買酒最怕什么?買不起頂級(jí)酒不可怕,就怕花了頂級(jí)酒的錢買到的是低端酒。心拔涼拔涼的......
今天主要討論的范圍是法國酒,可以讓你通過兩方面的基礎(chǔ)判斷,避免被忽悠花了冤枉錢。
法國葡萄酒的酒標(biāo)有非常嚴(yán)格的規(guī)范,所有出現(xiàn)在酒標(biāo)上的內(nèi)容必須是符合法律和資質(zhì)規(guī)定的,不是酒莊或酒商可以隨意設(shè)計(jì)的。
但是由于語言的障礙和被許多過度包裝的誘導(dǎo),使許多國人在買紅酒的時(shí)候并不能利用酒標(biāo)上的信息,現(xiàn)在就普及一下最切中要害的兩項(xiàng)要點(diǎn),讓你豁然開朗!
法國的葡萄酒現(xiàn)在大致分為三個(gè)等級(jí)
市面上最常見的就是用第二第三等級(jí)的酒賣第一等級(jí)的價(jià)格。
AOC (AOP)是縮寫,完整的表達(dá)是:
APPELLATION d'ORIGNE CONTROLEE
命名 原產(chǎn)地 控制
其中原產(chǎn)地這個(gè)單詞可以換上不同的地名
比如:APPELLATION BORDEAUX CONTROLLE(PROTEGEE),就是表示波爾多AOC(AOP) 等級(jí)的酒,等于是代表了酒的出生地證明。就好比中國的”紅富士'蘋果,“陽澄湖”的大閘蟹一樣。
那么為什么要那么看重這個(gè)“出生認(rèn)證”呢?
因?yàn)榈玫竭@個(gè)認(rèn)證是有門檻的,并不是所有產(chǎn)自這個(gè)地方的葡萄或所有在這片土地上的酒莊釀的酒都有資格得到這個(gè)認(rèn)證。
法國人認(rèn)為每個(gè)地方的土壤都有最適合種植的葡萄,所以如果種植了不是法定規(guī)定的葡萄品種,會(huì)被認(rèn)為不能代表處這個(gè)產(chǎn)地的水平,所以禁止在酒標(biāo)上標(biāo)有AOC的相關(guān)信息。
每株葡萄間隔的距離和每行葡萄的間隔也是有嚴(yán)格規(guī)定的,每個(gè)地區(qū)都有不同。
比如規(guī)定可以使用的藥品或試劑,使用的時(shí)間和每次的用量等。
這其中涉及發(fā)酵的時(shí)間,壓榨的出汁率,過濾澄清的手段等等,所有的流程都是規(guī)定得非常詳細(xì)的。
這也是為什么有極個(gè)別特別牛的酒莊會(huì)任性地不符合規(guī)定,按照自己的標(biāo)準(zhǔn)釀酒,當(dāng)然因?yàn)樗麄円苍缫崖暶谕?,也不需要這個(gè)身份認(rèn)證了。
即使AOC的葡萄酒也有品質(zhì)高低之分,但是至少是經(jīng)過認(rèn)證的。對(duì)于完全不了解法國酒的人,當(dāng)別人把一款包裝奢華的酒放到你的面前并吹得天花亂墜的時(shí)候,你至少還能通過AOC來判斷酒的基本等級(jí)。
法國的法律規(guī)定,酒標(biāo)上必須標(biāo)明葡萄酒的最后灌裝者,也就是最終對(duì)這瓶酒負(fù)責(zé)的人。
這也是非常利于消費(fèi)者的,一方面可以有追責(zé)的渠道,另一方面也讓消費(fèi)者明確了酒的制造方式。
一般在酒標(biāo)上最常出現(xiàn)的是以下幾個(gè)術(shù)語:
1.MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU/DOMAINE
在酒莊內(nèi)部灌裝
有些酒標(biāo)上也會(huì)有這句話,說明從生產(chǎn)到釀造,到裝瓶都是酒莊內(nèi)部完成的。一般勃艮第用DOMAINE比較多一點(diǎn)。
一般能在酒莊內(nèi)部有全套的生產(chǎn)及灌裝線,酒莊還是有一定的實(shí)力的,品質(zhì)上也有一定的保證。并且酒莊方面也會(huì)因?yàn)橐獙?duì)從自己酒莊出產(chǎn)的葡萄酒負(fù)責(zé),更嚴(yán)格地把控從頭到尾的一系列流程。
2.MIS EN BOUTEILLE A LA PROPRIETE
由業(yè)主灌裝
這里的公司(PROPRIETE),不動(dòng)產(chǎn)單位的意思。有少部分的酒莊習(xí)慣這樣的表達(dá)方式。
也有一些酒莊把產(chǎn)權(quán)賣給了某些控股公司或部分合伙,所以酒莊實(shí)質(zhì)上屬于該公司產(chǎn)權(quán)所有。一切法責(zé)任全由公司負(fù)責(zé),所以該酒即便是在一個(gè)酒莊內(nèi)裝瓶,它也指描述成由該公司裝瓶,而不是酒莊。
3. MIS EN BOUTAIILE PAR…
由……裝瓶
一般是指在酒廠中裝瓶。這樣的葡萄酒,其風(fēng)味不受法律約束??梢允欠▏魏蔚胤降?,任何葡萄,任何人釀造的葡萄酒,任何擁有者都可以裝瓶出售。
通常是收集了不同酒莊的葡萄汁或酒,酒廠自己釀造或灌裝的。因此,MIS EN BOUTAIILE PAR…很有可能是一款比較低端的葡萄酒。
等級(jí)和生產(chǎn)者,這兩項(xiàng)指標(biāo)比往往比酒瓶的厚重,酒標(biāo)的華麗,或者酒度數(shù)的高低更靠譜,更方便地幫你過濾掉市場(chǎng)上的一大波價(jià)格虛高的酒,所以你學(xué)會(huì)了嗎?
聯(lián)系客服