你真的了解倒紅酒的方法嗎？
紅酒本身就是藝術(shù)的象征，倒紅酒不僅是一門技巧，更是對紅酒藝術(shù)的詮釋。正確的倒紅酒的方法很重要，國際上還有專業(yè)的侍酒師，他們通過給顧客倒酒點菜等服務(wù)來傳達葡萄酒文化。優(yōu)雅的倒酒過程是你在友人面前表現(xiàn)你紅酒風(fēng)度的絕佳機會，那么正確的倒紅酒的方法是怎樣的呢?下面歐杰紅酒帶領(lǐng)我們學(xué)習(xí)下倒紅酒的方法。
紅酒是一門美學(xué)，從采摘釀造到開瓶飲用，是一個完整的過程，任何一個步驟出現(xiàn)偏差，都會影響酒的品質(zhì)和它的精神面貌。倒紅酒是其中比較重要的一步，下面簡單介紹倒紅酒的方法。
很多人會去收集高級紅酒的酒瓶，因為很多高級紅酒酒瓶上的酒標簡直就是一幅藝術(shù)品，有許多甚至是名家大師之作(美術(shù)界的頂級大師畢加索、英國王儲查爾斯王子都曾為酒標作畫)。倒酒的過程中要注意避免酒標被酒液“流花”，所有正確的倒紅酒的方法是讓酒標的正面朝上。年代老的酒(超過8-10年)，瓶底會出現(xiàn)木塞的木屑，有些三五年的紅酒，也會有木屑。這樣倒紅酒的時候就要注意，不要晃動酒瓶防止木屑上浮，倒到最后，還要留一點在酒瓶的肩部。那種把酒瓶整個倒翻過來試圖倒盡最后一滴酒的方法，看上去是為了更多的品嘗紅酒，實則會對紅酒的口感造成破壞。
學(xué)習(xí)倒紅酒的方法時還有一些細節(jié)要注意，有時候細節(jié)能起畫龍點睛作用，反之也有細節(jié)破壞整體效果的可能。倒紅酒的時候酒杯肯定是放在桌上，用口布包著酒瓶，右腳在前左腳在后，右手抓在瓶子的下面1/3處，商標朝上要沖向客人，倒酒的時候左手拿口布，背后，每倒完一次酒都要用左手的口布擦一下瓶口，防止紅酒滴到客人身上。
倒葡萄酒的正確方法
1、斟酒方式
斟酒的基本方式有兩種：一種叫桌斟，一種叫捧斟。 桌斟指顧客的酒杯放在餐桌上，服務(wù)員持瓶向杯中斟酒。斟一般酒時，瓶口應(yīng)離杯口2厘米左右為宜；斟汽酒或冰鎮(zhèn)酒時，二者則應(yīng)相距5厘米左右為宜?？傊?，無論斟哪種酒品，瓶口都不可沾貼杯口，以免有礙衛(wèi)生及發(fā)出聲響。酒杯總是放在客人的右邊，所以倒酒也是從客人右邊倒。倒酒應(yīng)在客人的面前倒。在特別高級的宴會服務(wù)時，若客人想要一杯多年陳釀的紅葡萄酒，待者應(yīng)左手持杯，將葡萄酒緩緩倒入杯中，不可讓客人把杯或向旁邊有碗碟的杯中倒酒。
2、斟酒的標準
紅葡萄酒入杯均為1/3 ；
白葡萄酒斟入杯中為2/3；
白蘭地酒斟入杯中為一個斟倒量 (1/2)；
香擯酒斟入杯中時，應(yīng)先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中續(xù)斟至七分滿即可；
冰水入杯一般為半杯水加入適量的冰塊，不加冰塊時應(yīng)斟滿水杯的3/4。
3、斟灑順序
倒酒時應(yīng)先斟一些給主人品嘗，主人表示滿意后，再從主人的右方起依次給客人斟酒（女士、老人優(yōu)先），倒酒時應(yīng)讓每位客人都能看到酒的標簽。但是，由于宴會的規(guī)格、對象、民族風(fēng)俗習(xí)慣不同，因此斟酒順序也應(yīng)靈活多樣。宴請亞洲地區(qū)客人時，如主賓是男士，則應(yīng)先斟男主賓位，再斟女賓位，最后為主人斟酒，以表示主人對來賓的尊敬。如為歐美客人斟酒服務(wù)時，則應(yīng)先斟女主賓位，再斟男主賓位。
4、斟酒姿勢
斟酒前，用干凈的巾布將瓶口擦凈。從冰桶里取出的酒瓶，應(yīng)先用巾布擦拭干凈，然后進行包墊。某些要保持較低溫度的酒，也須用餐巾裹著酒瓶倒酒，以免手溫使酒升溫。
