【螃蟹炒年糕】——海邊難舍的那味鮮香
久居海邊的人對(duì)于海鮮，只能說沒有最愛，只有更愛。餐不可無魚，無魚則無味?？可匠陨剑亢３院?，說的就是這樣吧。
可惜的是如今物價(jià)飛漲，吃海鮮也屬不易，下半年螃蟹肥碩，價(jià)格也是高得離奇，老百姓會(huì)趁著年前價(jià)格還平穩(wěn)的時(shí)候才囤點(diǎn)膏蟹，屆時(shí)做紅膏熗蟹來待客。
而這會(huì)兒，是一年當(dāng)中螃蟹最多，也最便宜的時(shí)候，你看菜市場(chǎng)里精明的大媽大嫂都天天挑螃蟹就知道了，便宜到啥份上，三兩左右的活蟹居然只10元左右一斤，更精明的則會(huì)挑那種剛剛才掙扎著“沒氣”的蟹，5元也成，瞧著這半路上興奮地樣兒呀，“剛剛死沓，肉滿飽，多少壯啦，今朝這蟹買得劃算，趕緊回家烤烤去。”這么接地氣的對(duì)話，不買菜的人是聽不到的！
回頭說正題，在我們這座海邊小城，說螃蟹，一般就是指這種海蟹，學(xué)名叫梭子蟹的。再肥美的河蟹湖蟹，也就是偶爾為之，即便是名聲在外的陽澄湖大閘蟹，在我們海邊人士的眼里，其滋味也是無法與之相提并論的。
我們這邊，滿大街都是海鮮面店，最有名的速食小餐有兩種，海鮮面和螃蟹炒年糕，平日里一份螃蟹炒年糕45元，帶紅膏的則是60元起，在簡(jiǎn)陋的面館里吃一份這樣的速食簡(jiǎn)餐，價(jià)格不能說不貴，說明的問題就是，咱們這個(gè)小地方，物價(jià)高得很，再有呢，就是近年來由于海洋過度捕撈等原因，造成了資源的相對(duì)匱乏，海鮮價(jià)格確實(shí)高了。
此時(shí)，螃蟹最多，價(jià)格也便宜，團(tuán)購網(wǎng)站上貼滿了各海鮮面館里“螃蟹炒年糕”的特價(jià)，這才是正常的，羊毛出在羊身上，店家沒得便宜，怎么能給你占便宜呢？是不是這個(gè)理兒~
【螃蟹炒年糕】
用料（2人份）
主料：梭子蟹2只，年糕500克
配料：干淀粉30克，胡椒粉少許，色拉油4湯匙，海鮮醬1/2湯匙，辣椒醬1/2湯匙，蠔油1湯匙，料酒2湯匙，鹽少許，水適量，生姜、蒜籽、蔥各少許
做法
1、年糕洗凈，掰開備用；將梭子蟹收拾干凈，去掉蟹蓋、蟹腮等多余的東西，剁成塊，蟹鉗要用刀略拍幾下為好。
2、切好的螃蟹塊均勻沾上胡椒粉和干淀粉；坐鍋倒入約2湯匙色拉油，放入拍好干淀粉的螃蟹塊，煎炸至變色，盛出。
3、另起一鍋，再倒入2湯匙色拉油，爆香姜、蒜，放入海鮮醬、辣椒醬、蠔油翻炒出香味和紅油。
4、放入煎好的螃蟹塊，烹入2湯匙料酒，翻炒，倒入年糕。
5、迅速翻炒均勻，把螃蟹殼放在上面；倒入少許水或清湯，用少許鹽調(diào)味，蓋上蓋子煮一會(huì)兒。
6、待湯汁粘稠，螃蟹殼變紅，再翻炒幾下即可，出鍋前撒蔥花。
小貼士
◎如果你買得到條狀的寧波年糕，那就最好了，切片的寧波年糕易熟，但口感柔韌而不爛，塊狀比較大的年糕也可以事先用水煮一下，然后只需要與螃蟹一起翻炒均勻就可以了。至于加不加糖、辣椒，就全憑你的口味了。
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