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快手年菜——水煮蝦


                         

材料:

 鮮活的基圍蝦300克   小香蔥5-10克   老姜 5克   鹽:適量,油:1/2勺 


做法:

  鍋中放入清水

 加入姜片和香蔥

 調(diào)入適量鹽

 加入1/2勺油

 放入洗凈后的基圍蝦,大火燒開后燜一分鐘關(guān)火即可




廚房筆記:

1,當(dāng)日的活蝦買回來后當(dāng)天煮,煮出來后蝦肉緊實(shí)有彈性,蝦身粉紅,淡淡的那種微紅,粉嫩色帶點(diǎn)透明狀

2,煮過之后不要立刻撈出,放在里面關(guān)火燜一會,讓蝦吸味

3,蝦為水產(chǎn)類里面肉質(zhì)超嫩的食材之一,不要長時間烹煮,以免肉質(zhì)過老失去最佳口感





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