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每次逛超市看見香草，都心癢想買回來試，但又擔(dān)心吃法不對(duì)？今天就帶你認(rèn)識(shí)10種西餐常用香草，認(rèn)識(shí)還不夠，每種香草適合搭配哪些食材、調(diào)味、油，以及推薦烹飪法，全部告訴你，香草再也難不倒你！

A Guide To Cooking With 10 Herbs

10 種 香 草 烹 飪 指 南

\ 1 /

Basil

羅勒

搭配食材：番茄、胡蘿卜、綠豆、洋蔥、菜花、奶酪

搭配調(diào)味：覆盆子、百里香＋牛至、茴香＋牛至、歐芹＋小蔥、草莓

適用料理：青醬、意大利面、三明治、番茄醬、沙拉

推薦油類：芥花油、葡萄籽油、核桃油、芝麻油、紅花油

\ 2 /

Rosemary

迷迭香

搭配食材：土豆、雞蛋、蘆筍、孢子甘藍(lán)、茄子、瑞士甜菜

搭配調(diào)味：普羅旺斯香草、秋季水果、奶酪

適用料理：佛卡夏面包、披薩、肉餡、醬料

推薦油類：芥花油、紅花油、橄欖油、玉米油

\ 3 /

Mint

薄荷

搭配食材：豌豆、土豆、茄子、番茄

搭配調(diào)味：檸檬馬鞭草、洋甘菊、柑橘、巧克力、紅辣椒

適用料理：水果沙拉、蔬菜沙拉、薄荷味冰淇淋、薄荷味果凍、薄荷奶油霜（比如杯子蛋糕上的）

推薦油類：芥花油、紅花油、椰子油、核桃油

\ 4 /

Oregano

牛至

搭配食材：茄子、孢子甘藍(lán)、絲瓜、菜花、番茄

搭配調(diào)味：羅勒＋百里香、羅勒＋小茴香、馬郁蘭、百里香、辣椒粉

適用料理：墨西哥菜、地中海菜、番茄醬

推薦油類：芥花油、紅花油、牛油果油

\ 5 /

Dill

蒔蘿

搭配食材：胡蘿卜、黃瓜、蘆筍、番茄、綠豆、甜菜根、農(nóng)夫奶酪、山羊奶酪

搭配調(diào)味：酸奶、歐芹＋小蔥、泡菜、檸檬

適用料理：酸奶冷湯、蛋餅、燉菜

推薦油類：芥花油、紅花油

\ 6 /

Sage

鼠尾草

搭配食材：胡蘿卜、甜菜根、茄子、洋蔥、豌豆、瑞士甜菜

搭配調(diào)味：冬香薄荷、洋蔥、大蒜、百里香、牛至、月桂葉

適用料理：意大利菜、意面醬、肉餡、裝飾意式燉飯或南瓜湯等

推薦油類：芥花油、紅花油、牛油果油

\ 7 /

Tarragon

龍蒿

搭配食材：雞蛋、萵苣、豌豆、土豆

搭配調(diào)味：歐芹、細(xì)洋蔥、香菜、普羅旺斯香草、茴芹、芥菜籽

適用料理：沙拉、土豆菜肴、雞蛋＋奶酪菜肴、奶油蘑菇湯、蛋餅、泡菜

推薦油類：芥花油、紅花油、牛油果

\ 8 /

Thyme

百里香

搭配食材：甜菜根、胡蘿卜、韭蔥、蘑菇、土豆、番茄、雞蛋、奶酪

搭配調(diào)味：羅勒＋牛至、馬郁蘭＋牛至、香菜、普羅旺斯香草

適用料理：湯、肉餡、燉菜、腌肉、蛋餅、美式炒蛋

推薦油類：芥花油、紅花油

\ 9 /

Coriander

香菜

搭配食材：洋薊、甜菜根、菜花、洋蔥、瑞士甜菜

搭配調(diào)味：咖喱粉、香辛料、腌制用香料

適用料理：墨西哥菜、印度菜、可取籽做泡菜或磨粉做咖喱醬

推薦油類：芥花油、紅花油、葵花籽油

（注：這里當(dāng)然指的是香菜的西餐用法啦，我們大中餐的香菜用法就不用說了。）

\ 10 /

Parsley

歐芹

搭配食材：洋薊、孢子甘藍(lán)、卷心菜、韭蔥、胡蘿卜、菌類、豌豆、土豆

搭配調(diào)料：蒔蘿＋小蔥、龍蒿、羅勒＋小蔥、混合香草

適用料理：湯，還可試試這道沙拉：歐芹小茴香葉配松仁葡萄干

推薦油類：芥花油、紅花油

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