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蔥熇鯽魚

材料：

做法：

1、鯽魚去鱗、鰓、腸，洗凈，在魚身上用刀劃幾刀以便入味；

2、用姜片、料酒、生抽腌制半小時后濾干；

3、鍋熱后放油，油熱后將魚入鍋煎炸成兩面金黃盛出濾油；

4、將一切兩段的小蔥放入油鍋里煸炒出香味；

5、把鯽魚放在蔥上面，放入料酒、老抽、米醋、白糖和適量清水；

6、燒開后轉小火燉煮大約半小時，中間將魚身翻一次面，至湯汁濃稠收干即可。