如果今天吃米飯，不管炒幾個(gè)菜，總?cè)辈涣艘坏老嘛埖牟?。今天就炒兩個(gè)菜，我也一定得做一道特香特下飯的的菜，看著也得有食欲，吃起來(lái)就更得有食欲了。其實(shí)每次我還沒(méi)把菜炒完，還沒(méi)準(zhǔn)備好，那個(gè)香味就已經(jīng)飄到整個(gè)房間。有的時(shí)候看看冰箱里沒(méi)有很多材料，比如剩下一塊兒豆腐，一塊兒豬肉，其實(shí)豬肉和豆腐搭配在一起的菜很多，沒(méi)有什么很特別。但是換種不一樣的做法，湊在一起就能做出一道好吃的下飯菜。換個(gè)炒法，換個(gè)味道就變得不一樣。
把豬肉剁碎就變成了手工豬肉丸。把豆腐切塊兒油炸一下就變成了油豆腐。在加上調(diào)味料慢火燉上30分鐘就變成了秘制蔥燒豬肉丸。
這是炸過(guò)的豆腐，吸滿肉汁，一下子變得非常飽滿，口感也大大改變，把北豆腐放入油鍋炸制金黃色，變成豆腐泡。而且絕對(duì)不會(huì)有油膩感。
豬肉慢慢剁碎，變成手工豬肉丸，其實(shí)手工剁的肉餡兒就是要比現(xiàn)成機(jī)器攪的肉餡兒口感好很多。肉丸充滿彈性。
就只有肉丸和豆腐會(huì)不會(huì)顯得單一了點(diǎn)兒，把土豆切成塊兒放入鍋里一起燉，土豆變得軟綿可口，原本淡黃色的土豆吸滿湯汁變成金黃色，軟綿香甜。
蔥燒豬肉丸具體做法：
材料：
豬五花肉300g左右（我冰箱里就剩五花肉所以用的五花肉，如果不想要肥的可以用瘦的豬肉，不過(guò)還是建議有一點(diǎn)兒肥肉在里面會(huì)更好吃）
土豆2個(gè)
北豆腐1塊兒
洋蔥半個(gè)
姜3片
蔥1根
大蒜6瓣
干辣椒10個(gè)左右
調(diào)味料：
八角2粒
干山楂片10片
醬油2大匙
細(xì)砂糖1大匙
料酒2大匙
水500到600ml
具體做法：
1.豬肉剁碎，其實(shí)自己剁餡兒很容易的，如果女生不想自己剁，把這個(gè)任務(wù)就交給老公或男朋友吧。
2.洋蔥切碎和豬肉餡兒放在一起
3.加入一大匙料酒用手抓均勻，攪拌到豬肉上勁就可以了。
4.我選擇的是老豆腐也就是北豆腐，切成塊兒
5.土豆去皮切成滾刀塊兒，放在水里浸泡著，以免時(shí)間久土豆氧化變色
6.大料和山楂片裝入料盒或者料包。大蒜，姜，蔥切好備用
7.鍋中放入適量油，把肉丸搓成圓球放入油鍋炸制定型（把簡(jiǎn)單的食材換種做法，就變得不一樣）
8.炸制表面有淡淡黃色，定型了就可以了
9.切好的豆腐也放入油鍋炸制。（炸豆腐的時(shí)間要久一些，而且不用擔(dān)心油會(huì)四處亂漸，有危險(xiǎn)，其實(shí)一點(diǎn)兒都不會(huì)。放在鍋里慢慢炸一會(huì)兒，不要翻動(dòng)，觀察豆腐慢慢上色就可以輕輕用筷子翻動(dòng)一下）
10.豆腐炸到如圖的顏色就可了。會(huì)擔(dān)心豆腐和豬肉丸都放入鍋里炸，會(huì)不會(huì)很油膩。其實(shí)完全不用擔(dān)心，五花肉肥的部分放入油鍋里炸制，本身的油也都炸出來(lái)了，豆腐呢也不油膩，很爽口。重要的是這道菜后面的步驟就一點(diǎn)兒油都不放，所以不會(huì)油膩，還有土豆來(lái)清口。
11.醬油，料酒，水，細(xì)砂糖放在一起調(diào)成一大碗汁
12.把所有材料放在一起，倒入碗汁，開(kāi)火。鍋開(kāi)之后，中小火燒制30分鐘就可以了。最后大火收一下湯汁，喜歡拌飯的，可以留些湯汁拌飯。
看以復(fù)雜其實(shí)很簡(jiǎn)單的，關(guān)鍵很好吃，配上一碗米飯，香噴噴的！TIPS:
1.豬肉建議選擇帶肥一點(diǎn)的，這樣的肉丸吃起來(lái)一點(diǎn)兒都不柴，很潤(rùn)口，細(xì)膩。如果實(shí)在不想自己剁肉餡，買現(xiàn)成的也可以，豬肉里放入適量洋蔥末也可以讓肉丸吃起來(lái)更爽口。
2。炸制的豆腐要選硬一些的豆腐，北豆腐最好。炸制肉丸和豆腐的鍋?zhàn)詈眠x擇小些的鍋，這樣不僅可以剩很多有，而且油不會(huì)四處亂漸。不想自己炸制用現(xiàn)成的豆腐泡也可以。之所以用炸之后的豆腐，因?yàn)榭梢宰阕愕奈鼭M肉香和湯汁，會(huì)很好吃
3.土豆塊兒不要切的太小，以免燒至的時(shí)候變沒(méi)了
4.鍋開(kāi)之后中小火燒至30分鐘，讓所有的調(diào)味料都融入食材，最后大火收一下湯汁。
5.鹽就不用再放了，咸淡我覺(jué)得正合適了
6.不喜歡吃土豆的可以換成山藥，芋頭都可以，一樣好吃。
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