“ 冬令食補(bǔ)的最佳拍檔 ”
如今正值冬天
廣東的田間有一植物花期已過
卻與冬令食補(bǔ)的五指毛桃是最佳搭檔
說的就是牛大力
補(bǔ)虛潤肺 | 強(qiáng)筋活絡(luò) | 益氣健脾
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『 吃完“龍精虎猛”的牛大力 』
牛大力，又名大力牛、扒山虎、倒吊金鐘、大力薯。是豆科崖豆藤屬植物美麗崖豆藤的根，以夏、秋間采挖為佳。
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關(guān)于牛大力有一個(gè)傳說：相傳明萬歷年間，廣東守備陳璘率兵前來圍剿草寇。
彼時(shí)云浮山區(qū)瘴氣很重，又恰逢盛夏，高溫高濕，軍中士兵陸續(xù)出現(xiàn)腰酸背痛、全身乏力等病癥。
當(dāng)?shù)卮迕衤勚?，用?dāng)?shù)厥a(chǎn)的南藥牛大力，為士兵熬煮牛大力湯，官兵們喝后胃口大開，龍精虎猛。
士兵們在牛大力的調(diào)養(yǎng)下、士氣大增，一鼓作氣平定了“三羅地區(qū)”。牛大力湯由此成為云浮等地廣為流傳的民間美食。
『 冬令食補(bǔ)，煲湯好搭檔 』
牛大力素有南方人參的美譽(yù)，是廣東人烹制滋補(bǔ)湯品的優(yōu)選中藥材之一。
牛大力性甘、平，歸肺、脾、胃經(jīng)。功效補(bǔ)虛潤肺，強(qiáng)筋活絡(luò)。常用于病后虛弱、陰虛咳嗽、腰肌勞損、風(fēng)濕痹痛。
云浮郁南縣將牛大力種在環(huán)繞山塘的坡地上，綠水環(huán)繞，形成一道美麗的自然景觀。
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牛大力氣味甘香，對于支氣管炎，咳嗽，肺結(jié)核等有很好的療效。經(jīng)?？人?，患有急慢性支氣管炎及吸煙人士可常服。
此外，牛大力有清熱解毒的功效，還含有豐富食物纖維。
吃煎炸食物過多，通宵熬夜，用牛大力煲湯，有消腫解毒、改善便秘的功效。
『 牛大力煲湯，行氣祛濕健脾胃 』
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用料：牛大力30g、五指毛桃100g、芡實(shí)10g、蓮子10g、蜜棗3個(gè)、雞半只
做法：
1. 雞冷水下鍋，加入姜片、一點(diǎn)點(diǎn)料酒煮至水開后3分鐘，去除血水撈出。
2. 材料洗凈備用
3. 4碗水加入燉盅，隔水燉3.5小時(shí)
五指毛桃有淡淡的椰奶香氣，加上牛大力甘甜無比，還能益氣、健脾、化濕，舒筋活絡(luò)。
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用料：牛大力150g、土茯苓200g、芡實(shí) 50g、扁豆50g 、蜜棗3粒、豬骨500g
做法：
1. 將鮮土茯苓,牛大力刮去外皮剁小塊洗凈
2. 將豬骨頭用清水焯汆水后再入湯煲。
3. 加入有健脾祛濕作用的芡實(shí)和扁豆，增強(qiáng)湯療效果。
4. 放入湯煲煲3小時(shí)，加鹽出鍋。
土茯苓有祛濕解毒、牛大力清熱潤肺、止咳、強(qiáng)筋活絡(luò)，配上豬骨煲湯對支氣管炎、慢性肝炎、咳嗽有治療作用。
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