2012倫敦奧運會火熱進行中，雖然不能親臨賽場觀戰(zhàn)，但守著電視看轉(zhuǎn)播也一樣激動人心。欣和為慶奧運舉辦了“舌尖上的奧運精彩”活動，邀請大家根據(jù)奧運會的不同比賽項目制作符其精神的菜品，我接了“馬拉松”這個項目。作為吃貨和烹飪愛好者，用這個菜品表達(dá)自己與奧運同樂同賽的心情。
馬拉松是耐力與意志力的比賽，在挑戰(zhàn)別人的同時更要挑戰(zhàn)自我，除了堅持不懈的努力，比賽時更要保持節(jié)奏、不急不躁才能完勝對手，就如同小火慢燉，保持一顆平常心和耐心最重要。馬拉松式燒牛肉在擺盤時將牛肉在長條形的盤中呈S型擺放，好像馬拉松比賽時的隊伍蜿蜒行進，而無論在比賽中處于什么樣的位次，堅持信念、拼搏不息最重要。
馬拉松式燒牛肉（無水慢燉牛肉）
做法：
這個無水慢燉牛肉的做法不同于傳統(tǒng)的土豆燒牛肉，是參考了廣受歡迎的匈牙利燉牛肉，但在做法和材料上加入了很多中式元素，這種“融合”的菜也更符合奧運會四海一家的精神吧。
材料：
牛肉1500克、洋蔥1個、姜片20克、番茄800克、胡蘿卜1000克、土豆1000克、意大利香草調(diào)料15克、2片肉桂葉、15克白砂糖、紅酒2湯匙（30ml）、醬油2湯匙（15ml）、高度白酒2茶匙（10ml）、鹽適量、油
做法：
1、將牛肉切成1.5厘米的方塊，洋蔥去皮洗凈切成片，將牛肉、洋蔥放入大碗，再加入糖、高度白酒、1湯匙（15ml）的油、意大利香草調(diào)料、1茶匙（5ml）的鹽拌勻，放入密封容器內(nèi)冷藏腌制過夜。
2、番茄去皮切成小塊備用；加熱鑄鐵燉煮鍋（或者其他適合燉煮的鍋），放入2湯匙的油，再放入腌制好的牛肉翻炒，直到牛肉完全變色。
3、加入番茄塊和肉桂葉、紅酒一起炒。
4、燒開以后轉(zhuǎn)小火加蓋燉1.5小時-2小時，直到牛肉酥爛。
5、胡蘿卜、土豆切成小塊，牛肉燉軟以后加入胡蘿卜煮熟。
6、再加入土豆塊煮軟，最后加入醬油拌勻上色，再根據(jù)口味加入適量鹽調(diào)味。
制作tips：
1、因為牛肉和洋蔥在腌制后會出一些水，燉煮過程中牛肉以及蔬菜自身有足夠的水分，所以整個燉牛肉的過程無需加水，但要選擇密封性較好的鍋。
2、意大利香草調(diào)料是多種干香草混合，包含牛至、羅勒、迷迭香、百里香等，在大型超市的調(diào)料區(qū)有售。
營養(yǎng)Tips：
牛肉的營養(yǎng)很豐富，富含鐵質(zhì)，牛肉中的鐵質(zhì)吸收率比蔬果中的鐵質(zhì)快4倍，牛肉中蛋白質(zhì)含量很高，很適合運動員以及生長發(fā)育的青少年食用，在燉牛肉中加入胡蘿卜、土豆等蔬菜使這道菜的營養(yǎng)更豐富全面，蔬菜中的維生素C也使牛肉中的鐵質(zhì)更利于吸收。
