五色入五臟，五豆補五臟。豆類是一種高蛋白、低脂肪的食品，它含有豐富的植物蛋白。不同顏色的豆類具有不同的功效，五臟進補需食用不同顏色的豆類。
1、五臟之肝：綠豆。性味甘涼，具有清熱解毒之功效，入肝經(jīng)。綠豆不僅有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有“濟世之糧谷”之說，是醫(yī)藥同源的食物。綠豆含有大量蛋白質(zhì)、B族維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，常食綠豆有輔助降壓的作用。
2、五臟之心：紅豆。又名赤豆、紅小豆，被李時珍稱之“心之谷".性平，有清熱解毒、活血排膿，健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等作用，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣、黃疸等癥。紅豆含有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、預(yù)防結(jié)石的作用。紅豆能解酒、解毒，對心臟病和腎病，水腫均有一定的治療作用或療效。
3、五臟之脾：黃豆。又名大豆，性微寒，能活血通便、解毒祛風(fēng)熱、益氣補脾，入脾經(jīng)。黃豆有健脾、潤燥、消腫的功能，蛋白質(zhì)含量高且質(zhì)量優(yōu)，它可以增加人體的骨密度，促進骨骼健壯。黃豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保護血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。黃豆富含大豆蛋白質(zhì)和豆固醇，能明顯的改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。
4、五臟之肺：白豆。性平，有理中益氣、補腎健脾、和五臟、生精髓、止消渴、吐逆匯痢，小便頻數(shù)，含有較多的鈣質(zhì)，入肺強。白豆是一種高鉀、高鎂、低鈉食品，它營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高于雞肉，鈣含量為雞肉的7倍多，鐵含量為雞肉的4倍，B族維生素也高于雞肉。白豆具有增強抗病能力，提高人體免疫力的功能。
5、五臟之腎：黑豆。素有“豆中之王”的美稱，特別適合腎虛者信用。性平，調(diào)中益氣、活血解毒，治消脹，下氣利水，止汗藥物，入腎經(jīng)。黑豆有解毒利尿、除煩、消腫下氣、滋腎陰、止盜汗、烏發(fā)以及延年益壽的功效。我們經(jīng)常信用的豆豉就是用黑豆發(fā)酵制成的。
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