【主料】米飯
雞蛋、雞腿、胡蘿卜、洋蔥
【輔料】咖喱
鹽、胡椒
1. 拿出半個(gè)洋蔥，洗干凈切成小細(xì)丁。
2. 取出半個(gè)胡蘿卜，也切成小細(xì)丁。
3. 取出 1 個(gè)雞腿，切斷筋，去骨去皮。
4. 把雞腿肉切成小丁，大概 1cm 左右。
5. 鍋中燒油，炒制雞肉，加入鹽和黑胡椒進(jìn)行調(diào)味。一點(diǎn)點(diǎn)上色后把雞肉取出。沒(méi)必要完全炒熟。
6. 鍋?zhàn)硬挥孟?，倒入胡蘿卜丁和洋蔥丁，進(jìn)行翻炒。
7. 洋蔥、胡蘿卜炒軟后，加入米飯，繼續(xù)翻炒。
8. 米飯炒松軟之后，加入雞肉，把食材炒的均勻。
9. 加入 3 大勺咖喱醬。
10. 炒出香味后可以裝碗了 ~
11. 壓平后蓋在盤(pán)子里。
12. 用一個(gè)保鮮袋蓋住炒飯，用手整理成橄欖型。
13. 碗中打 3 個(gè)雞蛋，打均勻。小的話(huà)可以用 4 個(gè)。
14. 雞蛋過(guò)篩。會(huì)更加絲滑。
15. 大火融化黃油后轉(zhuǎn)中火，倒入雞蛋。
16. 攪拌雞蛋的時(shí)候要注意手法，快速蠕動(dòng)。
17. 等雞蛋凝固成下圖的樣子的時(shí)候，底部形成完整的一層，就可以停止攪拌，關(guān)中小火。
18. 卷起 1/3 的蛋皮。
19. 輕輕抖動(dòng)手柄，下面的蛋皮會(huì)往上移動(dòng)。
20. 離開(kāi)火，整理上面的蛋卷，使整個(gè)成橄欖型。
21. 加熱定型后，翻面，再次加熱定型，然后取出。
22. 放到米飯上面，用刀在中間劃口。
23. 淋上咖喱醬，用蔥花點(diǎn)綴。
24. 流心蛋包飯，完成 ~
TIPS
1. 咖喱醬里可以加入適量醬油，著色更好。
2. 攪拌蛋液的時(shí)候不要過(guò)度攪拌，會(huì)粘鍋。
本來(lái)以為和法式 omlette 一樣挺簡(jiǎn)單的，實(shí)際做了幾遍，半生的可以流動(dòng)的比較難，最后拿錯(cuò)了一把刀，不夠鋒利，切不斷。
不過(guò)在家自己做無(wú)所謂，可以稍微熟一些。
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