Eggs Benedict 班尼迪克蛋。一款美式早餐~
英式muffin打底~加上火腿或者培根~水波蛋~澆荷蘭汁
營養(yǎng)是很豐富的~不過有一個常見的問題就是缺點纖維素
搭配一些蔬菜汁或者水果~那就是再好不過的了~
不過在班尼迪克蛋的基礎(chǔ)上也衍生出了很多的變化
其中一種比較常見的就是佛羅倫汀蛋Eggs Florentine~
用菠菜代替了火腿片~營養(yǎng)結(jié)構(gòu)更合理了~有興趣的可以試試
以及特別鳴謝歐歐在大半夜給我講了一個小時的配色~
解決了困擾我很久的大問題~感覺拍照技能點瞬間長了不少~
果然美感這種事情還是要學些理論的。否則每次感覺不好也不知道為什么
這次的照片就感覺舒心多了~如果不是因為這個是群作業(yè)我肯定要囤很久
當然還需要大量大量大量的練習?，F(xiàn)在的照片還遠遠不夠看~
班尼迪克蛋是溏心的~稍微壓了一下把蛋黃擠爆的樣子~
抓拍無力。留了這一張就勉強看看吧~
【班尼迪克蛋】
荷蘭汁的配方來自BBC~我做的時候用量減半了~
主料：英式muffin（一種圓扁形白面包）1個，火腿片（Ham）或者培根2-4片，雞蛋2個
荷蘭汁：white wine vinegar 3湯匙，香葉1片，黑胡椒6顆，黃油125G，蛋黃2個，檸檬汁，鹽，黑胡椒
[準備荷蘭汁]：
1. white wine vinegar（一種從白葡萄酒發(fā)酵而來的醋）3湯匙倒入小奶鍋中
雖然我全部減量操作了~但是推薦還是用原配方的量。因為量太少不太好煮
量減半以后做出來的荷蘭汁基本上正好夠澆2個蛋~
班尼迪克蛋2只算是1套（正好用了1整個白面包）~所以用原配方量夠做兩套
2. 醋中加入整顆的黑胡椒和香葉~小火熬煮讓醋濃縮~
3.煮濃縮醋的時候把蛋黃準備好放在一個容器中
4. 煮至體積只有原來的1/3~把香料挑出來不要~
5. 煮好的濃縮醋跟蛋黃混合攪勻備用
6. 將黃油加熱融化~趁熱倒入蛋黃液中，邊倒邊攪拌
7. 攪拌至醬汁粘稠~加少許檸檬汁，鹽和黑胡椒調(diào)味即可
建議荷蘭汁不要太早準備。在煮水波蛋之前做就行~
因為里面用了大量的黃油。太早做好會凝結(jié)起來~
我就做得太早了。用的時候流動性不好~
8. 英式muffin對半切開~（如果沒有的話用吐司之類的白面包代替也可以）
9. 火腿片或者培根片煎一下放在半片白面包上
10. 坐一鍋熱水。里面加少許鹽和醋。打入一個雞蛋煮至蛋白凝結(jié)即可
水不要沸騰得太厲害~有點微沸的感覺即可。加鹽和醋能幫助蛋白快速凝結(jié)
煮的時候向一個方向攪水可以讓蛋的形狀好看些。我的水波蛋做得還不夠圓
11. 水波蛋放在火腿片上~澆上荷蘭汁即可~
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