔬菜，而是非人工種植的蔬菜，采集天地之靈氣，吸取日月之精華，是大自然的寶藏之一。野菜有著純凈的品質(zhì)，是大自然的美妙饋贈，也是人與自然相生相伴的見證。野菜無污染，營養(yǎng)豐富，清新可口，是絕佳的食材之一。野菜也是極好的藥材。
香椿有補(bǔ)虛壯陽固精、補(bǔ)腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫發(fā)者宜食之。
吃法：香椿炒蛋。
柳葉有清熱，敗火，解毒的作用。柳芽含有豐富的蛋白質(zhì)，曬干后，可以炒著吃，也可以泡茶。
吃法：現(xiàn)在涼拌柳葉已是飯店餐桌上的一道名菜。
黃花菜（忘憂草）：補(bǔ)虛下奶，平肝利尿，消腫止。
吃法：新鮮的黃花菜，先在熱水里燙一下，否則有毒的，然后可涼拌或者熱炒。
蒲公英（婆婆?。┕πВ?/span>清熱解毒，消腫、利尿，具有抗菌的作用，能激發(fā)機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用。
馬蜂菜（馬齒莧）的藥用功能：清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恒定，對糖尿病有一定的作用。
吃法：它的吃法有很多種，焯過之后炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。
吃法：包餃子、包子、餛飩。
注意：另外薺菜不能生食、也不宜多食。
地膚（掃帚苗）功效：強(qiáng)壯，利尿，明目，有溶解尿酸的作用，適用于尿酸過多的疾病，如尿路結(jié)石，疸后皮膚瘙癢癥，尿酸性痛風(fēng)等并可用于夜盲癥。
吃法：涼拌，包餃子、包包子。
灰菜具有抗癌、清熱、減肥等功效，并對流感、乙型腦炎病毒等有明顯的抑制作用。
莧菜（西甜骨）的功效：貧血患者、嬰兒手術(shù)后及骨折病人食用的佳蔬之一。特別是貧血患者，更適宜較多食用。因莧菜中的鐵、鈣由于沒有草酸的干憂，其利用率較高，沒有副作用，有利于血液的合成與再生。
吃法：涼拌，炒，做菜餅，包水餃， 做燙菜，做粥。
用于少腹冷痛，經(jīng)寒不調(diào)，宮冷不孕，吐血， 衄血，崩漏經(jīng)多，妊娠下血；外治皮膚瘙癢，脫皮。
榆樹錢（榆錢）功效：治小便不通，淋濁，水腫，癰疽發(fā)背，丹毒，疥癬。《本經(jīng)》：主大小便不通，利水道，除邪氣。
刺槐花（胡藤花）：止大腸下血，咯血，又治婦女紅崩。
吃法：烙槐花、槐花雞蛋湯、槐花粥、菊槐綠茶飲、槐花茶。
車前草（車轱轆菜）功效：主小便不利、尿道炎、淋濁帶下、水腫脹滿、暑濕瀉痢、目赤障翳、痰熱咳喘。
吃法：車前草餃子、車涼拌車前草、炒車前草。
苜蓿（金花菜、幸運(yùn)草）功效：清熱利尿、能淋；防出血∶一切出血癥候，如鼻血、齦血、吐血、咯血、便血、子宮出血、肛門出血。
吃法：菜饃 ，包餃子， 涼調(diào)， 味道好極了。
薄荷（銀丹草）：可作藥用亦可食用。薄荷是散風(fēng)解熱藥，它所含的薄荷油是藥用的有效成分，常用于防治傷風(fēng)感冒、咽喉疼痛等。
吃法：薄荷可做薄荷粥、鮮薄荷豆腐。
富國菜（番薯葉）: 具有健脾胃、益氣力等保健作用，清熱解毒和滋腎潤肺的功效。
吃法：食用其蔓尖嫩莖葉，風(fēng)味脆嫩甜美，富含營養(yǎng)。
紫蘇（蘭香）: 有解表散寒、行氣和胃功效。
吃法：用作蔬菜或入茶。
