秋季是各種傳染病多發(fā)的季節(jié)，也是兒童加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)、添加輔食的好季節(jié)。孩子的食物應(yīng)以?xún)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為主，以增強(qiáng)抵抗力。到了秋天，民間素有“貼秋膘”的說(shuō)法。增強(qiáng)寶寶的體質(zhì)，就開(kāi)始為寶寶“貼秋膘”吧！
1、香菇釀肉（適合12個(gè)月以上的寶寶）
香菇被稱(chēng)為“山珍”，因?yàn)橄愎降臓I(yíng)養(yǎng)和功效都強(qiáng)大，含有豐富的蛋白質(zhì)和香菇多糖，多食用此類(lèi)食品可促進(jìn)腸道益生菌的生長(zhǎng)，有效地預(yù)防腸道疾病。多糖類(lèi)化合物，還能夠增強(qiáng)細(xì)胞的免疫力，對(duì)人的生長(zhǎng)發(fā)育極為有益。香菇釀肉，把肉餡釀在香菇里，香菇吸足了肉味，肉里帶著香菇的清香，軟爛鮮香多汁。清蒸的做法，保留了兩種食材的原汁原味。不但避免了營(yíng)養(yǎng)的流失，而且一點(diǎn)也不油膩。相反，它里面的香菇吃起來(lái)非常的嫩滑，肉餡入口也非常的鮮香。這道菜不僅營(yíng)養(yǎng)美味，還能提高人的免疫力，非常適合做給孩子吃。
材料：豬肉末30克、蝦仁15克、香菇3朵、水淀粉1湯匙、胡蘿卜末少許、蔥姜水1湯匙、鹽少許
做法
1、挑選大朵新鮮香菇3只，將香菇呈傘狀放入水中清洗并泡至十分鐘左右，用小刀挑除香菇把，瀝干水分備用。
2、 將蝦剁成泥，和豬肉末混合后再次剁碎，加入蔥姜水（蔥姜切碎末用溫水浸泡一會(huì)兒，過(guò)濾掉蔥姜末就成為蔥姜水）、鹽，攪拌均勻。
3 、將肉餡填入香菇背面凹陷處，碼放在盤(pán)中，放入蒸鍋蒸約10分鐘。
4、倒出盤(pán)中的湯汁，加胡蘿卜末煮熟，淋水淀粉勾薄芡后倒在香菇上即可。
小貼士：
1、也可以把干香菇用清水浸泡，等完全泡軟，洗凈干凈，輕輕擠干水分，用小刀將香菇的梗挖下來(lái)，比鮮香菇口感更濃郁。
2、小寶寶的咀嚼能力還不強(qiáng)，吃的時(shí)候要請(qǐng)媽媽幫忙把香菇切小一點(diǎn)哦。
2、清蒸鱸魚(yú)（適合12個(gè)月以上的寶寶）
鱸魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩肥美，刺少肉多無(wú)腥味，營(yíng)養(yǎng)豐富，易消化，很適合腸胃功能薄弱的寶寶食用。因此很多寶媽都喜歡用鱸魚(yú)給寶寶做輔食。8個(gè)月以上的寶寶，可以吃一些用鱸魚(yú)魚(yú)肉做成的魚(yú)泥作為輔食，補(bǔ)充蛋白質(zhì)的鈣質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)。清蒸鱸魚(yú)不僅肉質(zhì)白嫩、而且聞起來(lái)香氣撲鼻，吃起來(lái)口感潤(rùn)滑，真的是人間美味呢。
材料：鱸魚(yú)一條、大蔥2小段、姜一塊、鹽少許、兒童醬油少許
做法
1、鱸魚(yú)買(mǎi)的時(shí)候讓賣(mài)的師傅幫忙刮鱗收拾內(nèi)臟，回來(lái)之后洗干凈，蔥絲和姜絲切好備用。
2、避開(kāi)有刺的部位，片下鱸魚(yú)背上的肉。抹少許鹽，撒上蔥姜絲腌15分鐘。
3、另切一盤(pán)蔥姜蒜鋪在盤(pán)子上，放入腌好的魚(yú)。
4、蒸鍋里水燒開(kāi)后，把魚(yú)連盤(pán)子放入蒸鍋，大火蒸5分鐘，關(guān)火悶2分鐘后取出。
5、蒸好后，將盤(pán)子里的蒸水倒掉，挑去蔥姜絲不要，撒少許蔥花，淋少許兒童醬油即可。
小貼士：
1、將蒸出來(lái)的水全部倒掉，這一步是魚(yú)不腥的關(guān)鍵。
2、剩下的魚(yú)大人可以吃，做法基本類(lèi)似：魚(yú)洗凈后抹鹽和料酒，撒蔥姜絲腌15分鐘，然后開(kāi)水上鍋蒸8分鐘，關(guān)火悶3分鐘后取出，倒掉盤(pán)中的湯水，將2湯匙蒸魚(yú)豉油和2湯匙清水混合燒開(kāi)，澆在魚(yú)身上，再淋上熱油即可。
3、番茄菜花（適合12個(gè)月以上的寶寶）
菜花質(zhì)地細(xì)嫩，易消化吸收，適宜于寶寶和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用。含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、多種維生素和礦物質(zhì)。菜花能刺激細(xì)胞制造對(duì)機(jī)體有益的保護(hù)酶—Ⅱ型酶，它能使小腸粘膜中活性提高30倍，從而使體細(xì)胞中的微粒體多功能氧化酶系統(tǒng)，有能力分解進(jìn)入人體內(nèi)的致癌物和其他有害化合物，以使人體長(zhǎng)期處于良性循環(huán)狀態(tài)。菜花的維生素C含量極高，不但有利于寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育，更重要的是能提高寶寶免疫功能，增強(qiáng)體質(zhì)，增加抗病能力。番茄中含有大量的番茄紅素、胡蘿卜素、維生素E、維生素C等，這些抗氧化強(qiáng)效因子，可有效的提高寶寶抵抗力，保護(hù)各種細(xì)胞不受損害，降低寶寶生病概率；番茄紅素煮熟后會(huì)更容易被吸收。菜花搭配番茄，營(yíng)養(yǎng)豐富，酸甜可口，可促進(jìn)寶寶食欲。
食材：菜花、、番茄、 鹽、 白糖、 油
做法：
1、菜花撕成小朵，水里放一小勺鹽，把菜花放入，浸泡10分鐘，洗凈。放入開(kāi)水鍋中焯一下，撈出，瀝去水備用。
2、西紅柿洗凈，用開(kāi)水燙一下，去皮，切成小丁。
3、炒鍋置火上，放入油燒至5成熱，放入西紅柿塊丁，放適量鹽，翻炒，讓西紅柿的湯汁加速滲出。
4、翻炒至西紅柿塊融化，加鹽、白糖，放入焯好的菜花，繼續(xù)翻炒至菜花都裹滿(mǎn)番茄即可。
4、山藥燉排骨（適合12個(gè)月以上的寶寶）
山藥中含有大量的碳水化合物、低聚糖、鉀、磷及維生素B族等多種元素組成。主要起到健脾補(bǔ)肺、滋養(yǎng)強(qiáng)壯等作用，對(duì)平時(shí)脾胃虛弱、抵抗力較低的寶寶可以食用。
材料：山藥100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽4克，胡椒粉2克，醋少量
做法：
1、將山藥削皮，沖洗后滾刀法切塊，之后浸泡在冷水中。切的時(shí)候最好戴上手套，不然手沾上粘液會(huì)過(guò)敏發(fā)癢。
2、新鮮的排骨洗凈切成小塊，涼水放鍋中，把排骨血沫子撇掉。
3、將排骨、山藥倒入砂鍋，加清水，放入切好的生姜片、大蒜、料酒，少量的醋，蓋蓋，大火煮沸轉(zhuǎn)小火慢燉半小時(shí)，加入鹽、胡椒粉即成。
小貼士：
1、注意山藥很快會(huì)變色，預(yù)先準(zhǔn)備好一定要浸在水里，或者是切好馬上下鍋。
2、燉肉的時(shí)候放一點(diǎn)醋，肉會(huì)爛的很快。
3、肉、骨頭和湯一起吃，既可補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，同時(shí)也可補(bǔ)充鈣、磷等礦物質(zhì)。一些媽媽誤認(rèn)為排骨的營(yíng)養(yǎng)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮已完全融入湯中，其實(shí)是不正確的認(rèn)識(shí)。
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