山東煎餅是一道傳統(tǒng)特色面食。源于山東南部和西南部的臨沂、泰安、菏澤、棗莊、濟(jì)寧等地區(qū)，屬魯菜系。有諸葛亮或孟姜女發(fā)明多種傳說。山東煎餅非常薄，以五谷雜糧為原料制成，卷上大蔥，蔬菜肉類或山珍海味，可以吃得津津有味。
用料
主料
雜糧面糊 180g 雞蛋 1個
輔料
咸菜 適量 蔥花 適量 蔬菜葉 1-2片 甜面醬 適量 脆餅 1塊 肉松 適量
山東雜糧煎餅的做法
1.需要雜糧面糊外的材料：雞蛋、肉松、咸菜、蔥花、甜面醬、蔬菜、脆餅。
2.準(zhǔn)備好雜糧面糊（雜糧面糊，是把麥子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成的糊狀物）。
3.取雜糧面糊到煎板上，用鏟子把面糊攤平，與煎板同大，攤均勻了。
4.把雞蛋打上面餅，攤勻。
5.雞蛋攤勻后，撒上咸菜。
6.撒上蔥花，撒上肉松。
7.折疊3分之1的面餅，在折疊處涂上甜面醬。
8.在甜面醬上加一塊脆餅，再在脆餅上加一片生蔬菜，然后從兩邊折疊面餅，卷起。
9.把卷起的煎餅從中間切斷。
10.兩段疊一起，擺在盤中，香噴噴的雜糧雞蛋肉松煎餅就做好了。
