| ||
| ||
| ||
| ||
| ||
| ||
| ||
| ||
| ||
8月25日上午，山西汾酒集團(tuán)有限公司的董事長郭雙威與山西中宇俱樂部董事長王興江相視一笑，簽下兩年同盟：汾酒集團(tuán)每年贊助中宇俱樂部球隊600萬元，合同期限為兩年，球隊從此易名為山西汾酒集團(tuán)男籃。杏花村汾酒做了本省一件創(chuàng)舉：以本省企業(yè)通過冠名本省球隊來營銷自己的產(chǎn)品，這也是山西體育歷史上數(shù)額最大的一筆企業(yè)形象宣傳費(fèi)用。
8月28日上午，2009第四屆山西酒博會隆重開幕。在全球金融危機(jī)形勢下，這邊風(fēng)景獨(dú)好：展會參展商邀請十分成功，各大企業(yè)報名參展異常踴躍，五糧液、茅臺、劍南春、北京牛欄山二鍋頭、衡水老白干、瀘州老窖、燕京啤酒、怡園干紅、法國卡斯特、美國彼得佤麗等等國內(nèi)外著名品牌參加展示，琳瑯滿目之中，主人之一的汾酒顧盼生姿，儀態(tài)萬方。
美酒醇醪，引無數(shù)英雄競折腰。山西杏花村，已從商品價格、品牌論雄的常規(guī)企業(yè)技戰(zhàn)術(shù)向文化創(chuàng)新戰(zhàn)略的現(xiàn)代企業(yè)挺進(jìn)了。
千年飄清香
汾酒歷史文化脈絡(luò)清晰，傳承有序，框架完整，從未間斷，影響深遠(yuǎn)
——一位資深汾酒研究專家
* 杏花村遺址出土了仰韶文化中晚期的釀酒發(fā)酵容器小口尖底甕，表明杏花村釀酒業(yè)在6000多年前就已出現(xiàn)。
* 公元561年至564年，北齊武成帝隆重推薦汾州美酒“汾清”，此事被載入二十四史之一的《北齊書》十一卷，是迄今發(fā)現(xiàn)的關(guān)于汾陽（古汾州）杏花村美酒的早期最重要的文字記載，表明1500年前汾酒的前身——汾清已經(jīng)成為宮廷貢酒。從此，一個歷史文化脈絡(luò)清晰、傳承有序、影響深遠(yuǎn)的名酒開始了它的輝煌史。
* 公元830年左右，唐代大詩人杜牧于春天由并州南返，路過汾州杏花村，寫下了膾炙人口的《清明》詩，使得杏花村名滿天下。
然后經(jīng)唐宋元明清，汾酒工藝日趨精美，名聲越來越大。1644年，李自成率軍路過杏花村時，暢飲美酒，倚馬立書“盡善盡美”四個大字，表達(dá)對杏花村的謝忱。杏花村因此一度改名盡善村，以記此事；明末清初的愛國詩人傅山改進(jìn)竹葉青酒配方，并為杏花村汾酒題詞 “得造花香”（鐫刻于古井亭中）；清時李汝珍著的《鏡花緣》一書，其中有描寫淮南酉水關(guān)外一酒肆，外面粉牌書列全國55種名酒，第一就是山西汾酒。
故事從袁枚的一份食譜說起。
清朝才子袁枚，開出一份《隨園食單》，其中專列《山西汾酒》一節(jié)這樣說道：既吃燒酒，以狠為佳。汾酒乃燒酒之至狠者。余謂燒酒者，人中之光棍，縣中之酷吏也。打擂臺，非光棍不可；除盜賊，非酷吏不可；驅(qū)風(fēng)寒、消積滯，非燒酒不可。汾酒之下，山東高粱燒次之……此外如蘇州之女貞、福貞、元燥，宣州之豆酒，通州之棗兒紅，俱不入流品；至不堪者，揚(yáng)州之木瓜也，上口便俗。
寶劍配英雄，有此“狠酒”，便有“狠人”與之相配。湘軍里的劉長佑，是清代的中興名臣，據(jù)說能喝汾酒?！肚灏揞愨n》說他：“好飲，且必汾酒。嘗獨(dú)酌，一飲可盡十余斤。左手執(zhí)杯，右手執(zhí)筆，判公牘，無或訛?！编溃?0斤的量！在喝汾酒的人里，歷數(shù)古今中外，他的酒量絕對是第一。清代有個文學(xué)大家吳趼人，寫出《二十年目睹之怪現(xiàn)狀》的那一位，素愛汾酒，而且他喝汾酒有個習(xí)慣，即以酒為飯，一個月下來，粒米不沾。汾酒還讓吳趼人預(yù)知了死生大限，說是臨死前一日喝了酒，說：“吾殆將死乎？吾向飲汾酒，醰醰有味，今晨飲，頓覺棘喉刺舌，何也？吾祿不永矣?！边€有一位奇人——晚清的著名京劇表演藝術(shù)家汪笑儂，年輕輕便已中舉，但于功名毫無興趣，只有兩大嗜好：一為鴉片，一為汾酒，每天吸鴉片一兩多，喝汾酒一斤多。老汪1918年去世，1916年還遠(yuǎn)赴上海演出賺錢，賺來的錢都買了汾酒。
汾酒如此吸引，工藝之外，有三大要素，一是水，一是氣，一是高粱。
名酒產(chǎn)地，必有佳泉。傳說，杏花村有一口古井，家家以此釀酒，以酒成名。有一個仙翁老道，專門扮成衣衫襤褸，連著來了三天。店主人態(tài)度殷勤如一，三天不取分文，于是仙翁滿意，巧吐芳香，清水成酒，變古井為神井。這口古井今天還在，水清澈透明，清洌甘爽，煮沸不溢，盛器不銹，洗滌綿軟。這當(dāng)然不是因為仙翁點(diǎn)染，現(xiàn)代科學(xué)揭開了古井的奧秘：杏花村一帶地下水源豐復(fù)、水質(zhì)優(yōu)良，其含水層為第四系松散巖類孔隙水，地層中鍶、碘、鋅、鈣、鉬、鎂、鐵等元素含量較高，尤其是汾酒廠于1991年新打的5號井，井深840米，經(jīng)分析鑒定，屬優(yōu)質(zhì)天然飲用礦泉水，對人體有較好的醫(yī)療保健作用，更利于汾酒生產(chǎn)。
說起高粱，有段軼事。上世紀(jì)60年代初，一位領(lǐng)導(dǎo)到杏花村視察，途中問隨從，這酒廠背后是什么山啊？告曰呂梁山。領(lǐng)導(dǎo)一深思，自言自語道，這就對了，這就對了。大家納悶，什么對了？領(lǐng)導(dǎo)答：這地方該出好酒啊。你們想想，呂字兩個口，一個喝酒，一個吃米，你們再看這個梁字，比釀酒用的高粱的粱少了兩點(diǎn)，這其中有一點(diǎn)被釀成酒喝了，另一點(diǎn)被當(dāng)成米吃了，所以最后只剩下個光禿禿的疙梁梁，是不是？
這位領(lǐng)導(dǎo)雖是說笑話，卻于無意中點(diǎn)出了一個關(guān)鍵。杏花村的高粱委實與別處不同。這里氣候溫和濕潤，土地肥沃，高粱子粒飽滿，淀粉含量高，是釀酒的上品。沒有這樣的高粱，自沒有這樣品位的汾酒。
再說氣。氣者，區(qū)域性自然氣候也！杏花村這片地方的空氣和土壤中，含有多種極利于汾酒生產(chǎn)的微生物。著名的微生物專家秦含章先生曾用一年零四個月對此進(jìn)行過專門考察研究，共研究了226個項目，進(jìn)行了2611次分析實驗，取得了14992個數(shù)據(jù)，解剖了汾酒的主要物質(zhì)成分，分離鑒定了汾酒大曲和酒醅中的微生物。結(jié)果表明，正是這幾種微生物經(jīng)過長期的選擇、淘汰、繁衍，在汾陽地區(qū)特別是杏花村一帶安家落戶，使汾酒生產(chǎn)所需要的發(fā)酵母體——大曲中，形成了一個適合汾酒生產(chǎn)的微生物體系，且代代相傳，綿綿不絕。汾酒廠有老師傅退休后，被他鄉(xiāng)所聘，可使出全身解數(shù)，總出不來這味兒！無他，就因為沒這氣兒！
技藝可傳，水與氣難移。合該在這里才有汾酒。杏花村，還真就別無分號了！
“汾絲”無數(shù)
汾酒獨(dú)特，自然“汾絲”數(shù)不勝數(shù)。特舉幾例：
最早的“汾絲”：我國南北朝時期，公元561年至564年間在位的北齊武成帝高湛。此君不經(jīng)意的一句話，讓汾酒在史上首次揚(yáng)名?！侗饼R書·卷十一》載：“帝在晉陽，手敕之曰：‘吾飲汾清二杯，勸汝于鄴酌兩杯’?！备哒颗c河南良舒王孝渝，兩人名分叔侄，卻一起在宮里長大，關(guān)系很好，因此，高君在晉陽喝汾清（汾清是汾酒的別名）喝得暈暈乎乎之際，自然想起了另一位。這一想不要緊，讓我們知道汾酒至少有1500年的成名史。這一想，還讓這位別無建樹的帝王因為一杯酒而被世人記住了，這也算佳話。
最機(jī)智的“汾絲”：漫畫家方成。1954年7月，方成到山西杏花村酒廠參觀，剛下車，前來迎接的廠黨委書記畢恭畢敬地對他說:“久聞大名！”方成立刻接腔:“大聞酒名！”雙方頓時大笑起來。
老外“汾絲”：1948年底，米高揚(yáng)代表蘇共中央秘密來到西柏坡。毛澤東以汾酒相請，米高揚(yáng)喝酒用茶杯，他把汾酒咕咚咕咚往嘴里倒，除了周恩來，沒有人能跟他匹敵。到了最后，老米激動地說：“誰都說中國的酒好喝、菜好吃，可我們就是做不了。將來革命勝利了，我們一定要派人來學(xué)習(xí)中國的菜肴，增加西餐的花樣?！?/p>
老外迷汾酒，米高揚(yáng)可不是唯一一個，還有把一瓶汾酒珍貴地藏到圣誕才與家人鄭重啟封的羅斯福。
最有功的“汾絲”：詩人杜牧、晉商和明永樂年間朝鮮的樸翻譯官?！扒迕鲿r節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問酒家何處有，牧童遙指杏花村”簡直是千古絕唱，28個字讓杏花汾酒名滿天下。
樸翻譯官在朝鮮李朝（約明代永樂年間）編著了《樸通事》一書，所謂“通事”，也就是“翻譯”，是專供朝鮮人學(xué)漢語的課本。里邊有這么一段：“官人們文書分付管酒的署官根底：支與竹葉青酒十五瓶、腦兒酒五桶?！睒阆壬跓o意間為汾酒廠做了一件功德無量的事——這是外國人所著作品中目前發(fā)現(xiàn)最早記錄竹葉青酒的文字，對于如今的汾酒集團(tuán)來說，這位樸翻譯官應(yīng)該算得上一位值得記住的英雄。
再有就是那縱橫天下的晉商了。晉商明清時期稱雄商界500余年，貨通天下，匯通天下，創(chuàng)造了中外商業(yè)史上罕見的輝煌。晉商走到哪里，帶著家鄉(xiāng)情味的汾酒就帶到哪里。據(jù)《汾陽縣志》記載：僅在曲阜開設(shè)的酒店就有10多家，從業(yè)百人之多。許多酒店的歷史在200年以上。北京“都一處”系山西浮山李姓商人創(chuàng)辦，最初經(jīng)營的就是汾酒。
美酒配英雄，英雄傳酒名。汾酒自南北朝以降，征服了無數(shù)英雄。綿延千年，口齒噙香。
幾代英才成就汾酒
有一個理念，成為各行業(yè)的共識：內(nèi)容為王。東西硬，其余一切努力才是錦上添花，否則“衣衫”再好也難撐一個空架子。作為清香型白酒的代表，汾酒千年傳承品質(zhì)如一，已有定評：酒液清冽、晶瑩透明、清香純正、柔和爽口、回甜生津，入口綿，落口甜，飲后余味爽凈，余香不絕……這得力于幾代英才孜孜不倦的努力。
王協(xié)舒、王協(xié)卿兄弟。
杏花村汾酒經(jīng)過幾千年的經(jīng)營，更由于明清時隨著晉商的腳步遠(yuǎn)行俄羅斯、西歐各國，散布于汾陽境內(nèi)大大小小的幾百家作坊縱有三頭六臂，也再難滿足市場需求。于是，王協(xié)舒出面了。汾酒歷千百年而品質(zhì)如一，威名不墮，首功要?dú)w于王協(xié)舒、王協(xié)卿兄弟。他們給汪洋酒海攔上了堤壩，立下了最根本的規(guī)矩。
王家是當(dāng)?shù)馗粦?，在汾陽縣、北京、天津經(jīng)營多處商號、銀號，盈利甚豐。他知道汾酒竹葉青供不應(yīng)求，十分擔(dān)心汾陽和周邊各地酒坊見利忘義、亂釀雜酒，壞了杏花村幾千年的根基。1875年，王協(xié)舒的寶泉益酒坊開張，由于資金雄厚、兵強(qiáng)馬壯，不消三五年，名氣大振，擠垮了不少小作坊，將汾竹二酒一下子拉到中國近代工業(yè)的行列中。民國四年（公元1915年），寶泉益酒坊轉(zhuǎn)由其三弟王協(xié)卿接管，改名為“義泉泳”。王協(xié)卿對酒坊最大的貢獻(xiàn)，是他聘請了孝義人楊德齡為經(jīng)理。
楊德齡這個人，怎么說呢？他建立了中國白酒業(yè)第一個品牌體系。
“義泉泳”的產(chǎn)品主要分為兩類，一類是汾酒，以老白汾酒為代表；一類是以老白汾酒為基酒的果露、配制酒，以白玉露、玫瑰露、狀元紅和竹葉露為代表。
自1904年起，“義泉泳”在楊德齡的帶領(lǐng)下大規(guī)模研制配制藥酒、果露酒。他們以老白汾酒為基酒，先后試制成功“葡萄”“黃汾”“茵陳”“五加皮”“木瓜”“佛手”“玫瑰”“桂花”“白玉”“狀元紅”“三甲屠蘇”等10余種低度配制汾酒露，加上清初大學(xué)者傅山先生配方的竹葉青生產(chǎn)工藝，形成了中國白酒業(yè)第一個以白酒為主、配制酒為輔的完整的品牌體系。其中“白玉、竹葉青、狀元紅、玫瑰”與“老白汾酒”并駕齊驅(qū)，成為杏花村五大名酒。
他率隊獲得了巴拿馬萬國博覽會甲等金質(zhì)大獎?wù)隆?/p>
巴拿馬萬國博覽會是美國國會為了慶祝巴拿馬運(yùn)河開航，在美國加利福尼亞州舊金山市召開的國際性大型博覽會。開幕的第一天，參觀人次達(dá)20萬，整個展覽期間參觀人次達(dá)1900余萬，是20世紀(jì)世界著名的國際博覽會之一。
巴拿馬萬國博覽會是中國歷史上第一次規(guī)?？涨暗南蚴澜缯故窘?jīng)濟(jì)水平的歷史性盛會。展品出自全國各地4172個出品人和單位，共獲獎?wù)?218枚，為參展各國之首。
巴拿馬萬國博覽會的獎項共設(shè)六等。一等獎為甲等金質(zhì)大獎?wù)?。我國獲64枚，其中白酒品牌只有一種，那就是山西汾酒?！恫⒅菪聢蟆芬?nbsp;“佳釀之譽(yù)，宇內(nèi)交馳，為國貨吐一口不平之氣”之醒題，向國人歡呼曰：“老白汾大放異彩于南北美洲，巴拿馬賽會一鳴驚人。”自此，老白汾酒譽(yù)馳中外、名震四海，成為享譽(yù)國際的世界名牌。
他是中國白酒業(yè)第一家私營股份制企業(yè)——晉裕汾酒公司經(jīng)理。
巴拿馬賽會一舉奪魁，引起了山西督軍閻錫山的高度關(guān)注，決定對汾酒進(jìn)行推廣，遂指定專人與楊德齡協(xié)商合營，但由于雙方意見不統(tǒng)一，合營之事便擱淺了。閻錫山的副官張汝萍見公商兩家合議不成，便打算私人集股辦理。他聯(lián)絡(luò)了一些朋友共同商議，擬集股開設(shè)推銷酒的商店。他們又把楊德齡請來商議。商議結(jié)果，決定由張汝萍等5人，各認(rèn)股金500元，計2500元，“義泉泳”以酒入股，認(rèn)2500元，組成晉裕汾酒有限公司。1919年1月，晉裕汾酒有限公司在太原正式成立。經(jīng)營方式為由“義泉泳”供酒，晉裕公司經(jīng)銷。經(jīng)理均由楊德齡擔(dān)任。
楊德齡在以往經(jīng)營“義泉泳”的基礎(chǔ)上，結(jié)合當(dāng)時“有限公司”的一般章程，形成了晉裕汾酒有限公司經(jīng)營管理的四項基本制度，即資金股份制、管理分權(quán)制、薪俸三三制、人事避親制。楊德齡為公司制定的頗具現(xiàn)代性質(zhì)的規(guī)程，標(biāo)志著汾酒事業(yè)告別了當(dāng)時中國酒業(yè)普遍的舊的管理模式，徹底進(jìn)入公司化的經(jīng)營時代。
他注冊了中國白酒業(yè)第一枚商標(biāo)。
1923年5月4日，北洋政府頒布了我國商標(biāo)史上第一部《商標(biāo)法》。1924年，楊德齡高瞻遠(yuǎn)矚，率先注冊了中國白酒業(yè)的第一枚商標(biāo)—— 高粱穗汾酒商標(biāo)。該商標(biāo)上印有汾酒榮獲巴拿馬賽會甲等金質(zhì)獎?wù)聢D案、山西展覽會最優(yōu)等獎?wù)聢D案，商標(biāo)圖案由一株高粱穗和23顆飽滿的高粱組成。并注明“總釀造場山西汾陽縣杏花村義泉泳記”“總發(fā)行所山西太原省橋頭街晉裕公司啟”等字樣，商標(biāo)四角印有“環(huán)球馳名”四字。同時還有一段文字說明：“此杏花村汾酒前在美洲巴拿馬萬國博覽會經(jīng)世界化學(xué)、醫(yī)學(xué)名家確實化驗，共稱品質(zhì)純粹，香味郁馥，酒精雖多，確于衛(wèi)生有益。本公司為保持名譽(yù)、便利顧客起見，特設(shè)總發(fā)行所于山西省城，凡大雅客商須認(rèn)明本公司高粱穗商標(biāo)，惠顧是荷?！?/p>
1949年6月，杏花村僅存的兩家釀造廠——晉裕公司杏花村釀造廠和德厚成釀造廠被收購，成立了山西省地方國營杏花村汾酒廠，專營杏花村汾酒系列產(chǎn)品，從此山西杏花村汾酒廠成為杏花村傳統(tǒng)釀酒業(yè)的唯一繼承者。
楊德齡之于杏花村，功莫大焉。
王、楊之后有方心芳。
1933年，時任天津塘沽“黃?；瘜W(xué)工業(yè)研究所發(fā)酵與菌學(xué)研究室”助理研究員的方心芳先生來到了杏花村，與年長他50多歲的楊德齡見面了。
對這兩個人的相會，杏花村要像聞一多謳歌李白杜甫見面那樣歡慶：“青天里太陽和月亮碰了頭。應(yīng)該品三通畫角，發(fā)三通擂鼓，然后提起筆來蘸飽了墨水，大書特書……”
他們開始了中國白酒業(yè)第一次系統(tǒng)的實用性科學(xué)研究。
當(dāng)時的楊德齡先生從事汾酒釀造已經(jīng)60余年，是當(dāng)時全中國最頂級的釀酒大師，也是真正的“汾酒通”。一個微生物專家和一個釀酒專家在一起共同研究了半個多月，分析化驗，思索論證，掌握了汾酒釀造的幾百個研究數(shù)據(jù)，對汾酒的釀造工藝進(jìn)行了全面總結(jié)，這就是著名的汾酒釀造七大秘訣：“人必得其精、曲必得其時、器必得其潔、火必得其緩、水必得其甘、糧必得其實、缸必得其濕。”此七條，至今被汾酒集團(tuán)奉為圭臬。而且，方心芳弄清了汾酒釀造奧秘全在楊老先生總結(jié)的一個“清”字上。人要神清，氣要清新，水要清凈，原料要清選，酒醅要清蒸，工具用具要清潔，大曲固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸二次清，一清到底。清香久遠(yuǎn)，成為杏花村發(fā)展的不二法則。
不久，方心芳寫出論文《汾酒釀造情形報告》，這是我國制曲釀造酒第一部實用性科學(xué)論文，對汾酒生產(chǎn)的科學(xué)化、規(guī)范化起到了革命性的作用。
方心芳之后有秦含章。
秦含章是無錫人。1931年畢業(yè)于勞動大學(xué)農(nóng)學(xué)院。1935年獲比利時圣布律農(nóng)學(xué)院工學(xué)候補(bǔ)博士學(xué)位。后入柏林大學(xué)發(fā)酵學(xué)院進(jìn)修。歷任復(fù)旦大學(xué)、中央大學(xué)、、南京大學(xué)教授。新中國成立后，歷任食品工業(yè)部、輕工業(yè)部參事，第一輕工業(yè)部、輕工業(yè)部食品發(fā)酵工業(yè)科學(xué)研究所所長，中國輕工協(xié)、中國食品工業(yè)協(xié)會常務(wù)理事，長期從事品發(fā)酵和食品工業(yè)的教學(xué)、研究工作。
人們不知道他的學(xué)問有多深，只是聽說，凡是微生物，都得聽他的；凡是酒，也都得聽他的，他被譽(yù)為中國酒業(yè)泰斗。而且，他是方心芳的同學(xué)。
1964年，受輕工業(yè)部委托，秦教授率隊進(jìn)駐杏花村。
這是一次專門研究汾酒奧秘的大規(guī)模的科學(xué)實驗活動。后人評價：這次實驗對汾酒的傳統(tǒng)工藝在寫實的基礎(chǔ)上進(jìn)行了科學(xué)的鑒別和總結(jié)，進(jìn)行了汾酒呈香、呈味成分及主體香型的研究探索工作，揭開了汾酒的許多質(zhì)量秘密，基本上認(rèn)識了汾酒的生產(chǎn)規(guī)律和釀造過程中微生物的活動規(guī)律，用科學(xué)的理論完善了傳統(tǒng)的操作技術(shù)。其經(jīng)驗開創(chuàng)了科學(xué)測試手段在全國白酒生產(chǎn)中應(yīng)用的先例，對推動全國白酒質(zhì)量的提高具有重要意義。
基于對杏花村汾酒的深刻理解，秦含章鄭重地向周總理推薦，還寫了一篇文章《“五好”“三絕”贊汾酒》，夸獎汾酒廠工廠環(huán)境好，生產(chǎn)管理好，傳統(tǒng)工藝好，產(chǎn)品質(zhì)量好，經(jīng)濟(jì)效益好，夸汾酒色、香、味三絕，在全國報紙上發(fā)表。他說，我夸汾酒好，不怕別人說我“一稿多投”。
秦含章之后有華羅庚。
1975年，著名數(shù)學(xué)家、中國科學(xué)院院士華羅庚教授到杏花村汾酒廠推廣“優(yōu)選法”和“統(tǒng)籌法”。在華羅庚先生的指導(dǎo)下，汾酒廠成立了新法學(xué)習(xí)推廣組，開展了一系列科學(xué)試驗，老師傅和技術(shù)人員對汾酒釀造、大曲生產(chǎn)、竹葉青酒配制等多項工藝進(jìn)行了優(yōu)選和統(tǒng)籌設(shè)計。經(jīng)過反復(fù)的試驗，取得了許多科研成果，其中影響最大、效果最好的是確定了竹葉青酒藥材浸泡最優(yōu)時間和最佳溫度，根據(jù)這個成果，汾酒人結(jié)合竹葉青酒的傳統(tǒng)技術(shù)，總結(jié)出“十條秘訣”“四大先進(jìn)操作法”“十大技術(shù)措施”，使竹葉青酒的質(zhì)量漸臻佳境。在1979年第三次全國評酒會和1984年第四次全國評酒會上，竹葉青酒蟬聯(lián)“中國名酒”稱號，并于1987年榮獲巴黎國際酒類展評會金獎第一名，1988年被國家衛(wèi)生部批準(zhǔn)為中國保健食品。
在這些名人的身后，還有大量默默的以質(zhì)量為生命的平凡的杏花員工：有平均一年休假不到一天的員工；有利用工余時間用手撿出200萬顆梔子殼的員工；有因為特殊要求悶在制曲房里工作，連門衛(wèi)保安都不認(rèn)識的員工……他們沒有專家的水平高貢獻(xiàn)大，但他們亦以自己無可替代的工作與態(tài)度，為杏花村的酒建起了一道品質(zhì)的堤壩。
因為有了他們，汾酒廠得以列出這樣一份傲人的成績單：
1949年，杏花村產(chǎn)酒131噸，實現(xiàn)利稅4100元，產(chǎn)量和效益均屬全國第一。
1979年，汾酒廠年產(chǎn)量在全國白酒廠中第一家突破了3000噸，1986年第一家突破1萬噸，1994年又第一家突破3萬噸。1988年，汾酒在全國釀酒行業(yè)中第一家晉升為國家大型一檔企業(yè)；從1988年起，汾酒廠連續(xù)6年的銷售收入和經(jīng)濟(jì)效益位居全國食品飲料企業(yè)之首；1988年至2002年，汾酒企業(yè)連續(xù)10多年被評為全國500家最佳經(jīng)濟(jì)效益企業(yè)。
1984年，汾酒廠當(dāng)選為全國白酒第一個香型協(xié)作組——清香型協(xié)作組組長廠家。
1986年，汾酒廠在全國酒業(yè)中首家獲得國家質(zhì)量管理最高獎——國家質(zhì)量管理獎和“國家級企業(yè)技術(shù)進(jìn)步獎”。
1988年，汾酒廠在全國酒業(yè)中首家通過產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證。
1997年，竹葉青酒榮獲法國巴黎國際酒類展評會金獎第一名。1999年一次性通過ISO-9001國際標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量體系認(rèn)證。一個企業(yè)能同時擁有兩個國家名酒和世界名牌，全國白酒行業(yè)中只有汾酒廠一家。
新中國成立以來，先后舉辦了5屆全國性的評酒會。從1952年中國第一屆評酒會上，汾酒被列為中國八大名酒之一，之后的1963年、1979年、 1984年、1989年的第二屆至第五屆全國評酒會上，汾酒獲五屆“國家名酒”，竹葉青酒獲三屆“國家名酒”。
……
文化提升企業(yè)
核心競爭力體現(xiàn)在差異上，而汾酒和其他酒的最大差異是其深厚的文化底蘊(yùn)。接下來的一切努力都是為挖掘與創(chuàng)新汾酒文化而做。
——汾酒集團(tuán)董事長 郭雙威
文化有多厚重，它對企業(yè)的承載就有多大力度。汾酒人早早揣摩透了這句話的內(nèi)涵，他們對酒文化收集、整理、研究，比其他酒企差不多早了20年。
酒文化旅游基地：
書畫·園林·博物館
1987年1月，中國酒文化研究會的成立和首屆中國酒文化學(xué)術(shù)研討會的召開，標(biāo)志著中國酒文化學(xué)科的正式誕生。之后，全國釀酒企業(yè)才陸續(xù)開展了酒文化研究工作。而早在20世紀(jì)60年代，汾酒廠就開始了酒文化和企業(yè)文化的研究工作，先后收集了書畫作品3000余件，其中上品就達(dá)1000件；先后編輯、整理、出版了300余萬字的詩、書、畫冊、連環(huán)畫等作品；興建了一批文化設(shè)施，美化企業(yè)環(huán)境，將工廠集酒、詩、書、畫于一身。這一系列具有超前意識的酒文化工作，有力地促進(jìn)了工廠的“兩個文明”建設(shè)，為以后全國其他酒廠開展酒文化和企業(yè)文化建設(shè)提供了成功范例，也成為中國酒文化學(xué)科誕生的先導(dǎo)。
1988年，在首屆中國酒文化節(jié)上，汾酒廠當(dāng)之無愧地榮獲了“酒文化王國”的最高獎——王冠獎。全國許多酒廠紛紛派代表到汾酒廠參觀取經(jīng)，使酒文化研究活動在神州大地上如火如荼地開展起來。
乘此東風(fēng)，汾酒廠又投資數(shù)百萬元，搜集了以汾陽為中心的民間酒器900余件，辦起了全國首家“酒器博物館”，建成了3個書畫精品碑廊，其中有毛澤東等黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人的題詞，也有趙樸初、啟功、舒同、溥杰、巴金、董壽平、吳冠中、黃胄、關(guān)山月等大師的墨寶丹青以及國際友人的題詞。正是這些酒文化和企業(yè)文化活動，為汾酒企業(yè)的騰飛，插上了另一只騰飛的翅膀。
說起這個博物館，也還有一段趣事：
上世紀(jì)80年代某月某日，汾酒廠來了一位不速之客，胖胖的，戴副眼鏡，像個文化人。他找到當(dāng)時主管文化的副書記文景明，說：“給點(diǎn)酒喝吧?！?/p>
老文見過各種文化人，但這樣的人還是初次見識。不過，來的都是客，于是熱情招待。
這人真能喝，喝完一杯又一杯，一頓飯喝了一瓶老白汾。抹抹嘴說，“好酒！謝謝?！?/p>
第二天接著喝。
有一天喝完了，這人說：“我給你們畫幅畫吧”，于是畫出來一幅《李白醉酒圖》；然后又喝酒。喝完了，這人說，我給你們寫幾首詩吧。喜書愛畫的老文心里叫聲“乖乖”，想“我這可是遇上神仙了”。
此君名叫趙步唐，西安美術(shù)學(xué)院國畫系教授。
那天，趙教授酒足飯飽，說出了真實來意，建議汾酒廠建一座酒史博物館。
幾年之后，緊傍著杏花園，一座宏偉典雅的酒史博物館聳立起來，裝飾典雅、氣度不凡的展廳，琳瑯滿目、隨便拿出一件都可能價值連城的展品，把杏花村悠遠(yuǎn)的酒歷史明明白白地告訴給萬千游人。
杏花村還建設(shè)了自己的汾酒工業(yè)園林。徜徉其間，你會感嘆杏花村的美：秀木成林，綠草如茵；亭臺林立，山石嵯峨；湖泊如鏡，野鴨嬉水……那種美，是傳統(tǒng)與現(xiàn)代的巧妙結(jié)合，用綠色和環(huán)保作底蘊(yùn)，把汾酒釀得更清、更美。
杏花村人依托自身的歷史、文化、品牌、地域等優(yōu)勢，巧打文化牌，拓展旅游鏈，不斷豐富“工業(yè)旅游”項目，前后投資6000萬元，實施了一系列建設(shè)改造項目。這些項目都力求做到藝術(shù)美與文化美相輔相成，現(xiàn)代美與傳統(tǒng)美的協(xié)調(diào)一致。
目前，酒文化旅游基地已初具規(guī)模，旅游者不但可以在汾酒文化浮雕墻、“翰墨丹青話酒都”碑廊、酒史博物館感受汾酒傳統(tǒng)的一面，也可以從文化廣場的電子屏幕、大型雕塑、音樂噴泉以及綠草如茵、杏林似海的工業(yè)園林體驗公司現(xiàn)代化的一面。酒文化旅游基地規(guī)模效應(yīng)已顯現(xiàn)：汾酒工業(yè)園林現(xiàn)已成為全國工業(yè)旅游示范點(diǎn)，汾酒博物館成為全國酒文化學(xué)術(shù)活動基地，汾酒釀造遺址成為全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位，汾酒生產(chǎn)工藝入選國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，形成了獨(dú)具汾酒特色的酒文化旅游區(qū)，年接待游客30萬人次。
111343工程
2002年，汾酒集團(tuán)在郭雙威的主導(dǎo)下，確立了“111343”的總體發(fā)展戰(zhàn)略，即：一個發(fā)展目標(biāo)：覆蓋全國市場，打造國際品牌的發(fā)展，成為國內(nèi)白酒業(yè)排頭兵和國際知名酒企；一個指導(dǎo)方針：以清香酒業(yè)為本，主動創(chuàng)造市場，深化內(nèi)部改革，汾酒文化導(dǎo)航；一個基本原則：“清香久遠(yuǎn)”的科學(xué)發(fā)展原則；三個重點(diǎn)基地：名優(yōu)白酒基地、保健酒基地和酒文化旅游基地；四個管理體系：營銷體系、財務(wù)體系、物流體系、科技質(zhì)量體系；三個保障工程：實施“智闖金海”營銷工程、“心心相印”人才工程、“點(diǎn)點(diǎn)漸進(jìn)”管理工程。自此，一場鳳凰涅槃的自強(qiáng)自新運(yùn)動在汾酒集團(tuán)拉開序幕。
觀察汾酒的這一發(fā)展戰(zhàn)略和近幾年來的成長路徑，可以發(fā)現(xiàn)，“創(chuàng)新”和“文化”是兩個貫穿始終的關(guān)鍵詞。
郭雙威認(rèn)為，現(xiàn)代企業(yè)之間的競爭，已從價格大戰(zhàn)、品牌大戰(zhàn)逐漸演變?yōu)槲幕髴?zhàn)?！耙粋€成功的企業(yè)，產(chǎn)品要有文化，企業(yè)要有文化，企業(yè)里的人也要有文化?！狈诰粕钍埽叮埃埃澳甑闹袊莆幕櫍⒂校矗埃埃澳甑尼勗焓?、１５００年的成名史和１３０余年的企業(yè)發(fā)展史，是白酒文化的主要發(fā)祥地和傳承者之一；它所地處的山西，則是光耀明清兩代的“晉商文化”的大本營。如何將這些傳統(tǒng)文化的精粹與現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展相結(jié)合，使之適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)新形勢，是郭雙威和他的管理團(tuán)隊一直思考的問題?？紤]到汾酒是清香型白酒的代表，汾酒選擇了“清香”兩字作為企業(yè)文化構(gòu)建的主線。2004年12月，汾酒集團(tuán)正式啟動汾酒文化戰(zhàn)略“清香工程”，該工程由酒及人、由人及廠，提出要塑造“清香三品”——清香酒品、清香人品、清香企品。
可以說，近年來汾酒廠“用心釀造、誠信天下”的品牌意識，力求創(chuàng)造更多財富、鑄就民族品牌的國家意識，以及堅持科學(xué)發(fā)展、注重環(huán)保、熱心公益的社會責(zé)任意識，無一不是對“清香文化”的踐行和詮釋。一瓶“清香的酒”，在這一代汾酒人手上演繹成了一份“清香的事業(yè)”。
111343戰(zhàn)略是汾酒集團(tuán)為自己的前程自覺設(shè)定的發(fā)展框架，以此為指導(dǎo)，目前他們已經(jīng)實現(xiàn)了以低成本、高科技、產(chǎn)業(yè)化為特征的名牌擴(kuò)張與可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，使汾酒集團(tuán)成為品牌國際化、機(jī)制市場化、組織高效化、管理現(xiàn)代化的大型名酒集團(tuán)。
第五次輝煌
汾酒人把現(xiàn)代汾酒文化體系的不斷完善和建設(shè)，當(dāng)做汾酒的第五次輝煌。
有專家評價，郭雙威的經(jīng)營管理理念，可以概括為“差異哲學(xué)”和“接軌哲學(xué)”，他所做的就是擴(kuò)大差異，創(chuàng)造接軌，所以汾酒成功了。差異，指汾酒和其他酒歷史文化的差異，接軌是汾酒和市場的接軌。
汾酒如何與市場接軌，在此講幾個例子。
每年600萬元贊助中宇球隊并非汾酒廠首次祭出的大手筆，也不是心血來潮。去年8月，由文化部主管的中國文化報社、中央電視臺和杏花村汾酒集團(tuán)聯(lián)合拍攝的30集電視劇《杏花魂》開機(jī)。這是一部反映汾酒酒商形象、晉商形象的主旋律藝術(shù)作品。
劇中故事發(fā)生在上個世紀(jì)初，中國社會正經(jīng)歷著巨大的轉(zhuǎn)型時，有著千年酒文化傳承的北方釀酒重鎮(zhèn)杏花村。劇情以晉酒誕生、發(fā)展和走向世界的過程為主線，生動、形象地展示了千年釀酒重鎮(zhèn)里，史、衛(wèi)、霍三家中一批深悟中國文化傳統(tǒng)精髓、有著廣闊胸懷和世界眼光的新生實業(yè)家形象。
再往前追述，2001年，汾酒集團(tuán)以6600萬元廣告費(fèi)中標(biāo)央視廣告黃金時段，這是該省唯一的中標(biāo)單位，并創(chuàng)造了山西廣告額之最，也是山西企業(yè)唯一在央視中標(biāo)獲得成功的一家企業(yè)。
汾酒集團(tuán)不停地運(yùn)用如此大手筆，把與晉商文化、黃河文化一脈相承的汾酒文化傳播開去。依托得天獨(dú)厚的歷史文化優(yōu)勢，大力實施汾酒企業(yè)文化戰(zhàn)略“清香工程”，構(gòu)筑具有汾酒特色的理念文化、行為文化、感受文化、環(huán)境文化，初步構(gòu)建起以 “清香、誠信”為特征、具有汾酒特色的現(xiàn)代企業(yè)文化體系。2004年、2007年，集團(tuán)成功舉辦兩屆“中國山西杏花村汾酒文化節(jié)”，在海內(nèi)外引起強(qiáng)烈反響。目前，汾酒文化節(jié)已成為山西省政府重點(diǎn)支持的節(jié)慶之一，被列入山西省“十一五”時期文化發(fā)展規(guī)劃綱要。
下一步，汾酒集團(tuán)將堅持貫徹山西省委、省政府“四大攻堅”戰(zhàn)略部署，緊緊抓住全省加快發(fā)展服務(wù)業(yè)的有利契機(jī)；協(xié)同地方政府，全力打造以汾酒集團(tuán)為核心的杏花村酒文化生態(tài)旅游產(chǎn)業(yè)園區(qū)，把酒文化內(nèi)涵與旅游資源、生態(tài)文明融為一體，凸顯“詩酒第一村”特色，建設(shè)全國獨(dú)具特色的酒文化傳播地。同時，集團(tuán)把文化力轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，全面提升經(jīng)濟(jì)效益增長的質(zhì)量和速度，努力破解發(fā)展道路上的瓶頸和難題，確保銷售收入以每年23％的速度增長，完成既定目標(biāo)，進(jìn)入山西省政府規(guī)劃的三大方陣，力爭恢復(fù)全國同行業(yè)三甲地位，每年上交國家利稅有望達(dá)到20億元人民幣，甚至更多。
當(dāng)代汾酒人的歷史使命定位為：永遠(yuǎn)誠信，堅韌不拔，不斷創(chuàng)新，堅挺開放，更加儒雅，與時俱進(jìn)，用心釀造，誠信天下。汾酒文化將如同汾酒、竹葉青酒一樣享譽(yù)世界，為中國爭光，為山西爭光，為汾酒人爭光。
?。ㄗ澹毫o安 李 平）
