大家好，這里是三叁美食工坊，今天又和大家一起分享關于時美食的那些事。今天我們要說的是紅燒茄子。
平時很多人都很喜歡吃茄子，作為蔬菜中的一種，多吃茄子有助于降脂降壓、抗衰老，而且茄子吃起來的口感也是非常的鮮軟好吃，很多人就特別愛吃。但是因為茄子吸油難熟的特點，很多人在做茄子的時候，為了讓炒出來的茄子好吃，都會放上比一般的菜都要多的油，這樣炒出來的茄子顏色也更加亮了，吃起來也是比較軟嫩多汁了?？善鋵嵈蟛糠侄际怯桶?。所以，要想健康吃茄子，就要少油，但是要做到好吃又健康還是需要一點小技巧的。小編今天要說的就是：紅燒茄子時，直接下鍋就廢了！牢記1點，好吃不油膩，越吃越香！
這一點就是，在炒茄子之前先用鹽把茄子腌制一會，腌制好之后再把茄子里面的水分都擠出來，這樣后面在炒茄子的時候，茄子就不會那么吸收油份，要用的油也就少了。而且這樣擠掉大部分水分的茄子在炒的時候也會更加容易炒熟了，也就不用擔心茄子炒出來后，總是外面軟，里面還有點沒熟的感覺。下面就來看下這紅燒茄子的具體做法吧。
【紅燒茄子】
食材：茄子、紅辣椒、鹽、油、生抽、大蒜。
做法：
第一步：把辣椒去蒂洗干凈切成斜片，大蒜剝皮切成粒。茄子去蒂，洗干凈切成條放進盆里，再撒上適量鹽拌勻，然后腌制二十分鐘。
第二步：把腌制好的茄子擠干里面的水分，放熱油鍋里煸炒，然后把茄子撥開放一邊，用剩下的油，放入蒜粒和辣椒一起炒香，因為茄子用鹽腌制后不會再特別吸油，所以這里不用再多加油。
第三步：等辣椒、蒜炒出香味就可以和茄子一起翻炒均勻了，然后再往鍋里加適量的生抽炒勻，接著就可以出鍋盛到碗里吃了。
這樣一份紅燒茄子就做好，相比較以往的炒茄子，這炒出來的茄子不再需要大量的油，吃起來也更加健康。
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