檸檬果仁餅干
“味言堂”貝叔教程
大家好，我是貝叔~
昨天我在烘焙群里為大家分享了「檸檬果仁餅干」的教程。這款用新鮮檸檬烤制的黃油餅干做法簡單快手，口感酸甜酥脆，夾帶著清新的檸檬香氣~
這款餅干沒有添加雞蛋，所以對雞蛋過敏的人也可以放心食用，同時我也在餅干上放了巧克力醬和杏仁來點綴，提高顏值的同時也增香不少
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材料
無鹽黃油 95g
糖粉 36g
檸檬汁 3g
檸檬皮 2g
低筋面粉 120g
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裝飾
白巧克力或黑巧克力 適量
砂糖 適量
大杏仁 適量
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步驟
Step 1
檸檬洗干凈，將檸檬皮用擦皮刀擦碎2g備用
★一定要用新鮮檸檬，不然檸檬皮會發(fā)干發(fā)苦，擦檸檬皮時不要將白色部分擦下來，那也很苦
Step 2
將剛才擦掉皮的那一塊檸檬切下來，擠出約3g的檸檬汁
★檸檬籽一定要挑出來，不要混合到原料里
Step 3
將低筋面粉、糖粉全部篩入盆中，倒入融化好的無鹽黃油、檸檬汁、檸檬皮屑，用橡皮刮刀攪拌均勻成團(tuán)
Step 4
將面團(tuán)取出，一分兩半，分別搓成直徑3cm的圓棍型
Step 5
用吸油紙卷起，放入冰箱冷凍約30分鐘直至凍硬
Step 6
從冰箱里取出面團(tuán)，撕掉油紙，刷上一層完整的雞蛋液
Step 7
將細(xì)砂糖鋪在干凈的油紙上，將圓柱體面團(tuán)在油紙上滾一圈，讓其表面沾上完整的一層砂糖
Step 8
切成1.5cm左右厚度的餅干片，均勻排列在鋪了油紙的烤盤上
Step 9
烤箱預(yù)熱上下火150度，預(yù)熱時間3-5分鐘，預(yù)熱結(jié)束之后將剛才的烤盤放入烤箱中層，上下火150度烘烤15-20分鐘
Step 10
餅干烤好后冷卻至常溫，開始裝飾餅干：將白巧克力或黑巧克力碾碎放入碗中，隔水加熱至融化
Step 11
裝進(jìn)裱花袋，用剪刀在裱花袋上剪一個小口，將巧克力醬擠在餅干正中間位置再放上一顆杏仁
Step 12
喜歡的話還可以撒上些糖粉裝飾
完
