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宮保雞丁是一道舉世聞名的菜肴，早在清朝時(shí)期就已經(jīng)有此菜，最早起源于山東，后被傳至四川，經(jīng)過(guò)時(shí)間的演變，這道菜經(jīng)歷了各種進(jìn)化，成了家喻戶曉的名肴。宮保雞丁也被評(píng)為經(jīng)典川菜之一。

宮保雞丁

宮保雞丁以雞肉為主，加入花生米，黃瓜，胡蘿卜，辣椒等配料與雞肉味道完美地融合在一起，特點(diǎn)是香中甜，甜中帶辣。雞肉的嫩度與花生的酥脆相結(jié)合?？诟新槔彼执啵t而不辣，辣而不烈，肉質(zhì)滑滑脆，舌尖會(huì)有輕微麻木和麻辣的感覺(jué)，然后味蕾就會(huì)受到甜味的影響。咀嚼時(shí)，會(huì)有一些“酸”的感覺(jué)，辛辣酸甜的包裝讓人欲罷不能。

宮保雞丁

宮保雞丁

宮保雞丁的制作方法：

用料：雞胸肉300克，黃瓜100克，胡蘿卜100克，熟花生米100克，姜末，蒜末，朝天椒末，鹽，味精，水淀粉，生粉

1、雞胸肉洗凈，切成丁，加一勺鹽，一勺雞精，攪拌入味。

2、加生粉半勺，繼續(xù)抓拌均勻，至每小塊雞肉都裹上粉。

3、黃瓜，胡蘿卜切丁。

4、鍋中水燒開(kāi)，加入黃瓜丁，胡蘿卜丁焯水半分鐘左右撈出瀝干水分。

5、鍋中倒油，7成熱左右倒入雞肉丁，炸制顏色變淺撈出瀝干。

6、鍋中再次倒油，加入姜末，蒜末，朝天椒末和瀝干水分的黃瓜丁，胡蘿卜丁，爆炒出香味。

7、加入雞肉丁，炸花生米，蠔油，翻炒均勻。

8、加鹽、味精調(diào)味，老抽上色，翻炒均勻。

9、加少許水淀粉勾芡，出鍋裝盤(pán)。

宮保雞丁