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【主材】

蓮藕         1節(jié)

豬五花       1條

墨魚         1只（大約1斤）

【輔材】

蔥段         2指長

大蒜         1頭

姜片         3片

干辣椒       2顆

花椒         數(shù)粒

【調(diào)味】

豆瓣醬       3飯勺

料酒         1/2湯勺

糖           1/2飯勺

老抽         適量

油           適量

水           適量

【做法】

1、墨魚去內(nèi)臟去硬殼洗凈，蓮藕去蒂洗凈；

2、墨魚身子斜切條，不切斷；

3、反方向繼續(xù)斜切，不切斷形成十字花刀，再斬塊；

4、蓮藕切滾刀塊、五花肉切塊；

5、鍋內(nèi)燒熱少許油，加入干辣椒轉(zhuǎn)中小火爆香；

6、加豆瓣醬炒香；

7、加蔥、姜、大蒜翻炒；

8、加入五花肉翻炒后淋料酒；

9、加入蓮藕與墨魚塊翻炒；

10、加入白糖，少許老抽調(diào)色翻炒均勻；

11、加入清水，幾乎與食材平齊，轉(zhuǎn)大火燒開；

12、大火燒開鍋轉(zhuǎn)中小或小火火燒20分鐘，大火收汁即可。

●不會切花刀，切成大塊也行。

●一定選擇五花肉，純瘦肉不香。