用料：五花肉1500克 桂皮1根 八角2顆 姜3片 香蔥3顆 冰糖老抽2湯勺，生抽5湯勺，紹酒5湯勺
1、選皮薄肉厚、多層次,肉質(zhì)緊致的豬五花肉3斤。切成4.5cm見方。用棉線打十字系緊。
2、放入沸水鍋內(nèi)氽3分鐘，洗凈撈出備用。取一砂鍋，底部最好放入小蒸架墊底防糊底。我用幾根竹簽代替，放入香蔥，姜片。將肉塊整齊的碼在鍋里
3、將冰糖老抽，生抽，紹酒，水兌成一碗料汁，倒入沙鍋內(nèi)。放入八角，桂皮。
4、大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜60分鐘左右。（中間要開蓋將肉塊翻身燜一會，再反過來加蓋繼續(xù)用微火燜）直至將湯汁收到濃稠關(guān)火。最后將肉塊裝入盤中上蒸籠大火蒸50分鐘左右，至皮肉酥嫩。澆上砂鍋燉肉時剩余的湯汁即可。
