我們威海是沿海城市，土生土長的威海人對海鮮總是有一種執(zhí)著的愛，魚蝦蟹和貝類，都是餐桌上最受歡迎的美食。昨天老公去侯家鎮(zhèn)買黃蝦了，如今吃個沒走手的新鮮蝦不容易，對海邊人而言各種蝦，海捕的是上品，價格很貴，能買到新鮮的海蝦還得看緣分，現(xiàn)在海捕的蝦一上岸，一般就進(jìn)了酒店和餐館，如果在海鮮市場買，都是經(jīng)過商販的手，80%都是泡了水，難得能吃得到蝦的原汁原味；港養(yǎng)的基圍蝦、黃蝦、青蝦是中品，基圍蝦一般是吃活滴，這種蝦很容易得病，所以本地出產(chǎn)的基圍蝦一般夏季就沒有了，基圍蝦肉緊實(shí)鮮甜，我比較喜歡，而秋季是吃黃蝦和青蝦的好時候，蝦肉也比較好吃，鮮度可以；南美白蝦是對我們沿海的人來說，是下品，好的白蝦是海水養(yǎng)殖的，不好的白蝦是淡水養(yǎng)殖滴，有一股子泥腥氣，所以南方產(chǎn)的白蝦是最不好的蝦，勸告大家最好別買。 這是我老公買的黃蝦，沒泡水滴，個頭不小，大小均勻，很新鮮喲！
書歸正傳，再說我今天包的白菜蝦仁餃子。上個周末回家老娘給了我好幾顆大白菜，自己家菜園的大白菜，用蝦仁包餃子最鮮啦。 第一步：先處理蝦仁。剝掉蝦皮，用牙簽去掉蝦線，這可是一個精細(xì)活，不能著急慢慢來喲，因為蝦仁較大，用剪刀剪開，加料酒、生抽腌漬8分鐘。
第二步：準(zhǔn)備餃子餡。白菜和韭菜切末。把豬肉切末，加蔥姜末和醬油腌漬入味。
第三步：將各種配料放入盆中，加入油先和一下，然后加鹽攪拌均勻。
白菜、韭菜、豬肉和黃蝦鮮蝦仁搭配，超級超級鮮美，咬一口，大大的蝦仁充斥著口腔，好實(shí)在的感覺喲!
