“今天的這道紅燒肉，就是比較費(fèi)時(shí)的一道菜，肥瘦相間的五花肉，必須煮上足夠的時(shí)間，才能讓肉里的肥油滲出來(lái)，溶入到筍干里面，這樣吃到的紅燒肉，才會(huì)肥而不膩，入口即化呢?！?/p>
材料：
五花肉450克、筍干280克(泡發(fā)好的重量，不是干時(shí)候的重量)老姜3片調(diào)料：2勺生抽、2勺老抽、1勺白糖、腐乳1塊、鹽1小匙、料酒200克、水淀粉(一小勺淀粉加入兩勺水?dāng)嚢杈鶆蚣纯?
1.筍干用溫水浸泡4小時(shí)至回軟，清洗干凈，撈出擠干切成小段備用，五花肉切大塊，姜去皮切片
2.取一碗，將所調(diào)料除料酒外放入，攪拌均勻備用，在鍋內(nèi)加入一點(diǎn)點(diǎn)植物油，放入姜片爆香
3.再小心放入五花肉塊，快速翻炒，防止炸鍋。待肉塊煸至微金黃時(shí)放入筍干煸片刻
4.再倒入事先調(diào)好的調(diào)料，翻拌均勻，然后加入將沒(méi)過(guò)肉塊的料酒，將所有材料攪拌均勻后
5.連汁將所有的材料放入電飯鍋內(nèi)，選擇煲湯的功能，關(guān)上電飯煲，讓它自動(dòng)燜煮
6.把燜好的五花肉取出，重新倒加鍋里，大火收汁，這時(shí)，試一下味道，再調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，加入一點(diǎn)的水淀粉
7.收濃汁即可
烹飪技巧
1、筍干用溫水來(lái)泡發(fā)，比較省時(shí)間，你要是有足夠的時(shí)間，用涼水泡發(fā)就可以了哦；
2、我的這款五花肉沒(méi)有炒糖色，一來(lái)不容易操作，二來(lái)也比較費(fèi)時(shí)，不過(guò)，這樣出來(lái)的肉也是顏色很好，味道很好的哦；
3、我用半壓力的電飯煲，是完全不用看著的，要是沒(méi)有的，用普通電飯煲、高壓鍋也是可以做到的，這些廚具在大部分家庭都是有的，很方便使用；
4、其實(shí)這樣的方法主要適合我們這些實(shí)在忙的沒(méi)有太多時(shí)間的上班一族的朋友，味道做出來(lái)，其實(shí)也跟慢煮出來(lái)的紅燒肉是有的一拼的哦。
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