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在春雨的滋潤(rùn)下，

一串串肥碩誘人的槐花仿佛在一夜之間偷偷長(zhǎng)出。

一朵朵、一串串、一樹(shù)樹(shù)

在春風(fēng)中風(fēng)情萬(wàn)種地?fù)u曳著，散發(fā)出醉人的清香。

記得小時(shí)候小飯就會(huì)挎著竹籃，

拿著小鉤，奔跑著、歡呼著，

麻利地爬到高高的槐樹(shù)上，

瞄準(zhǔn)一個(gè)合適的樹(shù)杈，將竹籃掛在樹(shù)枝上，

而后小心翼翼地伸手扳過(guò)一枝槐花，

用手輕輕捋下一把，

來(lái)不及放到竹籃內(nèi)，就迫不及待地塞進(jìn)口中

狼吞虎咽地嚼上幾口，

那個(gè)清香、那個(gè)甘甜，簡(jiǎn)直就無(wú)法形容。

前期處理

1、挑選

槐花要這種將開(kāi)未開(kāi)的最好

2、摘洗

摘去花梗和葉子，將槐花清洗幾遍，

用鹽水浸泡20分鐘，沖洗干凈，控水。

槐花的N種吃法

蒸：槐花麥飯

1、洗凈的槐花分幾次撒上面粉（最好是面粉與玉米粉按2：1的比例混合）。

2、攪拌均勻，使每?；被ǘ寄苷瓷厦娣邸?/p>

3、上鍋大火蒸20分鐘。

4、蒜泥、油潑辣子、少許水、香油混合后，趁熱澆在槐花里拌均。

5、開(kāi)吃。

包：槐花包子

1、槐花焯水過(guò)涼，擠干水份。

2、肉丁加姜末、豆面醬、料酒、香油拌均，腌30分鐘。

3、將槐花、肉丁、小蔥、海米加鹽拌均，調(diào)成包子餡?！　?br style='margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important;'>

4、將發(fā)酵好的面團(tuán)切劑、搟皮、包餡。

5、包好的包子蓋上濕布，室溫下二次餳發(fā)。

6、入鍋大火蒸制，上汽后繼續(xù)蒸12分鐘，關(guān)火，虛蒸3分鐘開(kāi)鍋，即可。

槐花餃子

1、肉沫加鹽、耗油、水，順一個(gè)方向，攪打上勁兒。

2、槐花焯水過(guò)涼，擠干水份，與肉餡拌均。

3、包餃子、煮餃子。

4、開(kāi)吃。

炒：槐花炒蛋

1、槐花和雞蛋放在一起，加鹽攪均。

2、熱油。

3、倒入攪好的蛋液，用筷子快速滑散。

4、出鍋盛盤(pán)。

槐花炒蛤蜊

1、清水中加少許油，放入蛤蜊吐沙。

2、蒜片爆香，倒入蛤蜊翻炒，蓋鍋。

3、1—2分鐘后，部分蛤蜊張開(kāi)口，倒入一半槐花，翻炒后蓋鍋，讓槐花吸收蛤蜊的湯汁。

4、再過(guò)1—2分鐘后，蛤蜊全部張開(kāi)口，倒入剩下的槐花，翻炒，加鹽調(diào)味后即可出鍋。

清炒槐花

1、炒鍋內(nèi)加少量油燒熱。

2、倒入槐花快速煸炒。

3、加入適量鹽和醋，翻炒出鍋。

拌：涼拌槐花

1、槐花輕輕焯水，撈出過(guò)涼，瀝干水份。

2、加適量鹽和橄欖油拌均即可。

煎：槐花雞蛋餅

1、槐花中加入雞蛋、面粉、鹽、胡椒粉攪拌均勻。

2、不粘鍋中加油，倒入攪好的糊，用勺子壓平，定型后翻面再煎，至兩面金黃便可出鍋啦！

腌：槐花醬

1、洗凈的槐花在通風(fēng)處控干水份（一天左右）。

2、加白糖攪拌。

3、靜置一天。

4、檸檬1個(gè)，榨汁備用。

5、將槐花倒進(jìn)鍋中加熱，加入檸檬汁，小火翻炒。

6、炒干水份后，出鍋晾涼，密封后放冰箱保存。

7、可以當(dāng)果脯，也可以沖茶熱飲。

煮：槐花粥

1、糯米洗凈，放入砂鍋中，加水大火煮沸后改小火煮。

2、煮至米爛后，加入槐花，小火煨煮至沸，即成。

湯：槐花雞蛋湯

1、蔥花、花椒爆鍋，加水、海米、鹽，燒開(kāi)。

2、槐花入鍋。

3、待再次燒開(kāi)后，淋入蛋液，用勺子推開(kāi)，燒開(kāi)即成。

泡：槐花茶

1、將洗凈的槐花晾干。

2、密封收藏起來(lái)放在冰箱里。

3、隨時(shí)可以取出用開(kāi)水沖泡，花香四溢。

長(zhǎng)期保存小巧門(mén)

當(dāng)季的槐花焯水后擠去多余水份，

在冰箱里冷凍保存，可以隨吃隨取哦?！　?/p>

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