如果今天吃米飯,不管炒幾個(gè)菜,總?cè)辈涣艘坏老嘛埖牟?。今天就炒兩個(gè)菜,我也一定得做一道特香特下飯的的菜,看著也得有食欲,吃起來(lái)就更得有食欲了。其實(shí)每次我還沒(méi)把菜炒完,還沒(méi)準(zhǔn)備好,那個(gè)香味就已經(jīng)飄到整個(gè)房間。有的時(shí)候看看冰箱里沒(méi)有很多材料,比如剩下一塊兒豆腐,一塊兒豬肉,其實(shí)豬肉和豆腐搭配在一起的菜很多,沒(méi)有什么很特別。但是換種不一樣的做法,湊在一起就能做出一道好吃的下飯菜。換個(gè)炒法,換個(gè)味道就變得不一樣。
把豬肉剁碎就變成了手工豬肉丸。把豆腐切塊兒油炸一下就變成了油豆腐。在加上調(diào)味料慢火燉上30分鐘就變成了秘制蔥燒豬肉丸。
這是炸過(guò)的豆腐,吸滿肉汁,一下子變得非常飽滿,口感也大大改變,把北豆腐放入油鍋炸制金黃色,變成豆腐泡。而且絕對(duì)不會(huì)有油膩感。
豬肉慢慢剁碎,變成手工豬肉丸,其實(shí)手工剁的肉餡兒就是要比現(xiàn)成機(jī)器攪的肉餡兒口感好很多。肉丸充滿彈性。
就只有肉丸和豆腐會(huì)不會(huì)顯得單一了點(diǎn)兒,把土豆切成塊兒放入鍋里一起燉,土豆變得軟綿可口,原本淡黃色的土豆吸滿湯汁變成金黃色,軟綿香甜。
蔥燒豬肉丸具體做法:
材料:
豬五花肉300g左右(我冰箱里就剩五花肉所以用的五花肉,如果不想要肥的可以用瘦的豬肉,不過(guò)還是建議有一點(diǎn)兒肥肉在里面會(huì)更好吃)
土豆2個(gè)
北豆腐1塊兒
洋蔥半個(gè)
姜3片
蔥1根
大蒜6瓣
干辣椒10個(gè)左右
調(diào)味料:
八角2粒
干山楂片10片
醬油2大匙
細(xì)砂糖1大匙
料酒2大匙
水500到600ml
具體做法:
1.豬肉剁碎,其實(shí)自己剁餡兒很容易的,如果女生不想自己剁,把這個(gè)任務(wù)就交給老公或男朋友吧。
2.洋蔥切碎和豬肉餡兒放在一起
3.加入一大匙料酒用手抓均勻,攪拌到豬肉上勁就可以了。
4.我選擇的是老豆腐也就是北豆腐,切成塊兒
5.土豆去皮切成滾刀塊兒,放在水里浸泡著,以免時(shí)間久土豆氧化變色
6.大料和山楂片裝入料盒或者料包。大蒜,姜,蔥切好備用
7.鍋中放入適量油,把肉丸搓成圓球放入油鍋炸制定型(把簡(jiǎn)單的食材換種做法,就變得不一樣)
8.炸制表面有淡淡黃色,定型了就可以了
9.切好的豆腐也放入油鍋炸制。(炸豆腐的時(shí)間要久一些,而且不用擔(dān)心油會(huì)四處亂漸,有危險(xiǎn),其實(shí)一點(diǎn)兒都不會(huì)。放在鍋里慢慢炸一會(huì)兒,不要翻動(dòng),觀察豆腐慢慢上色就可以輕輕用筷子翻動(dòng)一下)
10.豆腐炸到如圖的顏色就可了。會(huì)擔(dān)心豆腐和豬肉丸都放入鍋里炸,會(huì)不會(huì)很油膩。其實(shí)完全不用擔(dān)心,五花肉肥的部分放入油鍋里炸制,本身的油也都炸出來(lái)了,豆腐呢也不油膩,很爽口。重要的是這道菜后面的步驟就一點(diǎn)兒油都不放,所以不會(huì)油膩,還有土豆來(lái)清口。
11.醬油,料酒,水,細(xì)砂糖放在一起調(diào)成一大碗汁
12.把所有材料放在一起,倒入碗汁,開(kāi)火。鍋開(kāi)之后,中小火燒制30分鐘就可以了。最后大火收一下湯汁,喜歡拌飯的,可以留些湯汁拌飯。
看以復(fù)雜其實(shí)很簡(jiǎn)單的,關(guān)鍵很好吃,配上一碗米飯,香噴噴的!TIPS:
1.豬肉建議選擇帶肥一點(diǎn)的,這樣的肉丸吃起來(lái)一點(diǎn)兒都不柴,很潤(rùn)口,細(xì)膩。如果實(shí)在不想自己剁肉餡,買現(xiàn)成的也可以,豬肉里放入適量洋蔥末也可以讓肉丸吃起來(lái)更爽口。
2。炸制的豆腐要選硬一些的豆腐,北豆腐最好。炸制肉丸和豆腐的鍋?zhàn)詈眠x擇小些的鍋,這樣不僅可以剩很多有,而且油不會(huì)四處亂漸。不想自己炸制用現(xiàn)成的豆腐泡也可以。之所以用炸之后的豆腐,因?yàn)榭梢宰阕愕奈鼭M肉香和湯汁,會(huì)很好吃
3.土豆塊兒不要切的太小,以免燒至的時(shí)候變沒(méi)了
4.鍋開(kāi)之后中小火燒至30分鐘,讓所有的調(diào)味料都融入食材,最后大火收一下湯汁。
5.鹽就不用再放了,咸淡我覺(jué)得正合適了
6.不喜歡吃土豆的可以換成山藥,芋頭都可以,一樣好吃。
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