又到每年吃香椿芽的季節(jié)
香椿芽被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽，
各地的叫法不盡相同，
每年春季谷雨前后，就可以采摘香椿芽，
在此之前超市里已經(jīng)開始售賣，
價格從現(xiàn)在的30多元一斤到后期的5元一斤，
能斷斷續(xù)續(xù)吃上一個月左右；
香椿芽的香味甚是獨特，總也聞不夠，
小時候家里的小院里有一棵，
每年春季發(fā)芽的時候，
會陸陸續(xù)續(xù)的摘下來，就盼著炒個雞蛋，腌成咸菜，
而且特喜歡吃腌香椿芽的莖，總感覺越嚼越香，
小的時候還很疑惑，為什么香椿長大了不能吃啊
哈~老的香椿芽就跟啃樹皮差不多了，這是老父親的話嘍
城區(qū)中的老房子早已消失殆盡，
香椿樹也早已不見蹤影，雖然沒有了兒時的期盼，
每年的香椿總要腌漬一些，還是喜歡嚼著香椿，喝一碗白粥。。。。
材料：香椿芽500克，鹽30克
做法：
1、香椿芽洗凈；
2、晾干水分，務必晾干，不能帶生水；
3、晾干的香椿芽放在干凈的盆中，一層香椿芽撒一勺鹽；
4、一層一層壓起來；
5、最上面倒扣一個平盤，上面壓重物（蒜臼子），腌漬3天；
6、3天后就是這樣，這時就可以吃，或者分袋冷凍；
吃的時候嘗一下味道，太咸就用清水沖洗一下；
小貼士：
1、洗凈的香椿芽務必晾干水分，否則容易腐爛
2、腌漬后的香椿芽，可以分裝到保鮮袋中，放冰箱冷凍，饞的時候拿一袋，化凍后直接做咸菜，或者炒雞蛋
