隨便上網(wǎng)逛逛，關(guān)于素食的信息成千上萬，來自世界各國的素食網(wǎng)站漫山遍野，紛紛介紹素食理念、素食生活方式并提供素食食譜。而科學(xué)家也紛紛提出素食的健康本色，讓“肉食動物”們有些汗顏。原來，這些素食主義者體味的正是“荷塘月色”的清新口感，和味蕾如沐荷風(fēng)習(xí)習(xí)的沉醉。
再在網(wǎng)上仔細(xì)搜看，著實讓自己嚇了一跳。在香港，200多家素食館生意興?。辉谂_灣，全島素食者超過200萬；在美國，有1200多萬食素者，食素者由2.1％增長到4.3％；加拿大多倫多素食協(xié)會的會員５年來增加了１倍多；１／６的英國人已經(jīng)或正在考慮成為素食者；在德國，素食連鎖店遍布大街小巷；而據(jù)意大利安莎社近日報道，意大利一家著名的調(diào)查公司在羅馬公布的一項統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，現(xiàn)今意大利共有１５０萬名素食主義者，超過意大利總?cè)丝跀?shù)的3％，而且３年內(nèi)這個數(shù)字還將增長一倍，達(dá)到300萬，到2015年意大利素食主義者的人數(shù)很有可能突破1000萬。
食素的五大基本好處
吃出健康來。素食的飽和脂肪含量佷低，可降低血壓和膽固醇含量。德國做過一次研究，偶爾才吃肉的素食者，得心臟病的概率是一般人的三分之一，癌癥的罹患率是一般人的一半。而且，素食還能起到食療的功效。
吃出美麗來。用素食方法來減肥相當(dāng)有效，素食能使血液變?yōu)槲A性，促進(jìn)新陳代謝活動，從而把蓄積體內(nèi)的脂肪及糖分燃燒掉，達(dá)到自然減肥的目的。經(jīng)常素食者全身充滿生氣，臟腑器官功能活潑，皮膚顯得柔嫩、光滑、紅潤，吃素堪稱是種由內(nèi)而外的美容法。
吃出聰明來。食素者自我感覺往往很清爽，似乎人也變得更聰明了。事實，這并非只是心理暗示的結(jié)果，而是有科學(xué)根據(jù)的。因為讓大腦細(xì)胞活躍起來的養(yǎng)分主要是麩酸，其次是維生素B，而谷類、豆類等素菜是麩酸和維生素B的“富礦”，一日三餐從“富礦”里汲取能量，可以增強人的智慧和判斷力，使人容易放松及提高專注力。
吃出文化來。素食，表現(xiàn)出了回歸自然、回歸健康和保護(hù)地球生態(tài)環(huán)境的返樸歸真的文化理念。吃素，除了能獲取天然純凈的均衡營養(yǎng)外，還能額外地體驗到擺脫了都市的喧囂和欲望的愉悅。
吃出經(jīng)濟(jì)效率來。通常情況下，素食要比葷食便宜得多，也很少有用素食做成的“大菜”。所以，食素就不必為生猛“大菜”而買單，為錢包減負(fù)，食素不亦樂乎。
吃素等于愛美麗
全球素食者中，最有號召力的是活躍在妖嬈舞臺上的好萊塢明星。據(jù)說，為了減肥，“吃素等于愛美麗”已成為她們堅持信念、宣傳素食的口號。
切爾西·克林頓，這位血液里充滿著公眾聚焦元素的女人，被德國《素食健康》雜志捧為明星人物，并賜予她一個響亮的綽號：富貴乞兒。
其實，在美國，像切爾西這樣的“富貴乞兒”并不少見，他們功成名就、顯赫一時，從艷星麥當(dāng)娜到體育明星劉易斯，越來越多的名人為素食主義搖旗吶喊。他們希望用一種新潮而又積極的價值觀以延長其內(nèi)在的迷人要素，而素食恰恰就是這些星級人物的理想選擇。一者是素食可以抗衰養(yǎng)顏、保持形體；二者素食又是一種有著古老貴族淵源的、仁者和智者的生活方式。
因此，素食的流行可見一斑了。 “新素食一族”正在成為飲食與營養(yǎng)、健康與時尚并重的新興族群。
