我國(guó)古代即有葡萄,稱為蒲桃, 為皇室果園的珍異果品。漢武帝末年, 太史公司馬遷在史記大宛列傳中,第一次寫(xiě)下葡萄引入中國(guó)的歷史。我國(guó)現(xiàn)在栽培的葡萄是漢武帝建元年間( 公元前152 年) ,歷史上著名的大探險(xiǎn)家張騫從西域帶回來(lái)的。史記大宛列傳記載: “宛左右以蒲桃為酒, 富人藏酒至萬(wàn)余石,久者數(shù)十年不敗”。引進(jìn)葡萄的同時(shí)還招來(lái)了釀酒藝人, 我國(guó)從漢武帝時(shí)代開(kāi)始有了葡萄酒。法國(guó)直到公元600 多年才出現(xiàn)葡萄酒,比我國(guó)晚了700～800 年。公元一世紀(jì)前后, 葡萄與葡萄酒由埃及經(jīng)希臘傳入羅馬,由于羅馬人對(duì)葡萄酒的愛(ài)好,很快就在意大利半島全面推廣, 隨著羅馬帝國(guó)版圖的擴(kuò)大,逐漸移植到法蘭西、西班牙及德國(guó)萊茵河流域。葡萄酒更進(jìn)一步普及是公元313 年君士坦丁大帝的米蘭勒令,基督教正是被東羅馬帝國(guó)成人之后。以基督最后的晚餐來(lái)說(shuō), 葡萄酒扮演著重要角色, 并隨著傳教士傳布到世界各地,葡萄酒確是與人類的歷史同步演化, 可以說(shuō)是“永遠(yuǎn)的酒”。
按酒的顏色葡萄酒可分為紅葡萄酒和白葡萄酒，紅葡萄皮是用果皮帶色的葡萄制成, 含有果皮或果中的有色物質(zhì), 酒色深紅, 鮮紅,或紅寶石色。
紅酒不僅好喝，而且對(duì)健康頗有益處
1驚人的抗氧化能力
由于紅酒中包含多種康養(yǎng)護(hù)化合物，使得紅酒具備了驚人的抗氧化能力，其中原花青素、兒茶素、槲皮酮、白藜蘆醇等都具有較強(qiáng)的抗氧化作用，抗氧化強(qiáng)度達(dá)維生素E的50 倍，達(dá)維生素C 的25倍。其中原花青素因具有抗氧化能力非常強(qiáng)，故能夠降低紫外線的傷害，并能夠防止膠原蛋白與彈力纖維受到破壞。
2對(duì)皮膚的好處
人體自由基會(huì)產(chǎn)生氧化作用，使肌膚老化，表皮皺縮產(chǎn)生細(xì)紋。而天然的紅酒多酚蘊(yùn)含多種強(qiáng)效的抗氧化物質(zhì)，強(qiáng)而有力的抗氧化作用，可有效抵抗自由基的傷害，防止肌膚老化，使皮膚變得更白皙、潤(rùn)澤而有彈性。紅酒多酚還可以對(duì)抗活性氧的侵犯，維持細(xì)胞膜及皮膚構(gòu)造的完整；抑制膠原蛋白分解酶及其它各類分解酶，其中較為熟悉的為兒茶素，不僅能減少紫外線所造成的傷害與發(fā)炎反應(yīng)，并抑制膠原蛋白分解酶，保護(hù)膠原蛋白不受破壞。由此可知，用紅酒多酚來(lái)保養(yǎng)肌膚實(shí)在好處多多，不但能發(fā)揮完整的抗氧化功效，還能減少黑色素的形成而達(dá)到美白的作用，同時(shí)又能強(qiáng)力地保護(hù)膠原蛋白與彈力纖維以維持肌膚的緊實(shí)與彈性，如此一來(lái)，肌膚自然會(huì)呈現(xiàn)出年輕又健康的狀態(tài)了。
3降低氧化應(yīng)激反應(yīng)
研究表明，氧化應(yīng)激是衰老和慢性退化性疾病的主因，比如癌癥、冠狀動(dòng)脈疾病和神經(jīng)混亂疾病(如阿茲海默癥與帕金森氏癥)，而紅酒多酚能夠降低氧化應(yīng)激反應(yīng)，故適當(dāng)飲用紅酒會(huì)預(yù)防冠狀動(dòng)脈疾病和神經(jīng)混亂疾病，降低患病風(fēng)險(xiǎn)。
4心血管系統(tǒng)調(diào)節(jié)
同時(shí)紅酒多酚可以增強(qiáng)一氧化氮的合酶，促進(jìn)一氧化氮的生成。而一氧化氮是血管調(diào)節(jié)器，負(fù)責(zé)擴(kuò)張血管、能夠降低高血壓和調(diào)節(jié)內(nèi)皮功能混亂。
紅酒既然對(duì)我們?nèi)梭w有這么多的益處，所以合理飲用紅酒就很重要。飲用紅酒的幾點(diǎn)建議:
1合理選擇品種
紅酒的價(jià)格從每瓶20 多元至上千元均有。廉價(jià)的紅酒通常是以單位面積大量采收的葡萄原料來(lái)制造, 而昂貴的紅酒在選用葡萄上有著嚴(yán)格的要求,這樣的高價(jià)位有其價(jià)值的存在, 但是并不能認(rèn)為只有高價(jià)位的葡萄酒才對(duì)健康有益, 且高價(jià)位的紅酒并不是每個(gè)人都能享用的。經(jīng)常適量飲用的話,普通的紅酒就足夠了, 沒(méi)有必要為了體面而選擇昂貴的紅酒。
2適量的飲用
不管什么物質(zhì),即使對(duì)人體非常好, 但若攝取過(guò)量對(duì)身體反而會(huì)造成不良的影響,這種物極必反的情形對(duì)紅酒來(lái)說(shuō)也是一樣的, 因此,適量的飲用非常重要。例如, 如果以每星期1 瓶為基準(zhǔn), 不要采用一天喝掉一瓶的方式, 而應(yīng)將其分成幾天喝完。研究者指出:如果每天攝取相當(dāng)于10～30g 酒精的紅酒, 可使心臟病死亡率降低20 %～80 %。身體狀況不同,飲酒量也應(yīng)不同。經(jīng)常適量飲用才真正對(duì)健康有益。
3進(jìn)餐時(shí)飲用紅酒
在進(jìn)餐時(shí)同時(shí)飲用紅酒。在進(jìn)餐時(shí)同時(shí)飲用, 營(yíng)養(yǎng)才能均衡, 這是飲用紅酒的原則。空腹飲酒對(duì)身體是不利的。為了保護(hù)肝臟,可適當(dāng)多攝取一些蛋白質(zhì)含量高的食物, 以減緩乙醇的吸收。
另外,抽煙會(huì)將紅酒原本保健身體的功效破壞掉, 而且也是致癌率和心血管疾病急速升高的危險(xiǎn)因子。
