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   你看這一個(gè)個(gè)圓圓滑滑的鮑菇盒子，有沒有點(diǎn)鮑魚的感覺？當(dāng)我端著米飯大快朵頤時(shí)，腦子里凈是各種海味。食完后突然想到，菜中添加的蠔油，算不算是海味？？ 

【材料】
A.杏鮑菇   1只

B.豬肉     100g
  水發(fā)木耳  5朵
 雞蛋     1/2只
 淀粉     2飯勺

 水       2飯勺

 料酒     1飯勺

 生抽     少許
 鹽       少許

C.大蒜     5瓣

 花生油   少許

 蠔油     3飯勺
 糖       2飯勺
 醋       2飯勺
 生抽     1飯勺
 鹽       少許

 水       適量

【做法】

2、清洗干凈的豬肉剁成肉糜；

3、肉糜加入[材料B]中的鹽、生抽、料酒、淀粉攪勻；

4、攪勻后加入雞蛋繼續(xù)攪拌均勻，若肉糜過干，再加入水調(diào)拌至濕潤(rùn)柔軟的狀態(tài)；

5、泡發(fā)好的木耳切碎；

6、加入木耳，充分?jǐn)噭颉?br>

1、[材料A]杏鮑菇切厚片，厚片中間片開連接不斷；
2、鍋內(nèi)燒開水，撒少許鹽；

3、放切好的杏鮑菇，焯半分鐘；
4、焯過水的杏鮑菇放涼水里沖洗一下；

5、取出，輕輕擰掉水分；

6、將拌好的肉餡夾入杏鮑菇盒內(nèi)。

1、大火鍋內(nèi)燒開少許油；

2、將杏鮑菇盒放鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)中火煎；

3、一面煎至上色，翻面煎另一面；

4、兩面都煎好后，加入大蒜爆香；

5、加[材料C]蠔油、醋、糖、鹽、水，轉(zhuǎn)大火蓋鍋蓋，開鍋后轉(zhuǎn)中小火燒；

6、燒至湯汁變濃稠后，加入[材料C]的生抽，關(guān)火出鍋。

【小貼士】

1、豬肉選擇帶點(diǎn)肥肉的；

2、拌肉餡的時(shí)候加淀粉是為了讓肉餡與杏鮑菇盒子緊密貼合，成品肉餡口感滑嫩，所以盡量不要省去；

3、燒至杏鮑菇加的水量，剛好與杏鮑菇平齊即可。