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　　有些蔬菜可以生吃，例如：香菜、卷心菜、生菜、西紅柿、青蒜、柿子椒、雪里紅、香椿、青蘿卜、白蘿卜、紅蘿卜、胡蘿卜、菜筍、黃瓜等；還有些蔬菜可以榨汁，例如：西紅柿、青蘿卜、白蘿卜、紅蘿卜、胡蘿卜、百合等。

　　有人說，把蔬菜榨汁是浪費(fèi)的。錯(cuò)了，蔬菜榨汁的目的是為了提取大量的新鮮維生素。而榨汁之后的蔬菜醬，可以再利用。比如，西紅柿醬可以做湯、做菜；又如，蘿卜醬可以與小米混合熬粥；再如，胡蘿醬可以與小米混合蒸米飯