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某天的晚餐！

批薩真是很不錯(cuò)的東西，不僅能填飽肚子，而且營(yíng)養(yǎng)豐富！碳水化合物，葷素皆有！一塊批薩就能搞定一家人的晚餐，而且可以不時(shí)換著花樣做，適合做批薩的葷菜和蔬菜可以任意搭配！連我們家不愛(ài)吃彩椒的小朋友，也對(duì)批薩上的彩椒視而不見(jiàn)了！

再說(shuō)說(shuō)讓批薩口感和營(yíng)養(yǎng)大增的奶酪吧！

奶制品是食物補(bǔ)鈣的最佳選擇，而奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收，就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。奶酪能增進(jìn)人體抵抗疾病的能力，增進(jìn)代謝加強(qiáng)活力，保護(hù)眼睛健康，并保持肌膚健美。奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對(duì)人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防止便秘和腹瀉。奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻相對(duì)比較低，對(duì)心血管健康也有有利的一面。英國(guó)牙科醫(yī)生認(rèn)為，人們?cè)诔燥垥r(shí)吃一些奶酪有助于預(yù)防齲齒。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒發(fā)生的作用。（以上摘自網(wǎng)絡(luò)）

在這個(gè)炎炎夏日，如果哪天不想吃飯了，那么就來(lái)塊批薩吧！批薩的制作過(guò)程看似復(fù)雜，但其實(shí)比起做一頓飯來(lái)說(shuō)，還是簡(jiǎn)單多了！

光吃批薩可能還覺(jué)得單調(diào)了些，那就來(lái)再碗香甜的南瓜粥吧！一頓完美的晚餐就這么搞定了！

【彩椒牛肉批薩】

批薩醬的做法：

1.材料：蕃茄，洋蔥，黑胡椒及香葉（現(xiàn)磨的，超市有售）等調(diào)料

2.洋蔥切碎（一定要切碎些，熬出來(lái)的醬才細(xì)膩。這步我偷懶了，洋蔥

  沒(méi)切的很碎，所以熬出來(lái)的醬還能看到洋蔥碎）

3.蕃茄切碎（蕃茄容易煮爛，切塊稍大也無(wú)妨，但也盡量切碎些，蕃茄也

  盡量選熟一點(diǎn)的）

4.起油鍋（用黃油更香），入洋蔥炒出香味

5.入蕃茄丁，大火煮開轉(zhuǎn)中小火慢慢熬

6.熬至蕃茄和洋蔥軟爛成泥，醬汁濃稠沒(méi)有多余的水份即可，中途要加黑

  胡椒，香葉，鹽和糖調(diào)味

批薩餅皮的做法：

1.材料：高粉120G，酵母2G，糖8G，鹽2G，牛奶80G，橄欖油10G（大概

        8寸的量）

2.所有材料加在一起，揉成光滑的面團(tuán)。

3.蓋上保鮮膜常溫發(fā)酵至兩倍大，手指戳下不回縮也不塌陷即可

4.發(fā)酵好的面團(tuán)按扁排氣后，搟成稍小的圓形

5.把面團(tuán)移入烤盤（長(zhǎng)帝自帶長(zhǎng)方形），再慢慢搟成較薄的圓形。搟好后

  用手稍作整理，把面餅的四周整的較高

6.除高出來(lái)的餅邊以外，餅底用叉子叉出小洞。以免烤制時(shí)鼓起。整好的

  批薩餅皮放冰箱松馳。

批薩餡料的準(zhǔn)備：

1.材料：彩椒，牛肉，馬蘇里拉奶酪（專門做批薩用，有拉絲效果）

2.彩椒切絲

3.牛肉對(duì)半切開，并用廚房紙吸去多余的水份

4.彩椒入不粘鍋小火把水份炒干，不用加油

5.奶酪切絲備用

批薩的組合：

1.松馳好的餅皮刷上批薩醬

2.撒上三分之一的奶酪

3.鋪上彩椒

4.鋪上牛肉

5.撒上三分之一奶酪，空出的餅邊刷橄欖油，入預(yù)熱的烤箱。200度20分鐘

  左右。出爐前的5分鐘撒上最后三分之一奶酪。

6.出爐稍涼后切塊

我的經(jīng)驗(yàn)：

1.批薩最重要的就餅皮，只要餅皮做好了，批薩就沒(méi)有大問(wèn)題了。其實(shí)餅皮就是一塊面包，面團(tuán)也要揉至光滑或
  擴(kuò)展，然后經(jīng)過(guò)兩次發(fā)酵。至于餅皮的厚薄程度取決于個(gè)人的愛(ài)好，有的人喜歡吃餅皮厚厚的批薩，而有人喜
  歡薄皮的

2.批薩的餡，最重要的一點(diǎn)就是水份的含量不能太多。我剛開始做批薩時(shí)不知道要把蔬菜處理一下，脫掉點(diǎn)水
  份，以至于烤出來(lái)的批薩簡(jiǎn)直就是個(gè)災(zāi)難。批薩里的蔬菜和魚肉類，一定要事先盡可能的脫掉水份。因?yàn)榭局?/font>

  過(guò)程中，會(huì)把菜里面的水份烤出來(lái)，從而影響批薩的口感！

3.批薩醬沒(méi)啥難度，就是要把洋蔥和蕃茄盡量切細(xì)點(diǎn)，然后熬成泥。不能有顆粒存在，有顆粒的話，熬好后會(huì)有
  水份析出，同樣影響批薩的烤制

4.批薩醬一次可以多熬一些，入冰箱冷藏或冷凍。下次再做批薩就方便多了。

5.批薩看著步驟很多，其實(shí)有些步驟可以同時(shí)進(jìn)行?？梢韵热嗪妹鎴F(tuán)，發(fā)酵的同時(shí)，可以熬批薩醬。面團(tuán)二次發(fā)
  酵的時(shí)候，可以準(zhǔn)備批薩的餡料

6.烤制時(shí)餅邊要刷橄欖油或蛋液，這樣容易上色。不會(huì)是慘白的顏色

7.奶酪不要撒的太邊上，盡量靠中間一點(diǎn)，因?yàn)榭竞笕诨藭?huì)向四周流。太邊的話會(huì)流到烤盤上?；蛘呖梢园扬?br>  邊整的高一點(diǎn)

【南瓜粥】

南瓜粥的做法很簡(jiǎn)單，南瓜切小塊和米一起煮，煮至南瓜軟爛，粥濃稠即可。如果是用砂鍋煮的話，記得要經(jīng)常攪拌，以免沉底！