萬用醬汁：香菇肉臊
香菇肉燥是人人愛吃的料理，如果小朋友不愛吃飯，加上一匙香噴噴的肉燥，馬上就可以把飯吃光光，而且還可以可以百變成飯、面、蛋、豆腐料理，解救了平時忙碌人妻！這么好用的香菇肉燥，其實只要10分鐘就能快速完成，真的是媽咪救星呢！
今天KT來跟大家分享一下快速做肉燥的方式。傳統(tǒng)鹵肉燥是將帶皮三層肉切成細(xì)條狀再小火熬煮數(shù)小時，那樣的傳統(tǒng)鹵肉燥真是入口即化的極品，但費工費時間，我請肉販用胛心肉絞成細(xì)絞肉，胛心肉不像三層肉或梅花肉含脂量很高，也不像里肌肉都是瘦肉沒有油花，鹵好的肉燥不會浮上一層厚厚的油，但又有豬油香氣。
10分鐘香菇肉燥的精髓在于干香菇、油蔥酥的提香，還有秘密武器──花生醬。沒錯，花生醬與肉燥驚人的搭配，它可以讓原本清淡的鹵汁在短時間內(nèi)變得濃稠香氣十足，雖然只有煮10分鐘，卻有1小時的驚人效果喔。
如果沒吃完的肉燥，也可使用冷凍袋分批包裝，每次要吃的時候，就用電鍋稍微蒸一下，就是自制的美味方便料理包，以上就是阿K師的簡易香菇肉燥啰！
材料
絞肉……2斤
蒜頭……2瓣
香菇……10朵油
蔥酥……1.5杯
米酒……1杯
水……3杯
醬油…….0.5～0.7杯（可依個人口味調(diào)整咸度）
麻油……1小匙
糖……3～4大匙（可依個人口味調(diào)整甜度）
花生醬……1大匙
白胡椒……1/4小匙
蒜頭切成細(xì)末，香菇切碎。
蒜頭
先將蒜頭切片
切泡發(fā)香菇
2.蒜頭、香菇下鍋，小火爆香。
爆香
3.接著放絞肉，翻炒至半熟。
豬絞肉炒到半生熟
4.加入米酒煮滾，再倒入水，醬油及其他調(diào)味料。
依序放調(diào)味
依序放調(diào)味
5.最后倒入油蔥酥及花生醬，小火煮約7～8分鐘。
花生醬能使湯汁濃郁的秘訣
拌飯、拌面超適合！
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