曾經(jīng)有人問(wèn)愛因斯坦:"世界上最偉大的發(fā)明是什么?"他毫不猶豫地回答道:"面包!"面包是由古代埃及人和巴比倫人發(fā)明的。最初，他們將面粉和入水和鹽制成面包，但由于面團(tuán)沒有經(jīng)過(guò)發(fā)酵，所以這種面包又干又硬。后來(lái)，埃及人在無(wú)意中將和好的面團(tuán)放置在陽(yáng)光下，面團(tuán)受熱后便自行發(fā)酵，這時(shí)再把面團(tuán)放在火上烤熟，做出來(lái)的面包就變得松軟可口了。
后來(lái)，埃及人的面包自然發(fā)酵技術(shù)傳入了希臘和羅馬。公元前5世紀(jì)，歐洲一些城市相繼出現(xiàn)了專業(yè)的面包作坊。公元14世紀(jì)，面包烤爐在歐洲問(wèn)世，這大大減輕了制作面包的勞動(dòng)強(qiáng)度。17世紀(jì)，荷蘭人列文虎克又發(fā)現(xiàn)了酵母菌，從此，用酵母菌發(fā)酵的面包制作法便流行于歐洲。18世紀(jì)以來(lái)，隨著機(jī)器和電力的出現(xiàn)，面包的生產(chǎn)進(jìn)入了機(jī)械化和自動(dòng)化的工業(yè)時(shí)代。
面包按口味可分為咸面包和甜面包，按用途可分為主食面包和點(diǎn)心面包，按形態(tài)可分為長(zhǎng)形、圓形、長(zhǎng)方形、棍形和花形等面包，按原料可分為全麥、黑麥、土豆、棉子蛋白等面包，按添加物又可分為牛奶、果醬、維生素、葡萄糖、夾肉等面包。
軟面包制作時(shí)需將發(fā)酵面團(tuán)裝入一定形態(tài)的烤聽內(nèi)餳發(fā)，然后再放入烤箱內(nèi)烤制而成;硬面包制作時(shí)不需要烤聽，只需將揉成一定形狀的面包坯直接放在烤盤上，餳發(fā)后再放入烤箱中烤熟。
近年來(lái)，隨著人們健康意識(shí)的加強(qiáng)，面包家族中又出現(xiàn)了許多新面孔，如大豆面包、蔬菜面包、蘑菇面包、學(xué)生午餐面包等等。
人們?yōu)榱藢?a target="_blank">面包做得又好吃又好看，而且富于營(yíng)養(yǎng)，便在面包的造型上大動(dòng)腦筋，并且有意地在面包中添加各種東西或想方設(shè)法變換面包的餡心，但最終還是脫離不了面包的本來(lái)面目。
三明治其實(shí)就是一種夾有餡心的面包，如今廣泛流行于西方各國(guó)。關(guān)于三明治的來(lái)歷，還有一個(gè)有趣的三明治故事呢。
三明治本是英國(guó)東南部一個(gè)不出名的小鎮(zhèn)。18世紀(jì)時(shí)，鎮(zhèn)上有一位叫約翰·蒙塔古的伯爵，是個(gè)酷愛玩紙牌的人。他整天沉溺在紙牌游戲中，已經(jīng)到了廢寢忘食的地步。仆人很難侍候他的飲食，便將一些菜肴、雞蛋和臘腸夾在兩片面包之間，讓他邊玩牌邊吃飯。
沒想到蒙塔古見了這種食品大喜，并隨口就把它稱作"三明治"，以后餓了就喊:"拿三明治來(lái)!"其他賭徒也爭(zhēng)相仿效，玩牌時(shí)都吃起三明治來(lái)。不久，三明治就傳遍了英倫三島，并傳到了歐洲大陸，后來(lái)又傳到了美國(guó)。
如今的三明治已不再像當(dāng)初那樣品種單一，它已經(jīng)發(fā)展了許多新品種。例如，有夾雞或火雞肉片、咸肉、萵苣、番茄的"夜總會(huì)三明治"，有夾咸牛肉、瑞士奶酪、泡菜并用俄式澆頭蓋在黑面包片上的"勞本三明治"，有夾魚醬、黃瓜、水芹菜、西紅柿的"飲茶專用三明治"等等。在北歐斯堪的那維亞國(guó)家，三明治已經(jīng)沒有了上面的面包片，而以精制的魚、肉片和沙拉覆蓋。而在法國(guó)，制作三明治時(shí)往往已不用面包片，而是改用面包卷或面卷了。三明治已成為當(dāng)今西方主要的快餐食品之一。
世界上很多事情都是陰差陽(yáng)錯(cuò)造成的，漢堡包的出現(xiàn)便是其中一例。這種風(fēng)靡全球的快漢堡包餐食品并非起源于德國(guó)的漢堡，而是一位美國(guó)廚師偶然的杰作。
19世紀(jì)初，在一艘名叫"漢堡·亞美利加"的從歐洲開往美國(guó)的客輪上，一位美國(guó)廚師被派去為船上的德國(guó)移民做飯。因?yàn)樗涣私獾聡?guó)人的飲食習(xí)俗，但又不愿去打聽，便自作主張地把船上現(xiàn)成的牛肉、洋蔥和面包渣混在一起做成肉餅，再把它夾在面包中間送到餐廳去。
德國(guó)人吃了這種從未見過(guò)的美食后贊不絕口，紛紛向這位廚師請(qǐng)教其制法。上岸后，德國(guó)移民又把這種食品做給一些美國(guó)人吃，美國(guó)人吃后也覺得其口味甚佳，還以為它是德國(guó)人創(chuàng)造出來(lái)的呢。但當(dāng)人們問(wèn)到這種食品叫什么名字時(shí)，德國(guó)人卻回答不上來(lái)。于是便有人以德國(guó)移民當(dāng)時(shí)乘坐的輪船的名字，將其命名為"漢堡包"。
1835年，查理·納格林在美國(guó)的威斯康星州設(shè)立作坊，專門生產(chǎn)漢堡包，首開美國(guó)漢堡包商品化經(jīng)營(yíng)的先河。1955年，專營(yíng)漢堡包的麥當(dāng)勞快餐公司開業(yè)，由于其用料考究、標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，遂使?jié)h堡包的銷量大增。
典型的美國(guó)漢堡包，是將烘烤出來(lái)的熱面包橫向切開，再夾上一塊剛煎好的牛肉餅及生菜、西紅柿、酸黃瓜等，然后趁熱吃下。在紐約，還有人在漢堡包里夾上蔥、蒜和番茄醬。而在日本，當(dāng)?shù)厝藧墼跐h堡包里夾上一塊雞肉餅。還有些國(guó)家的人則喜歡在漢堡包里夾上魚肉，澆上醬油來(lái)食用。
熱狗并非是煮熱的狗肉，而是西方一種快餐食品hot dog的中文譯名。熱狗的前身是"法蘭克福香腸"，它于18世紀(jì)出現(xiàn)在德國(guó)法蘭克福的啤酒館，作為一種下酒菜出售。
1893年，在美國(guó)芝加哥舉行的世界博覽會(huì)上，一位德國(guó)移民出奇制勝，把滾燙的法蘭克福熟香腸夾在面包里出售。這種令食者既不燙手又不沾油的食品，一面市就大受歡迎，并引來(lái)了眾多參觀者爭(zhēng)相購(gòu)買。
后不久，美國(guó)某地舉行馬球賽，一小販又仿照德國(guó)移民的做法，將一種形似哈巴狗的香腸夾在小面包里出售。畫家湯姆斯·道見后突發(fā)靈感，畫了一幅題為"熱狗"的漫畫登在報(bào)紙上。頃刻之間，"熱狗"的名字便不脛而走，傳遍了美國(guó)。
1916年，美國(guó)第一家標(biāo)準(zhǔn)熱狗店在紐約開業(yè)，從此熱狗快餐便逐漸風(fēng)行于美國(guó)。今天美國(guó)熱狗所夾的香腸有牛肉、豬肉和禽肉幾大類。據(jù)統(tǒng)計(jì)，美國(guó)人每年人均消費(fèi)100只熱狗，總金額超過(guò)了10億美元。而英國(guó)人每年人均消費(fèi)熱狗更多，為110只。
比薩餅也稱意大利肉餅，在西方它是可以與漢堡包相匹敵的快餐食品。比薩餅起源于意大利的那不勒比薩餅斯，它是意大利最普通的快餐食品之一。
比薩餅的直徑一般為20厘米，但也可大可小，大的一個(gè)比薩餅可供一桌人吃一頓。居家制作的比薩餅則可根據(jù)各自的生活水平和興趣愛好而定，其配料可多可少，可粗可精，甚至可以無(wú)配料，只加咸味將餅煎熟即可。
比薩餅隨著意大利移民傳到美國(guó)，1905年在紐約出現(xiàn)了第一家比薩餅專賣店，不久后便風(fēng)靡全美國(guó)。第二次世界大戰(zhàn)后，比薩餅工業(yè)生產(chǎn)流水線遍及全美各地，甚至在每個(gè)村莊都能夠找到一兩家比薩餅店。典型的美式農(nóng)家便餐，就是用臘腸、咸肉、牛肉末、牡蠣、蘑菇、蝦、胡椒等煎制的比薩餅，而美國(guó)少年兒童最愛吃的食品也是比薩餅。
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