生姜栽培一般可分為開溝栽培、撬窩栽培和挖窩栽培3種方式：
⑴開溝栽培。
開溝栽培是一種以生產(chǎn)菜用嫩姜為目的的軟化栽培方式，所謂軟化栽培，就是采用開溝培土等技術(shù)手段，人為促使生姜地下莖變長、變脆嫩的栽培方式。
開溝栽培是采用范圍最廣泛，歷史最悠久的生姜栽培方式。由于生姜的根系不發(fā)達，如果任其自然生長而不為其創(chuàng)造疏松、濕潤、黑暗的土壤環(huán)境條件，那么生姜地下莖就不容易甚至根本不可能形成修長脆嫩的外觀和內(nèi)在品質(zhì)。開溝培土的目的就是為地下莖的生長創(chuàng)造有利條件，不僅可以改善生姜的外觀和內(nèi)在品質(zhì)，而且也是有效的增產(chǎn)措施。
開溝的溝距46～50厘米，溝底寬13～15厘米，埂底寬33～35厘米，一般株距18～22厘米。出苗后培土2～3次，最后姜溝成為姜壟，原來的姜埂成為姜溝。
開溝栽培根據(jù)水肥準(zhǔn)備情況和種植習(xí)慣，播種方式有濕播和干播兩種。濕播是在播種之前飽灌一次清糞水，待土壤充分吸收糞水后再行播種，播種后再覆蓋3～5厘米的細土，然后再淋糞水或清水。通過播種前后2次充分淋水，可以促進種姜出苗早，出苗齊。這種方法多為勞動力較為充分的姜農(nóng)采用。
干播，即在播種之前不澆水，先向姜溝內(nèi)撒施少量化肥和干糞，覆蓋2～3厘米的細土，然后再行播種。播后覆蓋3～5厘米細土，再淋糞水或清水。干播的優(yōu)點在于播前不澆水，便于規(guī)?；欧N，可以節(jié)約部分勞力，缺點是一次淋水不容易淋透，這種方法多見于規(guī)模種植生姜的大戶和業(yè)主。開溝的行距一般為50厘米，株距為15～20厘米。為了便于田間管理，播種的姜種應(yīng)平放于溝底，姜芽朝向一致。
二是撬窩栽培。
撬窩栽培也是軟化栽培方式，主要在土壤較為粘重、窩穴易于成形的稻田中實行。撬窩栽培方式與開溝培土栽培相比，種植密度更大，生姜產(chǎn)品更細長，產(chǎn)量和品質(zhì)更高。
撬窩可采用專用手工工具撬窩，也可以采用開穴機械進行機械打窩。一般要求窩深35～38厘米，窩徑9～11厘米，呈圓形，上下大小一致。撬窩在姜田的排布有2種方式，一種是順行撬窩，按行距50厘米，窩距10厘米，依次撬窩，每畝9000～10000窩為宜。
撬窩時，邊撬邊用腳踩緊撬出的表土，使土壤上實下松。窩子撬好蓋嚴地膜，保持土壤濕潤，提高地溫，等待播種。另外一種是等距離撬窩，姜農(nóng)稱為“滿天星”，前后左右的窩距均為25厘米，實行錯窩撬窩，形成蜂窩狀，每畝9000～10000窩左右，廂溝高40厘米以上，一般要求窩穴深度在38厘米以上，以后可不培土。
放種的時候，要特別注意輕拿輕放。要用手直接將姜種置于洞底，不能從洞口扔下去，不然容易挫斷姜芽。一穴一種塊，不要多放，多放種會導(dǎo)致后期生長擁擠，影響品質(zhì)。播后再覆蓋2～3厘米的細土，然后再撒干牛糞或干羊糞等農(nóng)家肥。
覆蓋姜種的細土應(yīng)選擇未種植過生姜的土壤，過篩后使用；或選擇未種植過任何作物的巖石風(fēng)化土作覆蓋用土。如果姜田墑情好，播后可以不澆水；如果墑情差，則應(yīng)淋清糞水，促其發(fā)芽出苗。
三是挖窩栽培。這種栽培方式主要用于生產(chǎn)種姜或加工用姜，有些地區(qū)的菜用嫩姜也采用挖窩栽培的方式。種姜和加工姜培土較淺，勞力消耗較少，收挖也比較方便。挖窩栽培也可以用于生產(chǎn)菜用嫩姜，但需要進行多次培土，使地下莖修長脆嫩，以提高品質(zhì)和產(chǎn)量。挖窩播種比較簡單，與播種紅薯種相似。一般做2米寬的平畦，開窩播種的行距為40厘米，株距為 25厘米。將種姜平放于穴內(nèi)，播后覆土，然后充分澆淋清糞水。
