1、魚香烘蛋
食材：雞蛋、絞肉（瘦肉剁成泥）馬蹄、紅、黃椒（或西紅柿）、青蔥、香菇、鹽、雞精、白胡椒粉（配菜可選擇個(gè)人喜歡的菜）
制作：
1、將蛋放入容器內(nèi)打散，馬蹄用保鮮袋裝好，用刀背拍碎
2、蔥花、紅、黃椒、香菇、切成丁狀
3、將絞肉、蔥花、紅、黃椒、香菇加入蛋液內(nèi),放入少許高湯或水,調(diào)料后攪拌均勻待用；
4、起鍋入油，油熱入鍋，入鍋后，將蛋液往四周撥開形成圓圈，在鍋內(nèi)反復(fù)翻邊至呈出金黃色即可。
2、炒鴨肉
食材：鴨肉、老姜、麻油、鹽、雞精、冰糖、白酒、白胡椒
制作：
1、將姜去皮切片，切絲待用；
2、鴨肉切塊，汆燙后待用；
3、起鍋放入麻油姜絲爆黃后將鴨肉塊翻炒，加入少許醬油、鹽巴、雞精、冰糖、白酒、白胡椒翻炒片刻，加入水大火煮15分鐘-20分鐘左右，轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘左右即可。
3、海蠣煎
食材：海蠣、地瓜粉、韭菜（青蒜）鹽、雞精、蛋、白胡椒粉
制作：
1、韭菜（青蒜）洗凈切成丁，放入容器加入適量地瓜粉、少量鹽、雞精、胡椒粉，加入少量水?dāng)嚢杈鶆蚝蠹尤牒Ｏ牐瑪嚢枰幌麓茫?/p>
2、起鍋下油待油熱，將東西放入鍋內(nèi)，翻炒6-8分鐘，將鍋內(nèi)已熟的海蠣搞成1個(gè) 圓形，再將已打好的蛋淋在海蠣表面上，過10秒左右，端起鍋向內(nèi)翻，再過10秒左右，再一次端起鍋向內(nèi)翻，起鍋裝盤。
4、 炒魷魚
食材：魷魚、黃瓜（或青椒根據(jù)個(gè)人喜好）、西紅柿
制作：
1、魷魚去皮、去眼睛洗凈，切開從內(nèi)打入字花切成幾段， 切成段待用；
2、起鍋水開汆燙魷魚，約20秒撈起放入冰水或冷水10秒后撈起待用；
3、起鍋下少許油，油熱時(shí)下蒜頭炸黃，再下入配菜翻炒2分鐘左右，加入鹽、雞精、魷魚翻炒1分鐘左右，即可裝盤翻炒1分鐘左右，即可起鍋裝盤右，加入鹽、雞精、魷魚。
5、回鍋肉
食材：五花肉（三層肉）、青椒、紅辣椒、青蒜、蒜頭、鹽、味精
制作：
1、肉切片，開水汆燙，青椒、紅膠切塊、青蒜切斜段待用
2、起鍋入油，油熱放入五花肉過油片刻后撈起，剩油倒出留少許油在鍋內(nèi)，放入拍碎的蒜頭爆黃，放入五花肉，依次放入青椒紅辣椒、青蒜、調(diào)料，翻炒3分鐘左右，放入青蒜，翻炒片刻即可裝盤。
6、紅燒豬蹄
食材：豬蹄（前蹄最佳）、板栗、蒜頭
制作：
1、豬蹄洗干凈剁塊，板栗去皮，蒜頭拍碎待用；
2、豬蹄川燙后待用；
3、起鍋放入油（開小火）,放入少許白糖，白糖炒到起白泡，放入一點(diǎn)點(diǎn)醬油,放入豬蹄翻炒上色,放入調(diào)味后待用；
4、將炒好的豬蹄、板栗放入壓力鍋，加入水，壓煮30分鐘左右；
5、將拍碎的蒜頭放入鍋內(nèi)，燒開即可。
7、眾菇匯聚
食材：新鮮香菇、草菇、秀珍菇、杏鮑菇、豬肚菇、火腿、青蔥
制作：
1、將各種菇切成片，火腿切片、蔥切斷
2、起鍋入油油熱，放入火腿，翻炒片刻，放入菇翻炒，加入蔥段鹽巴、雞精（鹽巴、雞精要在快起鍋前約30秒才入蔥段鹽巴、雞精（鹽巴、雞精要在快起鍋前約30秒才放進(jìn)去，以免生水出來）翻炒起鍋裝盤。
8、酥炸蝦仁
食材：蝦仁、雞蛋 、生粉、面粉、白胡椒粉、白酒
制作：
1、將蝦仁放入容器內(nèi)，加入少量鹽巴、雞精、白胡椒粉、蛋黃、少許白酒、腌制30分鐘左右
2、另容器放入酥炸粉（或生粉）、雞蛋，一點(diǎn)點(diǎn)白醋，加 入少許水?dāng)嚢杈鶆虺擅婧隣畲?/p>
3、將腌制好的蝦仁放入已調(diào)好的面糊內(nèi)
4、起鍋放油用小火油溫3成熱，放入蝦仁待定型后撈起,再將火開大，油溫升高再將已炸定型的蝦仁放入鍋內(nèi)炸至金黃色撈起即可裝盤
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