魚(yú)與熊掌不可兼得。
現(xiàn)在物資豐富了，你可能覺(jué)得魚(yú)也沒(méi)啥，肉不多還都是骨頭，吃起來(lái)老麻煩了。
但是在古代，魚(yú)可是不可多得的美味，僅次于熊掌。
古人喜歡它是因?yàn)?/span>鮮美，而現(xiàn)在我們更推薦吃魚(yú)當(dāng)然是因?yàn)樗?/span>營(yíng)養(yǎng)啦
對(duì)于健身的肌友們來(lái)說(shuō)，蛋白質(zhì)是非常重要的。但是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的同時(shí)又不想攝入太多的脂肪，那就是吃魚(yú)啦
所以，魚(yú)類(lèi)有什么神奇之處呢？
從大類(lèi)來(lái)看，魚(yú)類(lèi)可以分為淡水魚(yú)和海魚(yú)。
對(duì)于減脂的肌友們來(lái)說(shuō)，大家可以?xún)?yōu)先選擇海魚(yú)，比如三文魚(yú)、鱈魚(yú)、龍利魚(yú)等等。
但是對(duì)于內(nèi)陸地區(qū)的小伙伴來(lái)說(shuō)，海魚(yú)品種較少，價(jià)格也貴，所以淡水魚(yú)可很不錯(cuò)噢。
它們?nèi)赓|(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。毫不夸張的說(shuō)，每一種魚(yú)都適合減脂的時(shí)候吃。
但是有兩種魚(yú)要注意，就是金槍魚(yú)和鯰魚(yú)。
金槍魚(yú)是海魚(yú)，而且是大型魚(yú)類(lèi)，生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)。體內(nèi)積攢的汞含量較多。長(zhǎng)期大量食用容易導(dǎo)致重金屬中毒。
金槍魚(yú)切割
鯰魚(yú)是因?yàn)樗?/span>養(yǎng)殖環(huán)境可能會(huì)比較惡劣。它們的適應(yīng)能力強(qiáng)，在含有有毒的化學(xué)物質(zhì)或者抗生素的水域也能生長(zhǎng)。所以體內(nèi)很可能會(huì)有毒素累積。
但是如果是清楚來(lái)源的大型養(yǎng)殖場(chǎng)或者魚(yú)塘基本就不會(huì)有太大問(wèn)題啦。
魚(yú)類(lèi)之間的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差不大。但是深海魚(yú)富含Ω-3等不飽和脂肪酸，肉質(zhì)也更加鮮美細(xì)嫩。
但是和紅肉相比的話，魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很占優(yōu)勢(shì)的。
鯉魚(yú)和瘦牛肉營(yíng)養(yǎng)素對(duì)比
最普通的魚(yú)類(lèi)，鯉魚(yú)和健身肌友們很愛(ài)的瘦牛肉對(duì)比也是絲毫不差。
雖然蛋白質(zhì)含量比不上牛肉，但是基本就和雞胸肉是持平的了。魚(yú)肉中的維生素和礦物質(zhì)含量都要比牛肉多很多。
維生素A的含量甚至是牛肉的4倍。鈣含量也有牛肉的5.5倍。
但是鯉魚(yú)的膽固醇含量略高于牛肉。通常，每100克食物中含膽固醇200毫克以上者，醫(yī)學(xué)上稱(chēng)為“高膽固醇食物”。有些魚(yú)類(lèi)膽固醇略高，盡量不要過(guò)多的攝入。
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黑魚(yú)的熱量低，脂肪含量少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。銀魚(yú)的膽固醇含量超級(jí)高，要注意攝入量啦~
泥鰍也是因?yàn)樯L(zhǎng)環(huán)境問(wèn)題，不要多吃噢~
海魚(yú)里面鱈魚(yú)、金槍魚(yú)、鲅魚(yú)的蛋白質(zhì)含量很高，和牛肉差不多啦。
很多人不愛(ài)吃魚(yú)，原因不外乎就是刺多和魚(yú)腥味重。但是其實(shí)只要處理好了，可以做到完全沒(méi)有腥味而且魚(yú)刺很少噢~
一般市場(chǎng)上買(mǎi)的時(shí)候都可以讓老板殺好，所以殺魚(yú)就不多說(shuō)啦。記得拍暈以后去魚(yú)鱗、魚(yú)鰓，然后開(kāi)肚子，取出苦膽內(nèi)臟就可以啦~
今天打算做魚(yú)丸食譜，我們買(mǎi)的是草魚(yú)段，來(lái)看看它的處理方式啦~也是切魚(yú)片的方法噢~
魚(yú)段清洗干凈切掉肚子上多的肉
沿著脊背切出肉塊
另一側(cè)也一樣
這樣肉就出來(lái)啦，大魚(yú)刺留在了骨架上，剩下的骨架可以煲湯喝。
接下來(lái)就是去魚(yú)皮
和去豬肉皮的方法一樣，斜著下刀刮出魚(yú)肉就好了。這樣整的魚(yú)肉就取出來(lái)了~
如果想做魚(yú)片的話，取整塊的魚(yú)肉，斜著片就行啦，盡可能的片薄一點(diǎn)，要小心手噢~
如果是整條都不大的魚(yú)，比如說(shuō)鯽魚(yú)，就直接殺好以后按照自己喜歡的烹飪方式做就好了。紅燒或者清蒸都很好吃~
學(xué)會(huì)處理魚(yú)肉以后，一起來(lái)看魚(yú)丸的制作方法吧。
這款丸子非常適合meal prep，做完了放在保鮮袋里密封冷凍就行啦。吃的時(shí)候拿出來(lái)熱一下就行~當(dāng)然也可以再加工噢~
??丨食材
新鮮草魚(yú)肉500克 淀粉10克
雞蛋清 1個(gè) 鹽少量 胡椒粉少量
料酒少量 小蔥、生姜適量
??丨步驟
將草魚(yú)洗凈，取出魚(yú)肉，將取出魚(yú)肉切成小塊。放到攪拌機(jī)中，加入小蔥段、生姜沫，攪成魚(yú)泥，倒入碗中。
大家家里沒(méi)有攪拌機(jī)的話，可以直接用刀剁，但是會(huì)有點(diǎn)累啦~
倒入雞蛋清、料酒順時(shí)針攪拌。加少許淀粉（可以不加）攪拌上勁。
鍋里放入冷水，用大火煮到有點(diǎn)冒氣后，改用小火煮。
用左手?jǐn)D出形狀漂亮魚(yú)丸子，用湯匙把丸子放入鍋里，湯匙每一次取魚(yú)丸前，先在水里沾下。
擠完成魚(yú)丸，用中火煮，煮至漂起來(lái)。
做好的魚(yú)丸可以過(guò)冰水冷涼，放到保鮮袋里凍起來(lái)，什么時(shí)候想吃什么時(shí)候拿出來(lái)。
這樣魚(yú)丸子就做好啦。
丸子肉很嫩，但是非常Q彈，有一點(diǎn)嚼勁。肉很鮮美，一點(diǎn)都不腥。當(dāng)作零食都能一下子吃好幾個(gè)！
這些食材，露姐一共做出來(lái)滿滿兩盤(pán)魚(yú)丸子，大概有60個(gè)左右。總熱量是600大卡，平均一個(gè)丸子才10大卡噢~真正的好吃低卡了
冷凍保存，想吃的時(shí)候拿出來(lái)做魚(yú)丸湯或者炒蔬菜、紅燒都可以。適合一次多做一點(diǎn)然后冷凍保存。
魚(yú)肉真的是非常適合健身黨吃鴨！做起來(lái)也不難。歡迎肌友們交作業(yè)喲~
最幸福的吃魚(yú)方式可能就好好吃還沒(méi)魚(yú)刺了吧！
純手工自制的魚(yú)丸是不是你的愛(ài)呢？
留言說(shuō)說(shuō)你最?lèi)?ài)的魚(yú)肉吃法吧~
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