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        干豆角又叫脫水豆角，通常選用新鮮豇豆和寬四季豆兩種為原材料，經(jīng)過(guò)高溫煮熟后，晾曬干或者烘干，它不僅儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)保留全面，而且與新鮮豆角口味完全不同，別有一番風(fēng)味、炒、燒、燉菜、火鍋均可。  

原料： 五花肉 干豆角 姜蔥蒜 冰糖 八角 桂皮 干辣椒 花椒 甘草 胡椒粉白酒生抽油鹽

制作：

. 準(zhǔn)備好原材料， 干豆角提前二個(gè)小時(shí)泡上， 切成小段；

2.鍋中放少許油，下入冰糖小火煸炒；

3. 將冰糖慢慢炒化， 成棕色小泡；

4. 下入切好的五花肉塊；

5. 翻炒五花肉塊， 直至肉塊上色表面微微發(fā)焦， 肉塊縮??；

6. 下入準(zhǔn)備好的姜蔥、八角、桂皮、香葉等大料一起翻炒；

7. 翻炒一下后加入適量的白酒；

8. 翻炒一下后再加入適量的生抽和水；

9.加入準(zhǔn)備好的干豆角；

10. 大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火， 加蓋煮上三十分鐘；

11. 加入適量的鹽和胡椒粉翻炒均勻；

12.再加蓋燜煮五分鐘；

13. 盛入小缽中。

 小貼士：

1 干豆角比較干， 一定要提前用冷上泡上二個(gè)小時(shí)；

2. 炒糖色最好用冰糖， 加入適量的油， 小火慢慢煸炒，直至糖完全融化成為棕色氣泡；

3. 下入準(zhǔn)備好的五花肉塊一起煸炒， 要炒至肉塊縮小， 表面微微焦黃，這表面里面的油脂炒出來(lái)了；

4. 加入大料翻炒一下， 這樣更能激發(fā)大料的味道； 再加入白酒去腥；

5. 先五花肉和豆角煮上三十分鐘， 再加入鹽等調(diào)味， 放入大蒜，最后燜煮五分鐘入味即可。