東北寒冷的冬天又來了，除了上周有一天特別的冷，今年到現(xiàn)在應(yīng)該算是個(gè)暖冬，對(duì)于在東北長(zhǎng)大的我來說不是很冷，不過也是寒風(fēng)凜冽了，晚上凍實(shí)的冰層，白天的陽光下也不再化凍，在外面呆得時(shí)間長(zhǎng)一些，還是很冷的。
當(dāng)然我們這里的暖氣已經(jīng)供應(yīng)一個(gè)多月了，房間里非常的溫暖，一般都在20度以上，不過生活習(xí)慣使然，在東北的冬天一些多湯汁的大燉菜和各種砂鍋火鍋、干鍋煲仔鍋等就會(huì)每天都出現(xiàn)在餐桌上，忙碌了一天回到家里就希望能吃上一些熱乎乎的飯菜趕走一路的寒冷和風(fēng)塵。
燉菜湯汁多熱乎，砂鍋保暖性能好，菜端到桌上還會(huì)翻著花，火鍋煲仔鍋是邊加熱邊吃，湯菜始終是滾燙的，這些溫暖的食物吃下去，身體內(nèi)的寒氣馬上就會(huì)被祛除，讓人有幸福溫暖地感覺。
東北的大燉菜品種很多，什么白菜燉豆腐、酸菜白肉、凍豆腐五花肉粉條，牛肉燉柿子等等，只要是你喜歡的，就可以放到一起燉，實(shí)在起不出什么名字，就統(tǒng)一叫亂燉，火鍋除了算羊肉還有魚鍋，干鍋煲仔鍋就更多了，只要是能用小鍋裝著滾燙上桌的，和下面用酒精爐電磁爐電陶爐加熱著上桌的小鍋?zhàn)泳投寄芎透慑侅易绣亽焐线?，?dāng)然形式全部是為菜的內(nèi)容服務(wù)的，好吃舒服就是硬道理。
從外面?zhèn)鬟^來的泡菜鍋現(xiàn)在也很流行，因?yàn)槔卑撞嗽跂|北一直是傳統(tǒng)的小咸菜，只要是咸菜攤就有辣白菜，所以泡菜鍋的味道一嘗過就會(huì)喜歡，何況這泡菜鍋是非常簡(jiǎn)單地，即便是不會(huì)做飯的新手也能不費(fèi)勁的做出來，而且泡菜鍋很省事省時(shí)，不會(huì)且魷魚卷的就切成絲塊就可以，除了辣白菜別的都沒什么局限性，可以自由發(fā)揮，可以用砂鍋?zhàn)龊弥苯佣松献溃部梢栽诓妥郎线吋訜徇叧?，吃碗里面的?nèi)容，湯汁泡米飯很好吃，放快餐面在里面煮了也很好吃，湯汁還不浪費(fèi)，是很好的菜飯一鍋出，可以算作是省時(shí)省事快手菜。
所需原料：
豆腐200克、五花肉100克、蝦8個(gè)、魷魚2條、辣白菜一小碗、韓式辣椒醬1大勺、蘑菇100克、料酒1小勺、大蔥1段、料酒少許
制作方法：
1、將魷魚洗凈去皮，蝦剪去蝦須挑去蝦線，辣白菜切成小片；
2、將魷魚剪開成片狀鋪平在菜板上，先選一個(gè)角用到45度斜角劃上一道道刀痕，深度魷魚厚度的1/2，刀痕之間的距離3毫米；
3、然后轉(zhuǎn)個(gè)方向和上面的刀痕交叉著以同樣的方法劃上刀痕，使魷魚表面出現(xiàn)菱形的網(wǎng)格狀；
4、將打好花刀的魷魚分成小片備用；
5、將五花肉切成薄片備用；
6、燒一些水，沸騰后倒入切成小塊的豆腐煮開撈出；
7、將水再燒開倒少許料酒，然后倒入魷魚，卷曲成卷后撈出控水；
8、將炒鍋燒熱放少許油然后放五花肉小火炒出油，順著鍋邊淋少許料酒；
9、倒入切成小片的辣白菜炒出香味；
10、倒入淘米水（清水也可以）燒開；
11、然后放入豆腐、將辣椒醬放入湯勺中先用湯調(diào)開，然后倒入湯鍋中；
12、放入蝦和蘑菇和切成斜刀片的大蔥煮開鍋，煮2分鐘；
13、放入魷魚卷再煮開鍋；
14、將煮好的所有菜連湯倒入小砂鍋或湯鍋煲仔鍋中上桌，這樣可以保溫，也可以放到酒精爐或電磁爐上邊小火加熱邊吃，這樣冬天吃會(huì)很暖和，湯汁可以多一些，吃完后湯汁可以用來泡米飯，也可以放一包快餐面在里面，這樣連菜帶湯帶飯全有了，省事又好吃。
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