這兩天的升溫，才真的感覺到了春天。春天，那最適合在陽光下吃春餅啦！
春餅不僅僅是餐桌上的美味，而且有更深遠(yuǎn)的寓意。把春天各色什蔬嫩芽盡收餅底，預(yù)示著漫長的冬天已經(jīng)過去，明媚的春光即將到來，把美好的春天和幸運都卷起來，留給自己好運氣。
卷著的小菜可隨意搭配，所以這春餅的功夫就見在這皮兒上了。春餅的皮要薄、且勁道，在和面的時候，多和一會，讓面充分的展示它的勁道，這樣即使薄到非常透明，在吃的過程中也不容易破。
食材
——
面粉
[ 做法 ]
- STEP 1 -
面粉加入75度左右的熱水，攪成棉絮狀
- STEP 2 -
用手揉成光滑的面團(tuán)，放入碗中蓋上保鮮膜靜置15分鐘
- STEP 3 -
搓成長條，切成一樣大小的劑子，搟成薄薄的面皮
- STEP 4 -
把面皮一層一層疊起來，在每一片上薄涂一層油，把10張涂好油的面餅摞在一起
- STEP 5 -
用手把邊緣壓緊，中間壓平，再用搟面仗向四面八方搟開，搟的越薄越好
- STEP 6 -
放入蒸鍋內(nèi)蒸熟，為了防止蒸汽滴落在面皮上，用一根筷子墊起鍋蓋
- STEP 7 -
在蒸制時可以炒一個小菜，熱鍋起油，下入豆皮、萵筍絲翻炒，加上辣椒絲、鹽、胡椒粉、生抽炒熟炒勻出鍋
- STEP 8 -
蒸好的餅皮趁熱，一層層撕開，再放上炒好的小菜卷起來就好啦
春餅搟的越薄越好，但有些面粉筋度太低，搟的越薄越難撕，撕開時要注意稍微慢點撕。
面粉和水的比例大概是2:1，但是每個品牌的面粉吸濕性不同，所以水量也要有所調(diào)整，面的軟硬大概和餃子皮差不多。
炒好的小菜，卷到餅里一起美滋滋的吃，每一口都能吃到多樣的味道與豐富的口感。
一份春餅，再搭配一杯豆?jié){，這個早餐營養(yǎng)全面又好吃。趁著周末，快試試吧！
一粥一飯，當(dāng)思來之不易；
一飲一啄，飽蘸苦辣酸甜。
【素食菜譜合集】
