外表平凡的豆腐，其實(shí)是一種平民價(jià)格、貴族享受的珍饈，據(jù)說(shuō)，當(dāng)年慈禧太后駐顏有術(shù)的秘方，就是每天都要吃“豆腐”。自大豆蛋白內(nèi)的異黃酮是肌膚美白的關(guān)鍵，它能阻礙黑色素的形成，令皮膚表面更加美白細(xì)致。

　　每個(gè)女人都?jí)粝霌碛型昝姥┌椎募∧w，但皮膚顏色的深淺除了取決于父母的遺傳外，亦與日常飲食習(xí)慣有關(guān)。過(guò)去我們相信多吃深色的食物會(huì)令皮膚變黑，所以出現(xiàn)不少常喝牛奶能令皮膚變白的傳說(shuō)。但現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)告訴我們，皮膚的色澤未必與食物的顏色有關(guān)，相反來(lái)自大豆蛋白內(nèi)的異黃酮才是肌膚美白的關(guān)鍵。大豆異黃酮是種高效能的抗氧化元素，除能增加腸道內(nèi)的鈣質(zhì)吸收，預(yù)防骨質(zhì)疏松外，亦能阻礙黑色素(melanin)的形成，令皮膚表面更加美白細(xì)致。因此，常吃豆腐等黃豆類(lèi)的食物，對(duì)于忙碌的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，是相當(dāng)健康的營(yíng)養(yǎng)食材。

　　外表平凡的豆腐，其實(shí)是一種平民價(jià)格、貴族享受的珍饈，據(jù)說(shuō)，當(dāng)年慈禧太后駐顏有術(shù)的秘方，就是每天都要吃“豆腐”，而御廚房里的49口鍋里，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天嘗到一味潤(rùn)膚養(yǎng)顏的珍珠豆腐呢！豆腐主要由黃豆加水制成，內(nèi)含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱(chēng)。而豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上，兩小塊豆腐，即可滿(mǎn)足人體1天鈣的需要量。因黃豆含有豐富的植物性蛋白質(zhì)，且完全不含膽固醇，近幾年來(lái)已被醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐對(duì)人體非常有益，它可促進(jìn)體內(nèi)毒素排出，令肌膚重現(xiàn)白滑及光澤，其所含的不飽和脂肪酸更可分解附于血管壁的膽固醇，不僅降低心血管疾病的發(fā)生，對(duì)腎臟也具保護(hù)作用，有助于減少肥胖的機(jī)會(huì)，同時(shí)豆腐含有一種豐富的植物性雌激素，作用就像人體的雌激素。注重保養(yǎng)的日本婦女喜歡食用豆腐，因此很少受更年期癥狀之苦。絕對(duì)是女性的美麗恩物。

　　那個(gè)經(jīng)典的豆腐廣告里，女人斥責(zé)男人吃她豆腐，一語(yǔ)雙關(guān)，恰似那如豆腐般水靈嫩滑皮膚。

　　吃對(duì)豆腐的人最幸福

　　老豆腐：表面光潤(rùn)、四角平整、厚薄一致，有彈性，無(wú)雜質(zhì)，水分少，較薄，適合燒湯、油炸或碾碎后擠干水分做成豆腐丸子。

　　嫩豆腐：水分多，較厚，幾乎所有用到豆腐為配料的菜肴都要使用嫩豆腐，蒸、炒、煮、炸、煎、煮湯全包辦，是豆腐里的百變王。

　　大豆腐：嫩豆腐里的貴族，濃度更高、更香，價(jià)錢(qián)更貴，品質(zhì)更優(yōu)，不會(huì)有中空或不均勻的部分，用來(lái)鑲?cè)饣蚋鞣N切割都能得到最好的效果。

　　凍豆腐：屬粗纖維食品，非常有利于腸道排毒和防止便秘。經(jīng)得起煮的特性使其在飽吸湯汁后更加味美，適合紅燒、煮湯、煮火鍋等。

　　水豆腐：常見(jiàn)為盒裝，制作方式與傳統(tǒng)豆腐有些不同，比嫩豆腐更嫩滑，但是豆香味不濃，適合涼拌。

　　日本豆腐：屬于Q版豆腐，一般呈圓柱形，表面光潤(rùn)，非常有彈性，本身就是熟食，營(yíng)養(yǎng)豐富，又好做造型。