干煸四季豆（油炸版)
很喜歡吃干煸四季豆。這次用了兩種不同的方法來做，相比之下我更喜歡第一種，有肉香，還因為過油后的四季豆很清脆嫩甜，比慢慢煸的口感和顏色上都要好一些。
料:四季豆350g、肉末50g、干紅辣椒10個、大蒜2瓣、生抽10ml、料酒10ml、鹽少許、油500ml（實耗25ml）
做法：
1、四季豆洗靜，摘去兩頭老筋，掰成小段，干紅辣椒切小段，大蒜切碎；
2、鍋中倒入油，油溫5成熱后下四季豆，炸至表皮起皺后撈出瀝油；
3、鍋中留少許底油，放入蒜末和干紅辣椒爆香，放入肉末滑散，烹入料酒、生抽翻炒，待肉末微干略出油后，
4、放入炸好的四季豆翻炒均勻，調(diào)入鹽調(diào)味即可。
煮婦心得：
四季豆一定要炸熟透，至表皮有皺后再撈出。
依個人喜好還可以放點豆瓣醬進(jìn)去會更香，不過我本人更喜歡就這么簡單的調(diào)味，最能體現(xiàn)出四季豆的清甜味了。
干煸四季豆（素食版）
食肉太多又會有點油膩，試試這個脆嫩香辣的素四季豆，經(jīng)濟(jì)又美味，還很下飯哦！
材料：四季豆350g、干辣椒6個、大蒜2瓣、生抽10ml、油適量、鹽、雞精少許、
做法：
1. 四季豆洗凈摘掉兩頭的老筋，摘成兩段；干紅辣椒切成小段，大蒜切碎；
. 鍋中倒入比平時炒菜多一些的油，燒熱后放入四季豆，煸炒至表皮起褶皺四季豆熟透后撈出；
3. 鍋留底油，將蒜末和干紅辣椒放入爆香，倒入四季豆，調(diào)入生抽、鹽和雞精拌炒均勻即可起鍋。
煮婦心得：
。在煸四季豆時一定要注意火候，火太大了容易將四季豆燒焦。
一定要將四季豆煸炒熟透了才能吃，否則容易引起食物中毒。
如果你覺得這樣有些單調(diào)，可以加點肉末進(jìn)去會更香哦。
