方便面是通過對(duì)切絲出來的面條進(jìn)行蒸煮、油炸，讓面條形狀固定（一般成方形或圓形），食用前用開水沖泡，然后添加溶解調(diào)味料便可食用的即食品。被稱為“20世紀(jì)最偉大的發(fā)明”。但是你并不一定知道，它是誰發(fā)明的？其發(fā)明人是日籍臺(tái)灣人安藤百福。而他的發(fā)明來源于入獄的折磨和饑餓的需要。
第二次世界大戰(zhàn)后，兩度入獄的安藤百福從監(jiān)牢出來的時(shí)候，他的所有財(cái)產(chǎn)就剩一座空房子。當(dāng)時(shí)，日本的糧食大多是由美國援助的面粉，大米很少，政府因此鼓勵(lì)國民多吃面包。這對(duì)于喜歡吃大米的日本人來說是無法忍受的。一天，日本厚生省負(fù)責(zé)糧食營養(yǎng)的研究所負(fù)責(zé)人和安藤百福閑聊的時(shí)候說，有沒有什么辦法讓國民多吃面呢？這個(gè)想法提醒了安藤百福，他開始認(rèn)真思考，并決定把自己的事業(yè)中心轉(zhuǎn)移到“食”上來。
煮熟后的方便面
1957年的一個(gè)冬夜，安藤百福經(jīng)過一家拉面攤，看到穿著簡陋的人群頂著寒風(fēng)排長隊(duì)，為吃一碗拉面竟然能這樣不辭辛苦，不由使他產(chǎn)生極大興趣。他相信只要制作得法，面條還是受人們歡迎的。
1958年春天，安藤百福在身無分文的情況下開始著手研究怎樣做好吃的面食。他在大阪府池田市的住宅的后院內(nèi)建了一個(gè)10平方米簡陋的小屋充當(dāng)研究室。找來了一臺(tái)舊制面機(jī)，然后買了一個(gè)直徑1米的炒鍋、一袋18公斤的面粉、食油等，便埋頭于面食的發(fā)明。
安藤百福設(shè)想的面食是一種只要加入熱水立刻就能食用的速食面，食用起來非常簡便。他設(shè)了五個(gè)目標(biāo)。第一，味道要美好而且要百吃不厭；第二，可以成為家庭廚房常備品且具有很高的保存性；第三，簡便，不需要烹飪；第四，價(jià)格便宜；第五，由于是食物，必須安全、衛(wèi)生。
目標(biāo)雖然定好了，開發(fā)卻進(jìn)展很慢。開始研究的時(shí)候完全處在摸索階段，早晨5點(diǎn)起床后便立刻鉆進(jìn)小屋，一直研究到深夜一兩點(diǎn)，睡眠時(shí)間平均不到4小時(shí)。這樣的日子整整持續(xù)了一年，沒有休息過一天。
在面類這一行，他完全是一個(gè)外行。面條的原料配合非常微妙，有很大的學(xué)問。他把所有想到的東西全部試了一下，但是效果都不好。放到制面機(jī)上加工時(shí)，有的面松松垮垮的，有的粘成一團(tuán)。做了扔，扔了又做，整個(gè)開發(fā)成了一個(gè)重復(fù)的過程，看不見一絲希望。后來，總算悟出了一個(gè)經(jīng)驗(yàn)：食品講究的是平衡。食品的開發(fā)就是追求和發(fā)現(xiàn)這惟一而絕妙的平衡的過程。
經(jīng)過一番努力，雖然解決了保存問題，卻不能使干燥了的面條迅速復(fù)原成為碗中餐。后來，安藤夫人做的油炸菜肴啟發(fā)了他。油炸食品的面衣上有無數(shù)的洞眼，就像海綿一樣，這是因?yàn)槊嬉率怯盟{(diào)和的，其中的水分在油炸過程中會(huì)發(fā)散掉，形成“洞眼”，加入開水，很快就會(huì)變軟。這樣，將面條浸在湯汁中使之著味，然后油炸使之干燥，就能同時(shí)解決保存和烹調(diào)的問題。他興奮異常，把這種制作方法叫做“瞬間熱油干燥法”，且拿到了這種面制法的專利，因?yàn)檫@種面非常方便食用，安藤百福就起名叫做：方便面。
桶裝方便面
方便面的開發(fā)基本完成，進(jìn)入了試制的階段，安藤把全家人都動(dòng)員起來。大家把試制品分發(fā)給熟人們，得到的評(píng)價(jià)是：“具有和現(xiàn)有的拉面不一樣的美味，食用方便，能成為新商品。”
隨后，安藤委托在貿(mào)易公司工作的朋友把新商品樣品送到美國試探一下反應(yīng)，結(jié)果美國那邊立刻回信要求再訂五百箱。接著安藤百福在百貨店嘗試銷售，他以“倒上開水后兩分鐘便可食用的拉面”作為宣傳語大聲向顧客說明，顧客開始是將信將疑，但是在看到方便面確實(shí)在兩分鐘后被開水蒸熟后，方便面立馬被搶購一空。
但安藤并沒有止步，他繼續(xù)不斷地發(fā)明，充實(shí)自己的方便面事業(yè)。一開始安藤在日本取得了成功，但是他的方便面在歐美市場卻一直不叫座。1970年，安藤?zèng)Q定將美國作為方便面打進(jìn)西方市場的突破口，他在美國開設(shè)方便面制造工廠，并實(shí)地考察西方飲食習(xí)慣上的愛好，最終發(fā)明“桶裝方便面”，他的這種改變使他迅速的打開了歐美市場。
安藤百福和他發(fā)明的方便面不僅成就了自己和生產(chǎn)公司的成功，更開創(chuàng)了一項(xiàng)全新的產(chǎn)業(yè)，造福于人類。誠如蘇東坡所說：“古之成大業(yè)者，不惟有超世之才，亦必有堅(jiān)忍不拔之志?！卑l(fā)明的道路上尤其需要堅(jiān)忍不拔的意志支撐你走向成功。堅(jiān)強(qiáng)的安藤百福沒有被兩度入獄的挫折打到，而是越挫越勇，最終走向了事業(yè)的輝煌。
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