最近天氣炎熱，小瑞實(shí)在沒(méi)心情做飯，沒(méi)想到大家都跟我一樣，不想做飯？那不如試試又美味又迅速的面條！
達(dá)人廚房
09
幸福就要 ' 面面俱到 '，你也來(lái)試試吧
南瓜櫻花面——廚房美學(xué)
香菇肉醬拌面——阿狗睡不飽
老北京炸醬面—— Hai 獺 -
01
南瓜櫻花面
日日煮社區(qū)達(dá)人：廚房美學(xué)
從業(yè) 10 多年專業(yè)料理
第一次嘗試做面條，之前見(jiàn)過(guò)淘寶推送過(guò)櫻花面條，覺(jué)得粉粉的超好看，這次也試著做，做出來(lái)真的少女心炸裂！而且難度也不大。爽口的面條配上軟綿香甜的南瓜，吃起來(lái)還有點(diǎn)意面的感覺(jué)。
- 食材 -
150g 高筋面粉，100g 低筋面粉，3g 鹽，1.5g 食用堿，約 180g 水，紅曲米粉少量，南瓜適量
- 做法 -
1. 食用堿，鹽，紅曲米粉倒入水中，攪拌均勻
2. 高筋面粉和低筋面粉混合，慢慢倒入水，攪拌均勻
3. 面團(tuán)攪拌成羽毛狀，揉成較干交硬的面團(tuán)
4. 用保鮮膜覆蓋表面，靜置發(fā)酵 30 分鐘
5. 面團(tuán)完成后放入面團(tuán)機(jī)，扭出面條形狀，用刀切斷
6. 水煮開(kāi)，放入面條。煮 5 分鐘左右撈起
7. 南瓜去皮，去籽，切小塊
8. 鍋放油，放入南瓜，翻炒至金黃色，加入鹽和水，煮成南瓜醬
9. 南瓜醬倒在面條表面，再加上裝飾，南瓜櫻花面完成
02
香菇肉醬拌面
日日煮社區(qū)達(dá)人：阿狗睡不飽
非常熱愛(ài)烘焙
最近特別喜歡吃拌面，今天特別做了香菇肉醬拌面，在炎熱的夏天來(lái)一盤拌面，既營(yíng)養(yǎng)美味又不用在廚房里悶著，別說(shuō)多幸福，而且做法超簡(jiǎn)單！
1 根香蔥，8 個(gè)干香菇，1 捆雞蛋面，1 個(gè)上海青，250g 肉末，2 個(gè)小米辣，1 勺糖，2 個(gè)蒜瓣，2 勺料酒，2 勺蠔油，2 勺豆瓣醬
1、首先將 8 個(gè)干香菇倒入熱水泡軟
2、將蒜瓣去皮切末，小米辣香蔥切末，等香菇泡軟后切丁
3. 鍋中熱油，放入切好的蔥白蒜末，炒香
4，放入兩勺豆瓣醬，炒出紅油
5. 倒入肉末翻炒至完全熟透，放入香菇丁炒香
。
6. 放入 2 勺料酒，2 勺蠔油，2 勺生抽，1 勺糖
7. 翻炒均勻后倒入適量熱水沒(méi)過(guò)肉醬，小火熬煮 3 分鐘
8. 水燒開(kāi)后放入一捆雞蛋面，煮至完全熟透撈出，過(guò)冷水
9. 上海青放入面湯中燙熟，撈出裝盤
10. 澆上幾勺香菇肉醬，撒上蔥花
03
老北京炸醬面
日日煮社區(qū)達(dá)人：Hai 獺 -
烘培小達(dá)人
持續(xù)高溫炙烤天氣，不動(dòng)都流汗。這種鬼天氣，做飯是一種負(fù)擔(dān)。炸醬面，就成了寵兒。炸好一碗醬，每天買點(diǎn)時(shí)令蔬菜做菜碼，再煮一鍋面條，這就齊了。
正宗的老北京炸醬面，應(yīng)該如梁實(shí)秋先生的《雅舍談吃》中寫的：' 我是從小吃炸醬面長(zhǎng)大的。面一定得自抻的，從來(lái)不用切面。'' 四色四碼，一樣也少不得，掐菜，黃瓜絲，蘿卜纓，芹菜末。'
炸醬有很多種做法和版本。我倒是覺(jué)得自家吃的，不用拘泥那么多，用簡(jiǎn)單的方法和食材，做出自己滿意的食品就成了。
醬料：
豆瓣醬：50g
甜面醬 :50g
干黃醬 :100g
蔥花 : 適量
姜末：適量
蒜末：適量
五花肉：120g
配菜：
胡蘿卜：1 個(gè)
黃瓜：1 根
香菜：適量
花生：20g
面條：100g
1、將黃瓜、胡蘿卜切絲備用
2、將五花肉放入絞肉機(jī)絞成肉碎備用。
3、鍋中放入適量油燒熱，放入蔥姜蒜爆香后，放入五花肉碎翻炒至出油。
4、再放入干黃醬、甜面醬和豆瓣醬，翻炒均勻。
5、加入水大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)熬。
6、熬制過(guò)程不斷攪拌，直至水分敖干，醬呈粘稠狀即可。
7、醬汁熬好后即可取出裝盤。
8、另起一鍋，鍋中做水，燒開(kāi)后下入面條，煮熟后撈出裝盤。
9、放上配菜，中間澆上醬汁即可。
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