| 1. 釀酒的葡萄皮厚厚、果肉少、汁多、顆粒小，基本不適合食用。 2. 葡萄適合在南北緯38°~53°的溫帶地區(qū)氣候。太冷，葡萄無法成熟；太熱，葡萄則成熟過快，只會釀出平淡無味的酒。 3. 紅葡萄酒是用紫黑葡萄釀制的，白葡萄酒是用白葡萄或去了皮的紫黑葡萄釀制的。紅葡萄酒的顏色來自紫黑顏色的葡萄皮，葡萄皮對葡萄酒的品質(zhì)影響非常大。紅葡萄酒含有單寧，白葡萄酒不含單寧。 4. 葡萄酒所含的酒精是由葡萄發(fā)酵而產(chǎn)生的，葡萄酒的酒精含量一般是10%Vol~15%Vol。 發(fā)酵過程的化學(xué)方程式：果糖+酵母+氧氣=酒精+二氧化碳+熱量。 5. 葡萄酒按顏色分類：紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒（也稱粉紅葡萄酒）。按酒液中的糖分含量分類：干型（<0.004克/毫升）、半干型（0.004~0.012）、半甜型（0.012~0.045）、甜型（>0.045）。按釀造工藝分類：冰酒、貴腐葡萄酒、靜態(tài)酒、汽泡酒、香檳、加度酒、雪莉酒（Sherry產(chǎn)于西班牙）、波特酒（Porto產(chǎn)于葡萄牙）。 6. 世界衛(wèi)生組織針對全世界的健康問題定出六種保健食品：第一是綠茶，第二是紅葡萄酒，第三是豆?jié){，第四是酸奶，第五是骨頭湯，第六是蘑菇湯。 7. 葡萄酒可預(yù)防心臟??；葡萄酒可預(yù)防癌癥、冠狀動脈疾病、腦血管意外、乳腺癌；葡萄酒可降血壓、降血脂；葡萄酒可抗氧化、延緩衰老；葡萄酒可防治腎結(jié)石；葡萄酒可防治感冒；葡萄酒可提高免疫力；葡萄酒可促進(jìn)消化。 8. 健康飲酒的三個關(guān)鍵詞：健康的酒量（男性每人每天300~400毫升，女性每人每天200~300毫升）；健康的時間（晚上7點至9點半）；健康的方式（不要空腹飲酒，可以用一點芝士來配酒，喝酒前吃些甜食和蛋白質(zhì)食物或喝牛奶保護(hù)胃粘膜）。 9. 主要的紅葡萄品種：嘉本納沙威濃（Cabernet Sauvignon 它也被翻譯成解百納或赤霞珠）、穗樂仙（Shiraz/Syrah）、貝露娃（Pinot Noir）、梅樂（Merlot）、圣祖維斯（Sangiovese）主要的白葡萄品種：雪當(dāng)利（Chardonnay）、威士戀（Riesling）、白沙威濃（Sauvignon Blanc） 10. 新世界葡萄酒酒標(biāo)包含的內(nèi)容：葡萄品種、葡萄酒名稱、收成年份、等級、產(chǎn)區(qū)、裝瓶者、酒廠名、產(chǎn)酒國名、凈含量、酒精濃度。 11. 要往杯子里倒進(jìn)多少酒才合適：紅葡萄酒要倒?jié)M酒杯的四分之一或者三分之一，白葡萄酒要倒?jié)M三分之一甚至更多一點，香檳則要倒?jié)M酒杯的三分之二，為的是讓汽泡有足夠的上升空間。 12. 法國葡萄酒的五大名莊：拉菲酒莊（Chateau Lafite）、拉圖酒莊（Chateau Latour）、瑪歌酒莊（Chateau Margaux）；木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）；奧比昂酒莊（Chateau Haut Brion）； 13. 葡萄酒各種酒杯的細(xì)微差別：波爾多紅酒杯（杯身較長，杯口較窄，適合于令酒的氣味聚集于杯口）；布根地紅酒杯（杯身較矮，杯肚較寬，杯口較大，適合于把鼻子伸進(jìn)去聞香）；白葡萄酒杯（杯身較長、杯肚較瘦，白葡萄酒杯比紅葡萄酒杯要瘦一些，以減少和空氣的接觸，令香氣更持久一些）；香檳杯（杯身細(xì)長，為了讓氣泡有足夠的上升空間，標(biāo)準(zhǔn)的香檳杯在底下有一個尖的凹點，可以令汽泡更豐富更漂亮）；甜酒杯。 14. 一百元的葡萄酒也一千的葡萄酒的差別之處：葡萄酒品質(zhì)的優(yōu)劣與知名度；葡萄酒的釀制工藝，例如手摘葡萄、使用橡木等會增加成本；葡萄酒原產(chǎn)地的特色風(fēng)味，例如有些葡萄園很小，但品質(zhì)出眾，而且又獨一無二，因此如果市場需求大，價格自然就會上漲；需要使用特殊的葡萄品種，例如的Syrah成本是Chardonnay的兩倍;葡萄酒定價的最重要因素是供求情況，如果某個釀酒商的葡萄酒供不應(yīng)求，只能滿足市場需求的10%，它的葡萄酒價格就會非常高。 15. 欲知更多關(guān)于葡萄酒的知識，請登錄“美酒之都” www.egwine.com 謝謝！！！ |
