香煎蔥油餅
食材
1 將低筋面粉倒在案臺(tái)上，用刮板開(kāi)窩。
2 倒入雞蛋液，放入黃奶油，拌勻。
3 分?jǐn)?shù)次加入少許清水。
4 攪拌均勻。
5 將材料混合均勻。
6 揉搓成光滑的面團(tuán)。
7 取一碗，放入蔥花，加入鹽。
8 攪拌均勻，待用。
9 用搟面杖把面團(tuán)搟成面皮。
10 把蔥花鋪在面皮上。
11 卷成長(zhǎng)條狀。
12 揉搓成面團(tuán)。
13 用搟面杖搟成面皮。
14 刷上一層食用油。
15 再卷成長(zhǎng)條狀。
16 揉搓成面團(tuán)。
17 用搟面杖搟成面皮。
18 再刷上一層食用油。
19 卷成長(zhǎng)條狀。
20 切成幾個(gè)小劑子。
21 將小劑子搟成餅狀，制成生坯。
22 用油起鍋，放入制好的餅坯。
23 煎約3分鐘至兩面焦黃色。
24 關(guān)火后取出煎好的蔥油餅，裝入盤中即可。
蛋炒飯
食材
1 取火腿腸，切粒。
2 雞蛋打入碗內(nèi)，攪散。
3 鍋中倒入適量清水，加少許食用油、鹽拌勻煮沸，倒入豌豆攪勻。
4 豌豆焯熟后撈出。
5 熱鍋?zhàn)⒂?，倒入火腿粒拌勻?/p>
6 滑油片刻撈出。
7 鍋留底油，倒入蛋液，炒熟后盛出。
8 加少許食用油，倒入米飯，改用慢火，將米飯翻炒松散。
9 加入豌豆。
10 再放入火腿粒。
11 放入雞蛋翻炒勻。
12 加鹽、味精調(diào)味。
13 撒入蔥花翻炒。
14 淋入芝麻油炒勻。
15 米飯炒香出鍋即成。
桂林米粉
食材
1 鍋中注水燒開(kāi)，倒入米粉，煮約1分鐘至熟軟。
2 撈出煮好的米粉，放入涼水中浸泡片刻。
3 將泡涼的米粉裝盤待用。
4 熱鍋?zhàn)⒂?，倒入剁椒，炒勻?/p>
5 放入叉燒肉、加入鹵汁。
6 注入適量清水，拌勻。
7 放入洗凈的上海青，煮約1分鐘至斷生。
8 加入鹽、雞粉、白糖、陳醋、蔥段，拌勻。
9 稍煮約2分鐘至湯汁入味。
10 關(guān)火后盛出湯汁，澆在煮熟的米粉上。
11 將其裝入另一碗中。
12 放上酸豆角。
13 撒上花生、黃豆即可。
西紅柿雞絲切面
食材
1 將洗凈的西紅柿切成片。
2 將洗好的小白菜頭尾修整齊。
3 把洗凈的雞胸肉切片，再切成細(xì)絲。
4 將雞胸肉放入碗中，加入適量鹽、水淀粉，拌勻，腌漬10分鐘，至其入味，備用。
5 鍋中注入適量清水燒開(kāi)，放入切面，拌勻。
6 倒入切好的小白菜、西紅柿。
7 放入雞肉絲，拌勻。
8 加入適量鹽、雞粉，拌勻，用中火煮至熟。
9 關(guān)火后盛出煮好的面條即可。
牛肉餛飩
食材
1 取一大碗，放入牛肉末，加2克鹽，順一個(gè)方向快速攪拌，至肉末起漿上勁。
2 加味精、雞粉、白糖、蠔油、胡椒粉，拌勻。
3 再加入姜末、蔥末。
4 拌勻，制成餛飩?cè)怵W。
5 將高筋面粉、低筋面粉倒在案板上，加入3克鹽。
6 用刮板開(kāi)窩。
7 分?jǐn)?shù)次加入適量清水。
8 將面粉揉搓成光滑的面團(tuán)。
9 用搟面杖將面團(tuán)搟成面片。
10 把面片對(duì)折，再搟平，反復(fù)操作2～3次。
11 把面片搟成薄薄的長(zhǎng)方片。
12 用刀修齊整，切梯形餛飩皮。
13 取適量肉餡，放在餛飩皮中，由短邊卷起，裹住肉餡，再將兩端捏在一起，制成餛飩生坯。
14 鍋中加入適量清水燒開(kāi)，放入餛飩生坯，大火加熱煮沸。
15 加少許清水，煮沸。
16 再加少許清水，煮至餛飩浮在水面上。
17 煮好的餛飩撈出裝盤。
18 放入香菜、蔥花。
19 在煮好的上湯中加入雞粉、鹽、白糖，調(diào)味。
20 將調(diào)好的上湯澆在餛飩上即可。
蕎麥饅頭
食材
1 將準(zhǔn)備好的材料置于案板上。
2 把酵母裝入碗中。
3 用刮板將面粉開(kāi)窩。
4 將白糖放入窩中。
5 接著把泡打粉撒在面粉上。
6 在裝有酵母的碗中加入少許面粉。
7 再加入少許清水，攪拌均勻。
8 在面粉窩中倒入適量清水，拌至白糖溶化。
9 加入活化好的酵母，將其捏散。
10 刮入蕎麥粉，混合均勻。
11 加入少許清水，拌勻。
12 再加入少許清水，揉勻。
13 繼續(xù)揉搓混合好的面粉至成面團(tuán)。
14 將豬油加入面團(tuán)中。
15 揉搓均勻成光滑的面團(tuán)。
16 在案板上撒少許面粉，用搟面杖將面團(tuán)搟成面片。
17 把面片對(duì)折。
18 再搟平，反復(fù)操作2～3次，使面片均勻、光滑。
19 將面片從一端向另一端卷起來(lái)。
20 搓成均勻的長(zhǎng)條。
21 然后用刀切成數(shù)個(gè)大小相同的饅頭生坯。
22 把饅頭生坯放入刷有一層食用油的蒸盤上。
23 將蒸盤放入水溫為30℃的蒸鍋中。
24 蓋上蓋，發(fā)酵30分鐘，待饅頭生坯發(fā)酵好，用大火蒸8分鐘至熟。
25 揭蓋，將蒸好的饅頭取出。
26 放入蒸籠中即可。
鮮肉包子
食材
1 取一個(gè)碗，倒入250克面粉，放入酵母粉、椰粉、白糖，拌勻。
2 緩緩倒入牛奶，邊倒邊攪拌。
3 倒入適量的溫開(kāi)水，再次攪拌勻。
4 揉成面團(tuán)，用保鮮膜封住碗口。
5 在常溫下將面團(tuán)發(fā)酵2個(gè)小時(shí)。
6 取一個(gè)碗，倒入肉末、蔥花、姜末、豆瓣醬。
7 再加入鹽、雞粉、料酒、老抽、五香粉、芝麻油。
8 注入適量的清水，攪拌均勻，制成肉餡。
9 撕開(kāi)面團(tuán)上的保鮮膜，在案臺(tái)上撒上適量面粉，放入面團(tuán)。
10 將面團(tuán)揉勻，搓成長(zhǎng)條，揪成五個(gè)大小一致的劑子。
11 撒上適量面粉，將劑子壓扁成餅狀。
12 用搟面杖將面餅搟制成厚度均勻的包子皮。
13 在包子皮上放入適量餡，將邊上的包子皮向中間聚攏。
14 將包子邊捏成一個(gè)個(gè)褶子，制成包子生坯。
15 將剩下的包子皮依次制成包子生坯，待用。
16 取蒸籠屜，將包底紙擺放在上面，放入包子生坯。
17 電蒸鍋?zhàn)⑺疅_(kāi)，放入籠屜。
18 蓋上鍋蓋，蒸15分鐘至熟。
19 掀開(kāi)鍋蓋，將包子取出裝入盤中即可。
大米粥
食材
1 砂鍋中注入適量清水，大火燒開(kāi)。
2 倒入洗凈的大米，攪散、拌勻。
3 蓋上蓋，燒開(kāi)后用小火煮約30分鐘，至米粒熟透。
4 揭蓋，攪拌一會(huì)兒，轉(zhuǎn)中火略煮。
5 關(guān)火后盛出煮好的大米粥，裝在碗中即可。
黃豆豆?jié){
食材
1 將已浸泡8小時(shí)的黃豆倒入碗中。
2 加入適量清水，搓洗干凈。
3 把洗凈黃豆濾出，瀝干水分。
4 將洗好的黃豆倒入豆?jié){機(jī)內(nèi)。
5 加入適量清水，至水位線即可。
6 蓋上豆?jié){機(jī)機(jī)頭。
7 選擇“五谷”程序，再選擇“開(kāi)始”鍵，開(kāi)始打漿。
8 待豆?jié){機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)約15分鐘，即成豆?jié){。
9 把榨好的豆?jié){倒入濾網(wǎng)，濾去豆渣。
10 加入適量白糖，攪拌勻至其溶化。
11 待稍微放涼后即可飲用。
廣東油條
食材
1 把雞蛋倒入碗中，加入臭粉、鹽、食粉，攪勻。
2 再加入用水溶好的酵母，攪勻。
3 倒入面粉、泡打粉，攪勻。
4 加入食用油，拌勻。
5 加少許清水，攪成面團(tuán)。
6 蓋上干凈的毛巾，發(fā)酵1小時(shí)。
7 將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，拉扯成長(zhǎng)條狀。
8 蓋上干凈的毛巾，松面10分鐘。
9 取一段面團(tuán)，用搟面杖搟扁平。
10 再蓋上干凈的毛巾，松面10分鐘。
11 用刮板切數(shù)個(gè)寬度均等的條狀劑子。
12 取兩個(gè)劑子疊好，用竹簽在中間壓上一道痕，制成生坯。
13 鍋中注入適量食用油，燒至五六成熱，生坯適當(dāng)拉長(zhǎng)后放入油鍋中。
14 炸至金黃色，即成油條。
15 將炸好的油條夾出裝盤即可。
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